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2010/06/23

砂糖　素焚糖　2％　酵母　LS酵母　40％　ドライブルーベリー　適当

発酵が終わった生地に惜しげもなくブルーベリーを入れる

生地.JPG

白の生地に紫色のブルーベリーはすごく綺麗に感じる
目の視力も良くなるかな～

発酵は12時間熟成発酵　パンチは4時間置きに2回軽く手を入れる
焼成　予熱300℃　窯入れ250℃　10分　230℃　15分　窯だし

り.JPG

初めてにしてはかなりの窯伸びを記録、もうプックリ♪
毎回恒例の断面ショーの始まり始まり・・・

り1.JPG

何だかショックだったよ
何がって　気泡が全然無いって事

何でだよーーーー
それに、ブルーベリーをあれだけ入れたにも関わらず
少なく感じる　片寄ったみたい

味は小麦の風味とブルーベリーの豊満な香りと微かな酸味
がもっちりクラムにはあっている
もちろん、クラストもパリって感じで歯ごたえも

成形が無いリュスティックって簡単で楽しい
カンパみたいに色んなフィリングを入れて色んな味の
リュステイックも面白いかもね

また、作りますよ！

今日も見て頂きありがとうございます
応援もよろしくお願いします

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Last updated 2010/06/24　12:02:50 AM
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■コメント

Re:ドライブルーベリーのリュスティック(06/23)

りっく猫さん

リュスティクですか～

加水アゲアゲでも成形いらずだからいいですよね♪

気泡はフィリング入れる場合はあんまり期待できないから
仕方ないっすよ^^
よく以前、気泡見たさに超加水アゲアゲで
リュスに挑んだものです☆

ブルーベリー☆
ワタシも大好き!!
やっぱり目にイイのかな～って思いますよね（笑）

おうえん!!
(2010/06/24　12:48:37 AM)

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Re[1]:ドライブルーベリーのリュスティック(06/23)

ル・ビジュさん

りっく猫さんへ

加水多めのデロデロ生地だけど
成形が無いから楽チンですわ

りっくさんも超加水で挑戦していたんですね
ブルーベリーは美味しいけど、値段が・・・

応援ありがとう！ (2010/06/24　10:58:32 PM)

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