levain- retashu

厚ーーーーい夏がもう目の前

旬の素材で酵母を仕込んでみました
いつも、この時季に庭先のプランターに植えるプチト〇タ？
じゃ～なくってプチトマト

かなりの鈴成り状態



どう見ても酵母の材料にしか見えないですわ
これて、ヲタクモードに入っている証拠？・・・・

そんで、真ん中の娘が学校行く前にトマトの収穫をしてくれて
冷蔵庫に保存、仕事から帰ってきて酵母を仕込みました



トマトは酸味が強いのでかなり甘くしないと元気な酵母が出来ない
ので砂糖は多め、味見をしながら調整して行きます
ついでに梅酵母液もチョロっと入れてね！

酵母名　プチトマ酵母＾＾

後は待つのみ


そして、もう1種は桃を使って桃酵母を仕込みました



少しくたびれていますが、酵母にするにはこれで十分！
桃の甘～い香り酵母にしてもこの香りはストレートに
残ってくる
パンを焼いたとも同じで、香り豊かなパンになる



早く発酵しないかな～　待ちどうしい自分
今からどんなパン作ろうか頭の中は妄想劇場中

そんな訳でまた順次レポいたします

続いて昨日作ったヨーグルトチーズケーキの
味見レポをします

冷蔵庫でよ～く冷やしたヨーグルトチーズケーキを型から
外し綺麗にカット



美味しそうに見えるかな？
もう少しアップでお見せします



食べてみた感想はヨーグルトの微かな酸味とクリチの濃厚かつ爽やかな
旨みが口の中に広がる
そんな、味が何故かリピしてします

一言で言うと 美味しいって事

この時点でクリチファンになりましたよ
今度、材料頼む時はクリチ1kg買うかな

あぁ～もうこんな時間だ～
パン生地仕込まないと・・・

それでは皆さんお休みなさいませ


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