levain- retashu

卵とバターたっぷりリッチ生地でシナモンロールを焼く




生地を伸ばしてシナモンシュガーを振りかけて後は端から
綺麗にグルグル巻いていくだけ！
そして、包丁で等間隔に切って6Pマフィン天板に入れて発酵、
焼成

えぇ～～見ての通 りでんでんむしむしかた～つむり♪ 
でございますぅ～
っーか  エスカルゴじゃねーの！ 

 
勝手に突っ込みを入れる自分であります

巻きの回数が少なかったから、形も悪い
苦手なんだよな、巻物ってこれも修業しなとな～

味は発酵バターの福与かな香りとシナモンシュガーの
甘さが、おしいかった
香辛料を使ったパンもたまにはいいよね！

そして、先日仕込んだ2種の旬酵母の内
今日はトマト酵母を紹介します

完成したトマト酵母今はマサオの中でスタンバイ！
そんなトマト酵母の完成の様子をお見せしますね




蓋を開けてみるとプシュっと元気なガスが抜けるとと
共にビン底から力強く泡が シュワーーーーーー 
って
上がってきてもう少しで瓶から溢れそうでしたよ

元気がいい酵母が出来て良かったって思いましたね
やっぱり酵母作りは旬の素材を使うのが1番いい酵母が
出来るからこのトマト酵母もリコピンたっぷりの酵母になって
いるかもね？

来週からトマト酵母で元種を仕込みます
また、楽しみが増えました


今日も見て頂きありがとうございます
応援、宜しくお願いします
  

   にほんブログ村