levain- retashu

粉は3種を自家比率でブレンド
ゆきちから　スローブレッド　全粒粉（北海道産）300
LSU酵母　100　ルヴァンリキッド　50　ゲランド　5
素焚糖　10　加水　55％
フィリング　ドライバナナダイス　適量　チョコチップ　適量

フィリングを均等に入れるにはどうすればいいのか？
そんな事を考えつついいざ、成形
生地を丸く伸ばしフィリングを散りばめる　
カードで半分に切り、切った生地をもう半分の生地の上に乗せる　
また、半分に切り生地の上に乗せる　
この時点で形は扇型の4に段重ねになっている　
ここから、フィリングを内側に巻き込みながら綺麗に丸める
粉を振ったパヌトンに静かに入れて発酵する

を撮る事忘れて文章の説明ですが、
皆さん分かって頂けましたかね(＠´･ω･)ん?

難しいな～文章での説明は・・・・・

断面はこんな感じです




ドライバナナダイスが分かりにくいので、アップ画像もご用意しました
見えるかなドライバナナダイス？
小さくて琥珀色しているのが、そうですね！

バナナの香りが口いっぱいに広がります。ドライバナナダイス　200g_

価格：357円（税込、送料別）

バナナの甘ったるい香りのダイスとチョコチップの
カカオ香る味がほろ 旨 ですよーーーー！

やっぱりいいよ、バナナとチョコ


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