levain- retashu

フランス語でひもってゆう意味だよ
粉はタイプER,加水65％



また、さきっぽかよ～

ここだけ見ればいい感じ～？
そして、全体画像へと



ちょっと、ノッペリ気味かな？
とてもひもには見えないなわ
フランスではフィセルの規定があって生地量150g、
焼き上がり重量120ｇ、長さは30～40cm、クープを5本入れる
これが、本来のフィセルだそうです

でも、そこは自己流で1本クープで焼きあげましたよ



いいとこだけ見せてるな～

何か変な方が独り言を言っておりますが、無視して
行きましょうか！

チラメクレなクープ、微妙だけど何だか嬉しいですわ
この間の事を思ったら・・・・



こんな感じの断面ショー　気泡は抑え気味のクラム
手で触ってみるとフワフワでもっちりした感じ、食べてみたら
歯切れがいい！香りが香ばしい！サンドにして食べたいくらいだよ
でも、冷蔵庫の中は空っぽ

また今度サンドイッチして食べようと思います

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