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2010/09/25

本当は明日のはずでしたが、子供の運動会があるので
振り替えて今日行った訳

こちらがイースト山の側面

や.JPG

焼印を押してカッチョよくしておりますぅ～
生地量は700ｇこれを2等分、型は1.5斤
生地を伸ばして～折りたたんで～クルクル丸めて
型の中～♪

歌ってる場合かっ！

こんな感じで山食の作り方をしっかり学んで
きましたよ
山食を作り上での注意点を1つ申し上げましょうかね

型に生地を入れる時は型の側面から離して
丸めた生地を入れる
これによって均等に発酵をしやすくすることが
出来るそうです

自分は初めてしりましたよ

山1.JPG

斜め45度からの撮影で～す
均等の2つの山

やま.JPG

この山から谷へ向かうラインが好き

だ.JPG

イースト山の断面！
自家製酵母とは違う感触のふわふわクラム
こんな感じで自家製酵母でも作りたいですね

今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆
応援もよろしくお願いします

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Last updated 2010/09/26　12:09:51 AM
コメント(5) | コメントを書く

■コメント

Re:パン教室のイースト山(09/25)

りっく猫さん

キレイに均等に膨らんだイースト山～♪
美味しそうです!!
やっぱりイーストだと軽く焼けますよね^^
酵母と違ってこれまたいい感じです

酵母山はシットリ＆もっちりが強いのかな～

どっちも好きだけど酵母で軽く焼けるようになりたいですよね!!

今日もおうえんです☆
(2010/09/26　02:08:04 AM)

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Re:パン教室のイースト山(09/25)

さといも１１０５さん

山食は白神こだま酵母でしかまだ作ったことないんですよね～。
今日は酵母がないし、朝、食べるパンがなかったので
チョー手抜きでイースト＋ホームベーカリーで全粒粉パンでした(^^ゞ

イーストで作れば時間短縮にもなりますし、今度挑戦してもようかな～？

それとも酵母でやってみようかな？？

現在、酒粕酵母仕込み中です♪

応援☆ (2010/09/26　05:58:49 PM)

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Re[1]:パン教室のイースト山(09/25)

ル・ビジュさん

りっく猫さんへ

そんなんですよね～
イーストだと膨らむし軽く焼けるから
自分も好きです
だた、香りが気になるのがネック！

酵母でこれだけ軽くフワって感じで焼きたいですわ

応援(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆ (2010/09/26　10:58:32 PM)

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Re[1]:パン教室のイースト山(09/25)

ル・ビジュさん

さといも１１０５さんへ

白神酵母の山ってどんな感じになるのかな～
しっとりフワフワになるの？
さといもさん、逆質問ですいません

イーストのパンも悪くはないですからね～
時間の短縮が出来るし成形の練習にはいいと思いますよ

今度は酵母で山にチャレンジして下さいね
酒粕酵母でどうですか？

応援ｱﾘｶﾞﾄ――(*´･∀･`)―ﾈｪ♪ (2010/09/26　11:06:53 PM)

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Re[2]:パン教室のイースト山(09/25)

さといも１１０５さん

ル・ビジュさん
フワモチです。
おいしかったですよ～。

今日のパンは、父親がお昼に食べていて
「なんか、ちょっと臭いが違う。。。癖がつよい」って。
いつも酵母のパンだから、たまにイーストパン食べると
どうやってパンを作っているか分からない父も違いはわかるみたいです(^^ゞ (2010/09/26　11:17:49 PM)

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