シュウの薬

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November 12, 2005

☆鶏ハム

(19)

テーマ：これは(゜o゜)・・・おいしい♪(195)

カテゴリ： ☆手料理

☆鶏ハム

　　美味しい　鶏ハムができましたので

　　ご紹介します

　　日数は　かかりますが　

　　放置　するだけですので

　　・・・・・　とても簡単　です

tabe-143

　　＊　作り方　＊

　　鶏の胸肉に　大さじ１　の　砂糖を　すり込みます

　　次に　塩　を　適量　(　基本は　大さじ１くらい　)

tabe-144

　　＊お好みで　蜂蜜に漬けたり

　　　また　ハーブなしでも　OK

tabe-145

　　ラップ　袋　などに入れ　空気を抜き　

一昼夜　以上　(　丸二日　だと　より　なじみます　)

冷蔵庫で　ねかせます　(　放置　)

　　＊私は　空気抜きの為

　　鶏肉を　平ら　で　保存せず　くるりと丸めました

tabe-146

＊写真右端　…　ハーブを多めに　すり込んでみました

　　鶏肉から水分が出て　透明な感じになったら

　　冷蔵庫から　出し　軽く水洗いします

　　水気を　ふき取り　ラップで巻き

　　タコ糸　で　しばっても　ok

tabe-147

　　＊この網　マーケットで　ご自由にお取りください

　　って　書いてありましたので　

　　２枚ほど　いただいて　きました

　　沸騰した　お湯に　入れ

　　５分程　そのまま　沸騰させた後

　　火を止め　８時間　そのまま　放置

tabe-148

　　＊夏場は　食品が傷みやすいので

　　鍋のお湯が冷めたら　引き上げ　冷蔵庫に保存

　　切ってみました　・・・　♪　う　美しい

　　ハーブで　味に深みが出ます

　　より　・・・　ハム　らしい　ハム　

tabe-149

　　＊味噌　小さじ１　　砂糖　小さじ１　　マヨ　小さじ１

　　　ねぎ　少量　　　ゴマ　少量

　　　　　　　・・・　プロ　に　なった気分　・・・・

　　☆☆　追記　☆☆

　冷蔵庫で　ねかせて　鶏肉を　水洗いし

　沸騰した　お湯に　入れる場合

　１　ラップにつつんで　お湯に入れる

　２　ラップに包まず　そのまま　お湯に入れる

　・・・　という　二種類の　方法があるらしい

　ラップに包まず　お湯に入れた場合は　肉を取り出した後

　のお湯は　スープとして　利用できるらしい

　次回は　スープを　活用して　料理を作ろうと　思います

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