levain- retashu

スペルト小麦で作りましたよ
でもね！スペルト小麦は生地ダレしやすい性質があるので
タイプERと50％づつの生地仕込み





話は飛びますがこれが、スペルト小麦
キタノカオリの様な色が付いている

フィリングはクランベリー、カシス、カシューナッツの三つ巴
酵母は定番のレーズン酵母



少しノッペリ気味のドラフルバゲット
超～ノッペリじゃないの



クープは切れて繋がってあぁ～もう最悪だよ～
これはメクレどころの騒ぎじゃないよな
一様、カシスとクラベリが顔を覗かせていますけど・・・・

早く断面見せろ～

ハイハイ♪お見せしますよ



フィリングが入っているので気泡は少なめですね
均等に入っているでしょ
お味見ですが、クラストのパリっとした食感は
そして、クラムのもっちり感が驚くほど凄かったヾ(･ω･`;)ﾉぁゎゎ

しっかり小麦本来の香りがありカシスとクランベリーのハーモニー
カシューの香ばしさも加わってウマウマですわ

スペルト小麦100％じゃなったけれど、味はしっかりと
味わえた気がしました
今度は100％で再チャレンジします

見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆
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