levain- retashu

こんなの焼きました。！



形はマルグリット、マーガレットの意味。
粉はタイプER　　70％
　　ライ麦　　　　　20％
　　全粒粉　　　　10％
酵母はKレーズン酵母

フィリング　オレンジピール　胡桃

柑橘系の爽やかな香りとほんのりした甘さと
胡桃の香ばしさが好きなパン！

食べていても食べ飽きないパンが1番だからね。






フィリングのオレンジピールは生地を仕込む時に投入しました。
オレンジピールの香りが生地に入って生地自体が爽やかな香りに
なるからね～。
胡桃は後入れだけどね・・・＾＾

2次発酵は常温放置で1時間
発酵には本当にいい季節になったもんだ。
発酵器いらないもんね



オレンジピール少なかったかぁ～　 ケチやな

あんまり見えんね、ポツポツって感じでぇ～
今度はもう少し入れ込んで生地仕込むかな。


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