levain- retashu

粉はお気に入りのタイプER
酵母はレーズン酵母
フィリングはクランベリー

いつもより30％増量して生地の入れ込む
クープはパックリとまでは行かない開き方
その分クランベリーがクープの間からいっぱい見えて
いるからOKとしよう




めっちゃクランベリー詰まってるぅ～
綺麗な赤色はまるで宝石のルビーのようなかんじですね

本当のルビーやったら値段どれだけなんやろ～

そんな高いに決まってるやろ！

ですよね～

っか、硬くて食べれませんわ

「ここ笑うとこやでぇ～」（笑）

アホな事言っている場合か・・・



いつもは成形の時にクランベリー入れるんですけど
ミキシングの時のほうが綺麗に混ざるかなって思ってね

キッチンエンドでは綺麗に混ざらないので手捏ねで混ぜ込んで
みたけど、やっぱり「違うね～」

手がかいいわ！

当たり前のように使っている手だけど、なぜか今日は
自分の手に感謝しました

話は飛びましたが、味見もしてみたよ
増量したクランベリー　甘さと微かな酸味が
すごく感じられるカンパーニュになりました

クラストの香ばしさもプラスされてね！

やっぱりフィリングはあまりケチらないで
パン焼いていきたいと思いました。


今日も見ていただきありがと！
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