levain- retashu

午前様です・・・・・・

そんなパン生地を使って初2斤山焼きました



見て頂いてもわかりますよね～
そう、窯伸びが全然駄目だった
イルミネーションを見てから家に帰って仕込んだ生地なのに
どうして、窯伸びしてくれないの～





粉は春よ恋BLだけど、国産小麦では窯伸びはあまり期待出来ないのか？
綺麗な山を焼きたいならば、外国産小麦粉のほうが有利かもね

オーブンにも限界があるしーー

やっぱー1斤ぐらいが一番扱い易いし丁度食べれる量だから
取り合えず2斤は収納BOXの中へかたづけましたわ



クラムをいつものように割ったみました
質感はしっとりしているけど、クラム自体あらあらしさがあるって
言いますか、もっとキメが細かいクラムを目指していたのに
チョイ悔しいです

明日トーストして食べてみたいと思います

話は変わりますが、自分が持っている2斤食パン型の容積率が
分からなかったので計算してみました

考える事・・・・・数分出ましたよ

自分が持っている2斤食パン型の容積率は3490cc
このパン型に必要な生地量は873ｇ
小麦粉量は513ｇ

こんな計算方式があることは前のパン教室で教えて頂いて
ましたので、意外と簡単に出す事ができました
もしパン型の容積率が知りたいのならば
めんどくさいですが、パン型に水をはかりながら
入れていけば容積率はでますので試し下さいね


初めて焼いた2斤山の結果は星　　　☆

次回は1斤で頑張ります

今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆
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