シュウの薬

< 新しい記事

新着記事一覧(全793件)

過去の記事 >

February 2, 2006

☆白花豆　の　五目煮

(22)

テーマ： ☆今日の手料理(246)

カテゴリ： ☆手料理

☆　白花豆　の　五目煮　☆

【　材料　】

　　　　　白花豆　　　　　　　１カップ

　　　　　にんじん　　　　　　１本

　　　　　ごぼう　　　　　　　１本

　　　　　こんにゃく　　　　　半分

　　　　　たけのこ　　　　　　半分

　　　　　昆布　　　　　　　　５センチ

　　　　　酒　　　　　　　　　２分の１カップ

　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ７

　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ８

by-syunomono

　　　　　　　　愛用の　圧力鍋は　日本タッパーウエア　と　ドイツWMF社　の　コラボ

　　　　　　　　【　作り方　】　　

　　　　　　　　１　白花豆は　たっぷりの水に６時間～１晩つけて戻し　水を切ります

　　　　　　　　２　にんじん　ごぼうは　１センチ角　に　切り

　　　　　　　　　　こんにゃくは　熱湯で　ひと茹でし　１センチ角　に　切ります　　

　　　　　　　　３　鍋に　白花豆　と　たっぷりの水を入れ　沸騰させ　茹で汁を捨てます

　　　　　　　　４　圧力鍋に　白花豆入れ　豆にかぶるくらいの水　を　注ぎます

　　　　　　　　　　すのこを　裏返しにしてのせ　蓋を閉めて　中火　に　かけます

　　　　　　　　５　第２リングまで　上がったら　弱火　に　して　１０分　加圧　し

　　　　　　　　　　火を止め　急速冷却し　蓋を開け　茹で汁を　捨てます

　　　　　　　　　　(　アク　が　抜けて　味がよくなります　)

　　　　　　　　６　圧力鍋に　材料をすべて入れ　すのこを　裏返しにのせ　蓋を閉めて

　　　　　　　　　　中火にかけ　第２リングに上がったら　弱火にして　３分加圧し

　　　　　　　　　　火を止め　自然冷却する

　　　　　　　　初めて　圧力鍋で　煮豆を煮ました

　　　　　　　　なんて　・・・　スピーディー　なんでしょう

　　　　　　　　・・・　暮れに作った　黒豆　・・・　どれだけ　かかったか　・・・

　　　　　　　　なかなか　よい　お味です　・・・　ちょっと　濃いかなぁ　って思いますが

　　　　　　　　実家の母や　叔母の好みには　ぴったりです

　　　　　　　　冷めたら　冷凍保存　するの　

☆四万十蛍

大豆入りほうじ茶【四万十蛍】

　　　　　　　　　清らかな　四万十川上流水域　朝霧かかる～

　　　　　　　　　この　うたい文句にひかれ　購入してみました

　　　　　　　　　大豆　も　茶葉　も　四万十産　１００％　・・・

　　　　　　　　　・・・　なんだか　体によさそうです

　　　　　　　　　お味は　・・・　　『　節分　』　・・・

　　　　　　　　　もしくは　・・・　『　きなこ　』　って感じです

　　　　　　　　　・・・　ま　　大豆味です

　　　　　　　　　明日は　節分ですね　・・・　海苔巻きは　食べちゃったし　・・・

　　　　　　　　　豆は　煮ちゃったし　　飲んじゃうしィ　・・・

<メモ>

　　　　　　　　　　沸騰したら火からおろし　流水の下で　豆に当たらないように　静かに水を注ぎ　ゆで汁を交換

　　　　　　　　　　豆の温度が急に変わったり　豆が空気にふれると　皮が破れるので煮崩れします

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう