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オカリナおんらく教室

yossi-2312さん

2008.04.14

大笑庵のごはんヒーリング～お料理編～

テーマ： ●食べた物の画像♪(93009)

カテゴリ：勝手にご紹介

さてさて、大笑庵のお料理編です。

（お酒編は、こちらで。）

まず最初の一品は、黒あわびとその肝です。

大将黒アワビ.JPG

大根に１時間以上はさんで蒸したという黒アワビ。

そのまま食べても、お塩をつけて食べても。
あ、思い出しながら書いているだけで口の中が・・・×××

お皿も、盛り付け方も素敵でしょ？
大将のところは、器もとっても素敵なものばかり。

目でも味わえるお料理の数々です。

そして、すぐに運ばれてきたのが、なまこの酢のもの。

大将なまこの酢の物.JPG

茶振り？といって、６０度くらいの番茶の中でふりふりし、
ポン酢その他で酢のものにしたということでした。

質問すると、お料理方法まで教えてくれる大将です。

つるつるこりこりなめらか。
酢のものだけど、すっぱすぎず、ちょうどいいお酢加減でした。

続いては、めじまぐろの漬けとほたるいかの酢味噌和えです。

大将めじまぐろの漬けとほたるいかの酢味噌和え.JPG

自分が食べたいものしか出さない！と言い切る大将。

一品ずつ食べきるのではなくて、あっちこっちつまみ食い状態で？
楽しんで食べてくださいね。

たしかに、フルコースのように１つずつ味わいながらもいいけれど。

あっちをつまみ、こっちをつまみ、あら、こんなものも！？

少しずつたくさんのものを、というのが、
女性には嬉しい心配りです。

ついつい、しょっぱなからお酒も飛ばしてしまいます(笑)

蓋つきの素敵な器でした。

大将蕪とアマダイ.JPG

蓋つきの状態を撮っていなかったのが悔やまれるところです。

１人ずつ違う柄の素敵な器なのです。

見た瞬間、「あ、ピンクがいいな♪」と思っていたら、
ちゃ～んとピンクが私の目の前に置かれました。

ナイス！
ワタシの引き寄せ力！！

これ、めっちゃおいしかったです。

蕪はあえて煮込まず、炊いてすぐ。
蕪もアマダイもあえて味をつけず。

蕪が、甘いのです。
アマダイが、白い味なのです。

蕪とアマダイに味をつけなかった分、
吸い口をちょっと濃い目にした、とのことでしたが、
思わず汁まで飲み干したほどのちょうどよい味加減でした。

「思いのままに。そのままに。」

壁に掛けてあった大将直筆の書そのまんま。
素材の味を存分に楽しめる一品でした。

そして、次に登場したのは、お醤油が２皿。

え？
お醤油・・・ですか？？？

「もちろん、お醤油だけではありませんからね」

大将がにこにこしながら運んできてくれたのは、
ものすごい迫力の大皿でした。

大将お刺身.JPG

お皿が大きすぎて、全体を撮ろうとすると
１つ１つのお刺身が小さくなってちゃんとお見せできないのが
残念です。

右端のお酒の瓶が、小さく見えるでしょ？四合瓶です。
それだけお皿が立派なのです。

お刺身、素敵な盛り付け方をしてあるんだもの。
もったいない！

ということで、お刺身１品１品のアップ写真を
撮りはじめたのですが・・・

ごめんなさい。
あきらめました。

早く、食べた～い！！
いただきま～すっ！！！

カワハギ（肝つき）、ヒラメ（縁側つき）、カサゴ、イカ。

ぷりっぷりですぅ。
言葉がありません。

だけど、忘れてはいけないのが、青首大根。
三浦という土地だけに、大将と大根はおしどり夫婦です。

お刺身には必ず大根の薄切りがついてくるのですが、
「大根ってこんなにおいしかったの？」と思うこと、必須です。

どれこれも、たまらない舌ざわりでした。

「言葉がありません」と言いつつ、思ったのは、
いのちをいただいているんだな、ということ。

ひと噛み、ひと噛み。
いのちをいただいて、私は生きている。

先日、おいしい野菜をいただいたときにも感じたことですが、
本当においしいものは、『食べる』という行為を超えて
『生きる』ということを感じさせるんですね。

また、禅の師匠がいつもご指導くださることで
いまいち感覚としてつかめていないことがあったのですが・・・

このお刺身を食べているときに、やっとわかりました。

あぁ、こういうことか！？それはそうだよなぁ。
って、わかりました。

このことを恵子ちゃんに言ったら

大将のお料理は、美味しいだけではなく学びも多いです。

そんなふうにお刺身の感激に浸っている最中に、
今度は丸い大皿が運ばれきました。

えええ？？？
まさか、こんなものがここで食べられるとは・・・？？？？

（つづく）にやり☆