ビックリ仰天？たまごの中に潜む虫たち！！

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こだわりの卵って何が違うのか？

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2004年03月11日

こんにちは。

それでは、はじまりはじまり～。

さて、タイトルにもあるとおり今回は卵と虫との関係です。

いきなりの話題でギョッとしたかなぁ？
　でもね、これって知らないと大変だと思うのでお知らせしますね。

まずは虫について軽く説明しますね。
　人間でも戦後は害虫や回虫などが問題になりましたよね。それらを駆除するために頭から白いものをぶっかけていたのはご年配の方はご存知だと思います。そして、当然動物の世界もこういった虫の問題が常に付きまとっているのです。
　鶏では特に問題になるのが回虫と原虫ですが特にこの原虫が問題なんです。

　この原虫ってね、感染源は食べ物にくっついていたとか、生活している地域にもともといたとか色々なケースがあります。原因はともかくとして最初はね、主に鶏の肛門付近に生息します。
　これがね、くっついたら最後、徐々にお尻の穴から鶏さんの体内の奥深くにまで侵入していってしまうんですね。

　問題はここからですよ。
　この原虫ってね、しまいには卵のもとを作るところにまで到達します。
こともあろうにね、

卵の原料にとりついていっしょに卵になって出てくるですよ！！

そして、何くわぬ顔をして私たちの食卓に卵さんといっしょに登場してくるんですね。

ずばり、「原虫のおまけつき卵」の出来上がりです！！

これって知ってました？

・・・多分、知らないですよね。

そりゃ～、聞いたときは絶句しましたよ！

皆さんもビックリでしょう？

　実はね、昔は我が家も放し飼いをしていたのですよ。そうですね、今から４０年以上前かなぁ？私が生まれるはるか前ですから。

（ちなみに専業の養鶏場を目指してからがプロフィールにある36年で先代の父親は鶏を飼い始めてもう半世紀になります。最初は農家でしたので庭先で昔ながらの放し飼い方式での鶏飼いをしていたのですよ。）

でも今は大規模な鳥かごで飼育しています。それはどうしてかっていうと簡単にいえば、こういった虫の問題、細菌の問題等を解決するために出された結果だからです。

　さきほど説明した卵の中の虫の話ですが、これは我が家だけではなくてそれこそ、その当時の養鶏業界全体の大きな問題でした。それを解決するべく色々な飼育法が発案され今に至っております。

　昔は食べ物がありませんでしたし、卵っていうのは高価なもので滅多に食べることが出来なかった高級食材でしたからね。
　中に虫がいるっていってもその当時は野菜から何から生活する上で様々なところに害虫や原虫、細菌などがうようよしていましたからねぇ～、さほど問題にならなかったと思います。
　でも、戦後日本が急速に発展してきてだんだん衛生面も問題視されてくるようになるとほたらかしってわけにもいかなくなったんですよ。

そこで初めて解決策が考えられ始めたわけです。

その答えの形が今の鳥かごによる飼育法なんですね。

さて、明日は卵の衛生面を向上するためにどういった発展をしてきたかについてお話したいと思います。

それと、最後に誤解の無いように付け加えておきますね。
今いった虫の話はね、どちらかいうとある程度大規模な養鶏を営む場合にとっても問題になったので庭先で数えるくらいしか飼育していないところはあまり気にしなくていいですよ。
　こういった虫とか細菌とかっていうのは数が集まると、飛躍的に虫の発生率と繁殖率が高まりますのでね。そのへん誤解の無いように。
　でも放し飼いで数百羽クラスになると夜寝静まるときは密集するので問題が出てくると思いますけど・・・。

では、また、明日お会いしましょう。

＜終＞

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