levain- retashu

皆様改めまして、明けましておめでとうございます。

本年も気まぐれブログをどうそ、宜しくお願いします。

では、今年の初焼きパンはこちら‼

ご存知バゲット！

タダのバゲットじゃ　つまんないからフィリング入れてみた

オレンジピールにヴァローナのパールチョコ、ピスタチオ

ショコラ系では定番アイテムですがバゲットにと入れてみたけど

味はどうかな？

酵母は自然酵母じゃなくて、セミドライイーストを使って生地を仕込みました。

発酵時間は16時間の超熟成発酵！

生地を成形してフィリング入れてオーブンのバゲットコースで焼き上げてみた。

クープは3本入れてみたけど、クープの長さをミスってこの有様

ｶﾞ━━━(||ﾟωﾟ||)━━━ﾝ

恥ずかしいぐらいに開いていますぅ～

クープはやっぱり難しいなぁ～

修行あるのみですね。

気泡も少しだけど入っていたから一安心＾＾

お味はどうかな～　ん～　歯ごたえはクラストが

パリッとしていてここは〇

クラムはもっちりしていてフィリングの

オレンジやチョコチップ、ピスタチオの

香り、甘み、香ばしさも意外にあって

美味しかったです。

お正月だからお餅食べないといけないけど、

やっぱり自分はパンが好きだから

お正月でもパンを食べますよ~

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