levain- retashu

残念ながらプルマンは発酵時間が短くてきれいに角になっていなかった
ため画像はないっす。

その代りお山をお見せいたします。



焼き上がったばかりのお山です。

粉はスロブレに1ＣＷを50％プレンド
加水は72％
生イースト仕様

さすがに国産とのブレンドなので、手捏ねでは扱いづらかった。
手には付くしで、カードが無いとお手上げ状態

でも、バターを入れると扱い易い生地になるからスゴ━━━(*ﾟ∀ﾟ*)━━━イ
バターに感謝です(*･ω･)*_ _))




酵母でここまで窯伸びしてくれると嬉しいですけどね。
日々精進でしょうか、ではでは


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