levain- retashu

昨日M70酵母で仕込んだ元種朝起きて

「おぉ～ 発酵 
している」

本当に良かった、何か安心したよ。




恒例の香りチェック！

クンクンこれは発酵臭が、強い　
SP酵母の時はこんなに発酵臭は強くなかった。

どう言う事だろう？酵母の違いなのか。

気泡は細かく均一な大きさをしている、後3回
掛け継いで発酵具合、香りがどう変わるのか日々楽しみ。

これから、2回目の掛け継ぎをして、寝ようかな。




  

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