levain- retashu

レシピ参考はこちら 少しのイーストでスコーン by *mayo1982

イーストを自家製酵母に変えてのチャレンジ
生地の仕込みは今週の日曜日に仕込んで冷蔵庫で丸４日寝かせてみた
寝かせることで、軽いスコーンが出来上がるみたい

フィリングはブルベリ＆チョコチップ生地にはヨーグルトを入れて
生地を仕込む

４日間熟成したスコーン生地



ドライブルーベリーが水分を吸って生地に素敵な色を付けてくれる
自然の着色料が一番安心で安全だからいいよね

この生地を好きな大きさにカットする



生地を切ったら発酵器で１時間発酵させる

約２倍に膨れたら180℃のオーブンで20分焼くと
こんな感じになります



意外に膨れてくるスコーン生地
初めての味見は生地の端を少しだけかじってみると
軽い味の中にも、ブルベリの甘みやチョコのビター感が
スゴク出ていて美味しかった



生地を仕込んでおけば、後は気軽にいつでも焼けるところが
スコーンの魅力なのかな、もちろん食感や味も無視できないポイント！！

色んなドラフルを入れて、たまには酵母スコーンを焼いて
いきますね
楽しみにしていて下さいね

今日も見て頂きありがとう
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