levain- retashu

粉は南のかおり
酵母はいちご酵母

やっぱりいい香りだよ～いちご酵母で仕込んだ生地！
発酵器を２８℃にセットしてオーバナイト８時間
ゆっくり、じっくりと発酵してくれた生地
優しいパンに焼きあがってくれるといいな～



成形をして２次発酵３時間、やっとここまで膨らんだお山
めっちゃいい感じじゃーないの(＠＾▽＾＠)ﾆｺｯ
焼きますよ、窯入れタイム！！



そして、そして、焼き上がり

窯伸びは少しだったけど、焼きあがった色は最高の焼き色



型から外して手で持ってみたら凄く軽いお山だった
もしかしてクラムに空洞！！

そんなにの嫌だよ～ﾔﾀﾞ♪ヾ(≧▽≦)ﾉﾔﾀﾞ♪

生地を仕込む時に加水が少なかったからな～

巻き後がクッキリと見えるでしょ
次回はもう少し加水を増やしてもっとしっとりした
お山を作るんだぁ～

頑張ります

今日も見てくれて(人'▽｀)ありがとう☆
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