levain- retashu

惣菜バゲットが食べたくて・・・・



今度はチーズ&バジルをチョイス
粉　スローブレッドクラシック　250　LSU酵母　80　
ルヴァンリキッド　20　ゲランド　4　加水　60%　
ミックスチーズ　適量　バジルペースト　適量

加水を70%から60%へ変更しての生地作り
さすがに成形時にも扱い易かったな～
発酵はオーバーナイト6時間+パンチ後2時間の長期発酵
生地で味や香りを引き出す
クープにはバジルを流し入れて焼成

恒例の断面ショー



ソーセージはプリマハムの香薫、さくらのチップで
スモークしてあるので香り共に味も香ばしいくいい香り
ミックスチーズも入れ込んで・・・



分かりにくいのですが、クラムの中ではトロ～リとろけて
もう、我慢できましぇん　

そそくさとブログ用の写真を撮りまして
パクリとお口の中に吸い込まれました

バジルの香りとさくらのチップでスモークされソーセージ、
おまけにチーズの風味がパリッとしたバゲットには合う
そして、美味しいのだ！＾＾

惣菜バゲット  最高ーーーーーー
 

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