levain- retashu

近いから良く行くんですけど、いつ行ってもその建物には
感動する

だって、おとぎ話に出てくるような感じからね
そんなメルヘンなケーキ達がこちらのケーキ！！



あきひめショート

甘みが豊富でいて酸味も兼ね備えているあきひめをジェノワーズにサンド
ミルキーなシャンティイにあきひめの甘みは絶妙にあって美味しいーーーー！
やっぱりいちごショートって感じですわ



いちごのロールケーキ

今、自分もハマっているロールケーキ
目に付いてついつい買っちゃいました

しっとりふわふわなジェノ、さっぱりしたシャンティイ
そして、甘みがたっぷりのいちご何処から食べても
美味しいし手軽に食べれるのもロールケーキの魅力だよね

ロールケーキに形を変えただけなのに、味が違って感じるのは
不思議な感じ！！



名前わすれたーー！

味の感覚でお話すると、上のオレンジ色っぽいのが
グラニュー糖を火で炙ったキャラメリゼ
このキャラメリゼを壊しつつ一緒にしたの部分も食べてみると
ん～　香ばしいキャラメリゼとクリームそしてタルト生地
三位一体のバランスの良さには感動ですね

と、まぁ～こんな感じで全部味見してお腹の中へ消えていいました

そして、今日Newな酵母仕込みました
旬のいちごをたっぷり使ったいちご酵母



いちごをつぶして瓶の中へ入れ、エサとなる糖分もたっぷり入れる
そして、スターターの酵母にはレーズン酵母液
無事に発酵してくれるといいけどなぁ～

ちなみにこちらの酵母・・・・



ダーシェンカのイチゴ酵母、この大きな瓶は唖然
元種を作らずにストレートで生地を仕込んでパンを焼いています

酵母自体に力がないと中々発酵はしないもの
ストレートで生地なんてスゴイですわ

香りはイチゴのいい香り
味はすごく甘くて美味しかったですね

まさに自分にとって、理想の酵母です

こんな酵母を作ってストレートで生地を仕込んで
パンが焼けるようになりたい！！

そう思いました

今日も見て頂き(*´▽｀*)ﾉ゛☆ありがと☆
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