levain- retashu

2次発酵も順調に行き2時間くらいで発酵終了。



いい感じに発酵しておりますな～＾＾
気のせいか、元種で仕込んだほうが、
生地の表面が綺麗に見える。

焼き上がりが、ぷっくりお山



久しぶりだよ、こんなに綺麗に焼きあがった山食
感激しとります。｡ﾟ(●'ω'o)ﾟ｡うるうる

次にお山の部分をアップにして撮りました。



焼き上がった時の山食より、少し時間がたった山食が好き！
ホワイトラインのあたりに段が出来るでしょ
これが、山食らしいって言うか～

分かって頂けますかね。







お山の標高12ｃｍクラムはしっとりフワフワな羽毛のような手触り
小麦の香りが凄く感じられて、美味しいお山でした。
次はレーズンがいっぱい入ったワンローフやきますよ。

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