levain- retashu

無くなってきたので、今度は祖父ちゃんが作った露地物イチゴを
使って酵母のかけ継ぎをしました。



形は不格好ですが、甘さはピカイチで美味しい！！！

このイチゴをミキサーにかけてチョイつぶして
ビンの中に入れて前のイチゴ酵母を入れる。
後は酵母のえさになる糖分（フラクトーカ）をたっぷり入れて
常温に放置。



次の日・・・



かけ継いだイチゴ酵母だから、発酵が早く来ておりましたよ。
蓋開けたら元気に「プシュ」って言ってくれたもん
嬉しいです元気な酵母をみるのって・・・ワァ──o(｡´･∀･｀｡)o──ィ♪

今回は元種を作ってパン生地仕込もうと思っております

今日から仕込み開始で～す！！


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