levain- retashu

いつもはバジルペーストを生地に入れて成形するけど
今回は生バジルを使ってみました
ベンチ終了後、生地に生バジルとチーズを伸ばした生地に
サンドしてカードを使い切るようにしてバジルとチーズを生地に
混ぜていく

成形はバジチー生地にプレーン生地を被せて発酵させる
焼成時に自然にクープが開くようになるはず・・・？

そして焼きあがり



残念な結果になってしまいました

自分が目指していた焼き上がり図は4辺が綺麗にメクレる自然クープ
ところがこれって1辺しか開いてねーじゃん
後の3辺は生地がくっついてしまい残念な結果に・・・



唯一開いた自然クープ　ワサワサしたかんじも少し
出たから少し嬉しいです




Cutした瞬間からバジルに香りが凄くいい匂い
食べてみてもその香り、味は嘘を付かない
チーズの濃厚さも相まって美味しいですね

「生バジル最高ーーー！」

何か、この頃良く叫ぶようなかんじがするけど
気のせいかな～

今日も見てくれて(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆
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