levain- retashu

新たな酵母を仕込む

酵母の素材は旬の物を使うのが、1番発酵力が
強い酵母が出来る
こんな事から今の旬の素材とわ何ぞや！

考えた結果　青梅を使って酵母を仕込む事に
青梅の調達は何故かからの頂き物




いつものミキサーは使わずにそのまま梅を丸ごと瓶の中へ
上白糖はいれずに三温糖、浄水した水、mix酵母液をチョロリと
入れて仕込み完了

2日目







気温が思ったより上がり発酵も順調！
気泡も梅の実からプチプチと出るのが確認出来る

3日目

梅の実の色が茶色く変化していかにも発酵してますよって感じ
それではご覧下さい！！

青梅酵母こんなに元気が良かったんですヾ(･ω･`;)ﾉぁゎゎ









どうでっか～この発酵力
見ているだけで、超きもちえ～でぇ～
青梅酵母がこんなに元気がいいとは知らなかったですね
元種早く作ってパン生地仕込みたいですわ

バゲットにカンパ、もう～妄想してしまうぅぅ・・

そんな事で今日は青梅酵母のお話でした

今日も見て頂きありがとうございます
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