levain- retashu

ショコラ味のメロンパン！！



メジャーなメロンパンにしようかなと思ったけど、
それじゃ面白くないので、クッキー生地をショコラ味にしてみました。
あと、ショコラのクッキー生地にオレンジピールも入れて爽やかさも
出してみました。

パン生地の方は卵とバターを入れて仕込んだリッチ生地
酵母はKレーズン酵母ストレート仕込み
発酵にはやや時間が掛かり１３時間強
粉は自分が行っているパン教室のオリジナルDHP
扱い易いのでお気に入りのお粉ですね。



膨らみはやや悪いショコラ　メロンパン
食べてみてもクッキー生地はほろ甘でオレンジピールの
爽やかな香りとサクッとした食感が最高に
それに比べてパン生地はボリュームがない。
クラムのキメが粗い。

これって過発酵気味なのかも・・・



今回はこんなメロンパンで非常に残念で悔しい思いをしたので
次回、またリベンジしたいと思います。

最高のメロンパンを作るまで！！

今日もご覧頂き有難うございます。
応援クリック宜しくお願いします。


にほんブログ村