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おせち・黒豆煮のつくり方。シンプルだけど確実においしい esse-onlineおせちは、あれもこれもつくろうと思うと時間も手間もかかるうえに、途中で食べ飽きてしまいがち。でも、シンプルだけど確実においしいレシピをいくつか覚えておけば、気楽につくれて無理なく食べきれます。家族も喜ぶ定番にしたい味を、料理研究家・藤井恵さんが教えてくれました! 藤井恵さんのつくりたくなる「黒豆煮」のレシピ 材料(つくりやすい分量) 黒豆 200g水 5カップ砂糖 160gしょうゆ 大さじ1/2塩 小さじ1/4 【つくり方】(1) 黒豆はさっと洗って耐熱ボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で10分ほど加熱する。そのまま6~8 時間おき、豆にシワがなくなるまで戻す。 (2) 鍋に(1)とあれば鉄材を入れ、強火にかける。煮立ったら泡(アク)を除き、厚手のペーパータオルを2重にして中央に十字の切り込みを入れてかぶせ、フタをして弱火で6~7 時間じっくり煮る。火を止めてそのまま冷ます。 [全量1317kcal] ・鉄材とは? 黒豆を煮るときに入れておくと鉄の成分で黒い色を保ち、色よく仕上がる。金物店などで購入可能。 <POINT1> 2重にして十字の切り込みを入れた厚手のペーパータオルをかぶせ、蒸らしながらじっくり煮ると、途中で差し水をしなくてもふっくらと煮上がる。 <POINT2> 煮るときは放っておくだけ。外出やキッチンを離れるときは火を止める「隙間煮」でOK。保存は、鉄材を除いて汁ごと保存容器に移して冷蔵庫へ。1日1回鍋に移して15分程度煮ると味もよくなじみ、さらに日もちする。 おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう 計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
2022年12月27日
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Z世代が選ぶ「理想のおせち料理」ランキングで唐揚げが1位に ハンバーグやチーズもランクイン nlab.itmedia Z世代を対象にアンケート調査「理想のおせち料理TOP10」を実施したところ、「唐揚げ」が1位に輝きました。バイドゥが運営する日本語入力アプリ「Simeji」によるもので、11月15日~21日までの期間に同アプリ上で調査しました。調査対象は10歳~24歳の男女424人。 お弁当などでも定番の唐揚げですが、「いつ食べても美味しい」「唐揚げが一番好き」といった声が寄せられ、正月という時期を問わず人気という結果に。続く第2位は「栗きんとん」、第3位は「黒豆」と、おせちの定番料理のなかでも甘い料理が上位にランクインしています。 和食以外も多く、第4位に「ハンバーグ」、第8位に「キムチ」、第9位に「チーズ」がランクインしました。Z世代からは「大好物がハンバーグ」「辛いの大好き」「チーズが好き」との声があり、なかには「和食苦手だから洋食の方が良い」といったユーザーの声も見られたとのこと。 おせち料理といえば、さまざまな願いが込められた縁起の良い食材を思い浮かべますが、単純に「好物が入っているとうれしい」という素直な気持ちが表れたランキングと言えるかもしれません。 Z世代が選ぶ理想のおせち料理TOP10第1位 唐揚げ第2位 栗きんとん第3位 黒豆第4位 ハンバーグ第5位 数の子第6位 紅白かまぼこ第7位 伊達巻第8位 キムチ第9位 チーズ第10位 鯛の塩焼き \P最大10倍/ お歳暮 ギフト 和菓子 お年賀 お菓子 スイーツ おせち おせち料理 冬ギフト 岐阜中津川栗きんとんスイーツ 誕生日 プレゼント 送料無料 人気 お取り寄せ 食べ物 誕生日祝い スイーツグランプリ1位 お供え 栗 岐阜中津川 栗100% 栗きんとん 10個入楽天で購入 丹波特産 黒豆甘煮 120g×3【お得な3個セット】 メール便 お試し 送料無料 単品おせち 年末 年始 黒豆 黒豆煮豆 お取り寄せ 甘さひかえめ 年末年始 黒豆煮 たんばみやげ 道の駅 くろまめ 丹波おおみつや楽天で購入
2022年12月26日
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The Oniku 肉屋の肉おせち箱 昨年度、大好評のうちに完売した肉尽くしのおせち、肉屋の「肉おせち箱」が今年も満を持して登場。sankeibiz 株式会社シズオカミート(本社:静岡県静岡市、代表取締役:青野 博志/アオノグループ)は、昨年度、大好評のうちに完売した肉屋の「肉おせち箱」を2022年のお正月に向けて予約受付中です。The Onikuブランドの人気商品をはじめとした豪華で贅沢な全11品です。 大切なご家族やご友人、もちろん独り占めにしても。メインディッシュとしても、それぞれ個別包装となっていますので、食べたい時に食べたいものを選べるのも嬉しいポイント。 2022年の幕開けは「肉屋の肉おせち箱」とともに。オナカもココロも満たしてくれる人気のお肉のお惣菜、贅沢な詰め合わせを是非お試し下さい。 ●商品ご購入先 The Oniku オフィシャルストア https://theoniku.shop-pro.jp/?pid=155552578 ●商品内容 【黒毛和牛ローストビーフ/約200g】 黒毛和牛の贅沢なこだわりローストビーフ。何もソースを掛けなくても肉の味だけで箸が進む最高の逸品。特別な日には是非用意しておきたいメニューです。 【豚バラ特製醤油角煮/約200g】 余計な添加物を一切使用していない特製角煮。豚肉本来の味を最大限に活かした調理法で仕上げたこだわりの角煮。特製醤油ダレはネギや辛子との相性も抜群。 【仔牛のタンスモーク/約250g】 仔牛の牛タンを丸々一本使った牛タンスモーク。芳しい香りは、ビール等のお酒との相性も抜群。柔かな仔牛のタンならではの食感を楽しむのも◎。 【カナール フォアグラムース/20g】 ハンガリー産のフォアグラを使い、濃厚な旨味を凝縮したフォアグラムース。バゲット等に塗ってお好みでペッパーをふりかけても。お気に入りのワインと共にどうぞ。 【ローストポーク/約250g】 豚の肩バラ肉をじっくり時間をかけてローストして仕上げたローストポーク。肩バラ肉の味を引き出す塩ベースの味付けで仕上げ、噛むほどに旨味が広がります。 【ラムロースト/約60g×3本】 世界中のラムの生産地の中でも品質が高く味が良い事で知られるニュージーランド産のラムチョップを特製の味付けでじっくりとローストした絶品骨付き肉。 【イベリコ豚ロースハム/約300g】 スペイン産のイベリコ豚のロースをロースハムにした貴重な逸品。香り豊かな甘い脂身が絶品です。厚くスライスしてハムステーキにしてもとろける食感が美味。 【半生極みステーキ/50g】 「超贅沢な大人のおやつ」黒毛和牛A5ランクを素材にした超贅沢な肉のおつまみ。ビーフジャーキーとも違うその味と食感はまさに未知の領域。是非お試し下さい。 【ミートローフ/約200g】 肉屋特製、ひき肉とオリジナルスパイスの配合で旨味がぐっと凝縮されたミートローフ。ソースなしでも美味しい昔ながらの味をおお召し上がり下さい。 【和牛100%肉バーグ/180g×2個 ※オニオンソース付き】 The Onikuの中で人気の「そのまんま肉バーグ」の原料を黒毛和牛100%にした特別品。和牛の旨味&深みが味わえる贅沢なハンバーグ。 【霜降り馬刺し/約100g】 甘くとろけるような舌触りの霜降り馬刺し。肉の甘味がダイレクトに感じられる逸品です。刺身醤油におろしニンニクや生姜を添えてお召し上がり下さい。 The Onikuの母体であるアオノグループは、1961年(昭和36年)に静岡市内のスーパー内にて食肉小売業としてスタートしました。その後、食肉卸業にも進出し、自家製のハムやソーセージをスーパーや飲食店に卸すだけでなく、原料である枝肉の仕入れや販売も行うようになり、その規模を広げていきます。 そして2015年、主に業務用として卸していた、ハンバーグやハム、ウインナー、焼豚等の自社商品をプライベートブランド「The Oniku」の通信販売をスタート。現在では「そのまんま肉バーグ」や「半生極みステーキ」など多くの商品が様々なメディアに取り上げられる今話題のお肉ブランドです。 ●商品概要 [商品名] The Oniku 肉屋の肉おせち箱 全11品 お肉の詰め合わせ 16,000円(税込)送料無料 [お届け期間] 2021年12月27日(月)~12月31日(金) ※到着日時をご指定頂けます [お支払い方法] クレジットカード決済・商品代引・銀行振込がご利用いただけます [注意事項] ※一部地域は別途送料がかかります(北海道+540円、沖縄+1,510円) ※一部遠隔地域によっては、配達指定日でのお届けが難しい場合がございます。 ※日時指定のない場合、当社が最短で納品出来る日時で出荷致します 【商品ご購入先】 The Oniku オフィシャルストア https://theoniku.shop-pro.jp/?pid=155552578 ●The Onikuとは 肉屋が本気で選び抜いた肉の厳選ブランド。ご自宅にいながら全国はもとより、世界中から肉のプロが選びぬいた品々をお届けしています。 肉屋の 肉 おせち 箱 2022 豪華全11品 料理 肉づくし 食品 肉【12/27日~31日のお届け】楽天で購入
2021年12月22日
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『リンツ』のEC限定「チョコレートのおせち」がすごい! クリスマス限定ホットドリンクも getnews創業175年以上の歴史を誇り、世界120カ国以上で愛されているスイス発プレミアムチョコレートブランド「Lindt(リンツ)」。年末年始のこの時期にピッタリの2つの限定商品が登場しています。 お持たせにもぴったり!「リンツのおせち」 もう来年のおせちを予約した方、準備をはじめている方も多いと思いますが、こんな変わり種のおせちはいかがですか? 「リンツのおせち」は、なんとチョコレートのおせち。ECのみの取り扱い、2,000個限定で、1月6日まで販売されています。 筆者も特別に現物をいただきましたので、ご紹介しますね。黒いシックな紙箱につまったおせち。 中にはカラフルなリンドールたちが! これはテンション上がる! リンドールの、ミルク、ホワイト、ダーク、ヘーゼルナッツ、ストロベリー&クリーム、抹茶、キャラメル、70%Cacaoがそれぞれ7つずつ入っています。 リンツオリジナル風呂敷のデザインもとてもお洒落で、このおせちを包むのはもちろん、ワインやお酒、旅行に行く時のお洋服など、様々なシーンで活用出来そうです。数量限定ですので、チェックはお早めに! 「リンツのおせち」 価格:税込8,900円 販売期間:2021/12/1 – 2022/1/6 流通:EC限定 個数:2,000個限定 https://www.lindt.jp/c/collection/9700719 [リンク] 「クリスマスマーケット」で楽しむ限定スペシャルドリンク 12⽉25⽇(⼟)まで開催の『Christmas Market in 横浜⾚レンガ倉庫』と『東京クリスマスマーケット2021 in ⽇⽐⾕公園』に「リンツ」が出店。 筆者は『東京クリスマスマーケット2021 in ⽇⽐⾕公園』にお邪魔しました。 可愛いクリスマスツリーたち。 LINEのお友達追加でリンドールがもらえるキャンペーンもやっていました。 「クリスマスメルティホットショコラドリンク」をいただきました。ホットショコラドリンクの上にチョコレートがたくさんのっていて、マドラーでかき混ぜるととけていき、さらに濃厚なショコラドリンクに。甘くてあたたかい幸せなひと時を味わって。 ●クリスマスメルティホットショコラドリンク-マグカップ有(リンドール1個+ポストカード)⽇⽐⾕1,300円(税込)/横浜1,350円(税込)-マグカップ無(リンドール1個+ポストカード)⽇⽐⾕・横浜ともに700円(税込) ●ご褒美リンツセット-マグカップ有⽇⽐⾕1,800円(税込)/横浜1,850円(税込) (クリスマスメルティホットショコラドリンク+フィナンシェ2種+リンドール1個+ポストカード)-マグカップ無⽇⽐⾕・横浜ともに1,200円(税込) (クリスマスメルティホットショコラドリンク+フィナンシェ2種+リンドール1個+ポストカード) ●ホットチョコレート(ミルク/ダーク)-マグカップ有(リンドール1個+ポストカード)⽇⽐⾕1,200円(税込)/横浜1,250円(税込)-マグカップ無(リンドール1個+ポストカード)⽇⽐⾕・横浜ともに600円(税込) ※各会場の限定オリジナルマグカップは1⽇の提供数に限りがございますので予めご了承ください。 <オンラインショップ限定> リンツ Lindt チョコレート リンツのおせち 3段ボックス(リンドール56個・風呂敷入り)| ギフト 洋菓子ギフト かわいい おしゃれ お菓子 スイーツ プチギフト オシャレ プレゼント 可愛い 手土産 内祝い 内祝いお返し お礼 リンツチョコ 誕生日楽天で購入
2021年12月21日
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巣ごもり需要でぜいたくに 高級おせちで気分も一新! fnn黒毛和牛の最高A5ランクのサーロインを、分厚くステーキ用にカット。 ジューシーなうまみは極上。 東京・神楽坂にあるこの店は、和牛を一頭買いして、焼き肉や和食として提供。 今、予約が殺到しているのは、正月の食卓を彩る豪華なメニューだった。 翔山亭・奈良原伸也総料理長「お肉づくしの食べ比べができる、3段のおせち。予約は伸びている、50件くらい」 コロナ禍の正月、巣ごもり需要を見越して、高級和牛たっぷりの肉おせちを初めて販売する。 お重の1段目は、赤身や希少部位など、4種類の焼き肉食べ比べ。 2段目は、すき焼きやしゃぶしゃぶで楽しめるロース肉。 そして3段目は、霜降りのサーロインと赤身肉の極厚ステーキが入って、お値段は2万8,000円の高級おせち。 翔山亭・奈良原伸也総料理長「ことし、コロナで家に集まれないので、代わりに家族や親しい方に贈ったりは多い」 一方、埼玉・川越市にあるホテルでは、少人数の需要に応えるおせちを販売している。 川越プリンスホテル 宴会営業担当・浅見浩輝さん「和洋中で、1段から3段まで選んでもらえて、組み合わせ自由なおせちを販売している」 おせちの定番食材をふんだんに使い、見た目も鮮やかな和食重。 ホテル自慢のエビチリやフカヒレの白湯煮が詰まった中華重。 お重1段の値段は、1万1,880円。 川越プリンスホテル 宴会営業担当・浅見さん「ことしは集まる機会がなくなったので、一家族で1段重を予約するお客さまが多くなった」 おいしいおせちを小さく囲む、ステイホーム。 ニューイヤーは、すぐそこまで来ている。 黒毛和牛 おせち【寿】焼肉四部位食べ比べ A5等級 BMS10 以上 送料無料楽天で購入 黒毛和牛 おせち 三段重 翔山亭 3種食べ比べ 肉づくしの三段1.5kg 焼肉 すき焼き 厚切りステーキ楽天で購入
2020年12月23日
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数の子、好きですか? 好物、苦手双方首位 ovo少なくとも、筆者の周囲では「一番好き」という人が多く、苦手な人は皆無だが、「おせち料理に関する調査」(引越革命・大阪)によると、数の子は「好きなお節」「苦手なお節」の双方で1位になっている。 20~60代の1,110人を対象にした調査。好きなお節のランキングは1位から順に数の子(40.5%)、栗きんとん(40.1%)、エビ(36.3%)、だて巻(30.5%)、かまぼこ(30.4%)の順。一方苦手なお節の方は、数の子(18.2%)、紅白なます(18%)、田作り(ごまめ)(14.9%)、昆布巻き(14%)、ゆり根(14%)の順だ。 家で作ったり個別に買ったりすれば、好きなお節だけ揃えることができる。そこで“我が家流”のオリジナルおせちをたずねたところ、いなり寿司、淡雪かんや手羽先の甘辛煮、くわいを素揚げにして塩で食べる、イカの松笠焼き、イカナゴなどさまざま。 また地域の“ご当地おせち”として、かぶら寿司(石川)、甘栗(長野)、ほうとう(山梨)、蜂の子(長野県飯田地方)など、こちらも多種多様だ。「外出自粛が求められているからこそ、家でできることで伝統文化を見直すいい機会」など、今年は改めておせちでお正月を祝う慣習を見直す人も多いかもしれない。 \おせち海鮮オードブル/北海道 おせち お節 海鮮盛り合わせセット 宴(うたげ)失敗しない高級ギフト【ウニ・カニ(蟹)付き】グルメ ギフト 人気 食品 食べ物 御歳暮 内祝い お取り寄せグルメ ギフト 年末年始 帰歳暮 お年賀 オードブル 福袋 2021楽天で購入 【タイムセール20900→18810円】 重箱 3段 日本製 タモ 三段 重箱 内ナチュラル 松屋漆器 6寸 5〜6人用 間仕切り無し おしゃれ かわいい お重 お節 御節 ピクニック 箱入り 今だけ取り箸プレゼント! 国産 和 食器 和風 福袋 おせち 正月 迎春楽天で購入
2020年12月22日
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おせちの簡単レシピ!お皿でおもてなしする和風&洋風レシピ2選 getnews新年のおもてなし料理に欠かせないおせちですが、手間がかかるという点もあります。そこで、野菜で作る簡単で彩り豊かなおせちレシピを2つ紹介します。 簡単に作れる野菜のおせちレシピ2選お皿に盛り付けるだけで映える和&洋のおせちレシピです。 ●山芋の栗きんとん甘くてほくほくとした食感。 材料(4~5人分) 山芋:600g(長芋なら20cm強くらい) 栗の甘露煮:中瓶2本(1瓶固形量140g、内容総量250gほど) 作り方 山芋の皮をむき、4~5cmに切って茹でる。 1をつぶして、栗の甘露煮の汁を入れ、水分がある程度なくなるまで弱火で煮詰める(山芋と汁をなじませる)。 最後に栗を入れて、栗が温まったら火を止める。 memo盛り付けるときに茶巾にしぼるとおもてなしにもぴったり。 ●鮭のマリネ見た目が鮮やかで、さっぱりとした味わいの一品。 材料(4~5人分) にんじん:250g(1本) ピーマン:200g(6~7個) タマネギ:250g(大1個) 鮭(甘塩):6切れ 片栗粉:25g らっきょう酢※:500ml らっきょう酢がない場合は、甘酢でも代用可(鍋に酢カップ1と砂糖1/2カップ入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷ます)。 作り方 鮭を一口大に切り、片栗粉をまぶしてから揚げにする。 野菜は千切りにして混ぜておく。 1を2の野菜で挟み、らっきょう酢をかけ、密閉しておく。 野菜がしんなりとしてきたらできあがり。 memo 新巻鮭を使うと縁起物として新年にふさわしい一品に。鮭をわかさぎやめひかり、小あじなどにしてもおいしくできます。 最後に 手軽に作れる野菜のおせちで、いつもと違った新年のおもてなし料理を楽しんでください。 [山芋]長芋や大和芋の特徴と、栄養や下ごしらえ&保存のコツ とろろでおなじみの山芋。実は山芋という特定の品種はなく、長芋や大和芋、いちょういもといった「ヤマノイモ科」に属する芋類を総称して「山芋」「やまのいも」と呼びます。生のまま刻めばシャキシャキ、すりおろせば粘りのある食感を楽しめるほか、加熱すればホクホクに。さまざまな料理に使える野菜です。
2019年12月26日
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ローソンの100円おせち、試してみた lmaga.jp令和初のお正月を間近に控え、お祝いムードが高まる12月。新年の準備に向けて欠かせないもののひとつが「おせち」だろう。そんななか、「ローソン」(本社:東京都品川区)による100円ショップ「ローソンストア100」で、12月25日からスタートする『100円おせち』の注目度が年々高まっている。 同社が手がける「100円おせち」は2012年に展開されてから売り上げを伸ばし、2018年は約115万個を売り上げた人気商品(2012年は約70万個)。「好きなものだけ欲しい」「1品だけ買い足したい」「1日で食べきれる量が良い」という要望が叶うため、単身者からファミリーまでさまざまな層からの需要があるんだとか。 今年は消費増税後初のお正月となり、軽減税率の対象となる「おせち」を家族で囲む傾向が強まると予想。2018年度の1.2倍となる約138万個の販売を見込んでいるという。昨年より4種類増の全32種類がスタンバイ。高級食材の数の子や合鴨など、すべて1個100円で販売され、全種類購入しても3200円(税別)と驚きの価格だ。 ちなみにこの破格の秘密は、至るところに施された工夫にある。パッケージデザインの統一、1年前からの材料の確保、シーズンオフの工場ラインの活用、物流コストの削減など、随所にわたって工夫することで実現したという。これが100円と思えば、味は十分おいしい。 ■お重も飾りも具材も全部100円、その出来栄えは? 数万円するような高級なおせちには手が出ない、でも日本の伝統として作るべきとも思うし・・・ということで、ごく普通の29歳主婦ライターが、同社から「100円おせち」を取り寄せ、100円均一のおせち用アイテムを使って「100円しばり」の重詰めに初挑戦してみた。 100円おせち以外に用意したのは、100円均一ショップの「セリア」「ダイソー」に並んでいた重箱や飾り用のピック、水引など。両店にはたくさんのおせち用グッズが並んでいるものの、おせち作り未経験で何が必要なのか分からないため、華やかなものを選んで購入。 とりあえずおせちに欠かせない「黒豆」をゆずの器にイン。100円とは思えないほどの量が入っていてお得感がある。そして、竹の器に「田作り」と「わかさぎ」を放射状に入れてみた(放射状に入れるのがキレイに盛り付けられるポイントだと、料理研究家の小林睦美さんが言っていたので)。 シュールすぎる見た目に「失敗か・・・」と思ったが、「かまぼこ」と「伊達巻」を入れると、急におせちっぽさが出てきた! もうひとつの重箱には「料理用小鉢」を真んなかに入れてみると、ぴったり仕切りになっていい感じに。食材や彩りのバランスを考えて詰め、ピックを飾り完成した。 ■お弁当を詰める感覚で、楽しく簡単に作ることができる 初めてのおせちに緊張し、途中心配になる場面もあったが、約1時間で2段完成。お弁当感覚で具材を詰め、小物で飾ると立派なおせちになる。料理26種類(2600円)、重箱や飾り、おかずカップなどは9種類(900円)。この品数を1から作ることを想像するだけで気が遠くなる(実家で母は3日前から作ってたな・・・)。それが詰めるだけ、しかも節約にもなるなら、販売から数日で完売する商品が出るのも納得だ。 『100円おせち』は、12月25日13時から全国の「ローソンストア100」で発売開始される。
2019年12月25日
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全部100円で揃うローソンストア100の「おせち」。 せっかくなので「お重」につめてみた。 news.niftyお正月といえば「おせち」ですが、量や種類も多く、大人数で食べるイメージですよね。何より「高級」「面倒」な気がして、自分にはちょっと...と感じている人、少なくないのでは? そんな皆さんに知ってもらいたいのが、ローソンストア100で毎年人気を集める「100円おせち」です。おせちのメニューを少量パックながらすべてお安く好きなようにそろえられる商品シリーズで、「好きなものだけ食べたい」「ちょい足ししたい」という時にぴったり。 今年(2018年)も12月25日から、全国のローソンストア100で販売されます。 「平成最後のおせち」はコスパ最強ローソンストア100のおせちシリーズは、2012年の初登場以来、年々アイテムが増加。平成最後となる2018年は、昨年よりも6品多い、過去最多の28種類(中部エリアでは29種類)が展開されます。 定番の蒲鉾(かまぼこ)、伊達巻、黒豆、昆布巻、栗きんとんはもちろん、「数の子」「炙り焼き合鴨スライス」 「えび甘露煮」などが今回新たに加わりました。 価格は、すべて100円(税抜)。商品は、老舗メーカーと連携をとるなど品質へのこだわりも抜かりなし。製造手段などによってコストカットを実現しています。 せっかくなので東京バーゲンマニア編集部でも作ってみました。手に入らなかった「炙り焼き合鴨スライス」をのぞく全28品です。 詰めるにあたって、100均で買ったアルミカップが重宝しました。かまぼこなどはそのままお重に入れますが、味が混じってしまうもの、水分のあるものはアルミカップに入れると便利です。 味は100円とは思えないほどしっかりしたもの。たとえば、つぶ貝わさび、ほたてわさび、いか明太等は、お酒のおつまみにもぴったりですし、「味付け数の子」は、小さいながらも味と口の中ではじける食感は高価な商品に見劣りしません。「ふぐ蒲鉾」は、歯ごたえが有り、ふぐの香りも少し感じられ美味しいです。「にしんの昆布巻き」は、軟らかく仕上がっていて食べやすかったです。 ちなみに2012年からの累計では約430万個を販売しており、今年度で500万個を超える見込みだそうです。人気商品はすぐに売り切れてしまうので、早めの購入をおすすめします! 種類も豊富で、いろいろな世代で少人数の家庭やカップル、忙しい夫婦にも心強い味方となってくれそうです。 各店とも数量限定でなくなり次第終了となります。
2018年12月25日
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糖質オフするおせちの食べ方・選び方 mylohasクリスマスが終わると、いよいよ年末年始モードに突入。新しい年を前に、なんだかワクワクした気持ちになります。 お正月料理の代表格といえばおせちやお雑煮。保存性の高い料理ということで味つけも濃く、甘みもしっかりしたものが多めです。さらにお餅や根菜類、栗など、使われる食材自体も糖質をたくさん含んでいます。そのため、意識せずに食べてしまうと、気づかない間に糖質のとりすぎになってしまいます。 糖質オフするおせちの食べ方・選び方 最近では低糖質のおせちも登場していますが、食べ方にひと工夫することでも糖質を抑えめにすることも可能です。糖質オフするおせちの食べ方・選び方についてのアイデアをご紹介します。 食べる順番は?ローストビーフやお刺身は先に、しっかり食べる まず、食べる順番は、糖質の低いものを先に、多いものを最後にちょっと、を基本に。おせちなら、ローストビーフやお刺身、海老、鯛、といった糖質が低めのものを食べるようにします。これらは高タンパク食材でもあるので積極的に。 少なめにした方がいい糖質の多いおせちは? 栗きんとんや伊達巻き、黒豆などは糖質が高めなので、どうしても食べたくなったら、最後にちょっぴり箸を付ける程度にします。紅白なますや田作り、昆布巻き、黒豆といったものは味つけがしっかりした甘いものが多いので、これも少なめがベター。かまぼこも意外に糖質量が多めなのでほどほどにしておくのがおすすめです。 お雑煮は自宅で作って食べることも多いので、とにかく具材をたっぷりにして作ります。食べるときも具材から。おもちは最後にし、半分、もしくは1個にとどめておきます。 ちなみに私の実家・静岡では、しょうゆベースのつゆに、かつお節と焼き海苔をちぎったものを混ぜてかける習慣があります。かつお節は言わずと知れたタンパク質の宝庫。焼き海苔はミネラルや食物繊維がつまっているので、たっぷりとかけて食べるようにしています。 お酒も糖質オフなものを選ぼう さらにお酒のチョイスも糖質を意識するとベストです。焼酎やワイン、ウイスキーをメインにし、ビールや日本酒はできるだけパス。飲んでも1杯にとどめておくように。 全体的に料理の糖質が多めな時期だけに、食べるものがない、なんて場合も出てくるかもしれません。そんなときに取り入れたいと思っているのが、コンビニで登場したバターコーヒー。これはコーヒーに、自然のなかで放牧された牛からとれたグラスフェッドバター、エネルギーとして使われやすいMCTオイルなどを入れて攪拌した飲み物のことです。食事の前に飲めば食べ過ぎセーブが期待できます。 食後はすぐに、身体を動かして血糖値の乱高下を防ぐ さらに押さえておきたいのが、動くこと。糖質をとった後はすぐに身体を動かすことで血糖値の乱高下を防ぐことができます。そのため、食事の後には初売りバーゲンや初詣などの予定を。楽しみながら知らず知らずのうちに身体が動かすことができている、というのもポイントです。また、糖質をエネルギーに変えたり、お酒を代謝するのに欠かせないビタミンB群もしっかり補給を。この時期、食事からとるのは難しいので、サプリメントが便利です。 いつも頭の片隅に置いておきたい、身体への気配り そしてとにかく大切だと感じているのが、料理やお酒、行動パターンなど、ちょこっとでも頭の片隅に置いて意識しておくこと。たとえ「お餅を食べ過ぎた」というときでも、その分バーゲンでたくさん歩いてセールアイテムをチェックしたり、夜の食事を控えめにしたりと自分なりに調整がきくものです。 実は去年、ここで紹介した工夫を取り入れ、低糖質を意識しながらお正月を過ごしたのですが、体重増は逃れることができたのもうれしい収獲。今年も家族との時間を楽しみつつ、身体への気配りも意識しようと思っています。 今年も一年、読んでいただきありがとうございました。来年も、さらに毎日をポジティブに、ごきげんに過ごすことができるような栄養のあれこれをお伝えしていきたいと思っています。よろしくお願いします!
2017年12月28日
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クックパッドニュース 簡単おしゃれ♪「イタリア風筑前煮」で、おせちをランクアップしよう! mainichiV6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。 おせちに欠かせない「筑前煮」。定番も美味しいけれど、たまには違ったものにチャレンジしてみたいという人は、これからご紹介するレシピをチェック!筑前煮だけど筑前煮っぽくない、ひと味違う一品ができますよ~。 定番の筑前煮をイタリア風にアレンジ♪ 12月26日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」では、お正月のおすすめ料理を紹介中。 2日目の今回は、イタリア料理店オーナーシェフの片岡護さんが、トマトとバジルを使った「イタリア風筑前煮」を教えてくれましたよ。 和風とイタリアンのイイトコ取り! 鶏もも肉、にんじん、ごぼう、こんにゃく、パプリカはそれぞれ2cmの角切り、マッシュルームは4等分にカット。こんにゃくはサッと下ゆでしておきます。 オリーブオイルを鍋にひき、みじん切りにしたにんにくと赤とうがらしをイン。香りが立ったら、中火で最初に準備しておいた鶏もも肉を炒めます。肉の表面が白くなったら、その他の材料も加えて、中火で3~4分間炒めましょう。 酒、みりん、砂糖、洋風スープを注ぎます。落としぶたをして強火で煮込み、沸いたら中火で約8分間煮ましょう。ここでしょうゆを加え、さらに1~2分間煮ます。しょうゆを最後に入れるのは、固くなるのを防ぐためだそう。 煮すぎると固くなるので、ここで一度鶏肉を取り出し、ふたをせずに中火で10分ほど煮汁が半分になるまで煮詰めましょう。 鶏肉を戻し入れ、半分にカットしたミニトマトを加えサッと混ぜたら、バルサミコ酢を入れ火を止めます。 全体によく絡ませ、最後にバジルの葉を散らせば完成です。こちらは冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。 「作りおきおかず」保存のルールをおさらい 保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG 2〜3日を目安に食べきる お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます 作った日付を記しておく いかがですか?トマトやバジルを使った「イタリア風筑前煮」をおせち料理に加えるだけで、いつもとひと味違った味わいに。カラフルな見た目は、SNS映えもグッド♪今年のおせち料理のラインナップに、ぜひ加えてみてください。
2017年12月27日
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今からでも間に合う! 豪華おせちを2000円で準備する方法 しらべぇクリスマスが終わると、急に街は正月モードに。 おせち、どうしよう? と思っている人も少なくないのでは。 ■おせちを作る人は少数 しらべぇ編集部が全国20代〜60代の男女1,353名を対象に「おせち」について調査したところ、作る予定があると答えたのは14.8%。 機会があれば作る…と答えている人と合わせても、31.7%しかいない結果に。「おせちは自分で作るものじゃない」と考えている人が6割以上なのだ。 しかし… 「おせちって、美味しくないくせに高い」(20代・男性) 「スーパーとかの安いものを買うと味が微妙だし、デパートのやつは高いし。もうおせち、いらないかなって思ってる」(30代・女性) こう思っている人は少なくないはず。そんな人に、救世主が登場! ■あの「ローソンストア100」が! なんと、「ローソンストア100」なら、100円で黒豆や栗きんとん、なます漬けなどのおせちの定番メニューが買えちゃうのだ。 少量パックにすることで価格を抑えつつ、味はこだわり抜いた一品らしいのだが…100円で買える商品って、正直どうなの? そこで潜入したのが、「100円おせち」試食会。今年は22種類(中京地区のみ23種類)販売されるという。 美味しそうな伊達巻も100円。大量に食べるわけではないので、このサイズは嬉しい。 栗きんとんに甘露煮を乗せれば、200円で豪華に! 特にお勧めしたいのが、この2品。 寿なるとは、切り口が全て「寿」に。1品入っているだけで、一気にめでたい雰囲気になりそう。 そして、担当者もイチオシなのが、こちらのふぐ蒲。 100円でふぐ! 格安なのに、とらふぐの皮がしっかり。 年末になると、スーパーに高級かまぼこしかない! なんてことがよくあるが、それならローソンストア100で購入したほうがいいんじゃ…と思ってしまう。 ほかにも、ちょうどいい量の珍味や松前漬など、普段から販売し続けて欲しい商品もたくさん。 ■お重がなくても「インスタ映え」 そして、それらを組み合わせると…こんなに豪華なおせちが、100円×20品…つまり2000円でできちゃうのだ。 また、「お重に詰めないおせち」も提案しており、記者も早速チャレンジ。 食べたいものを選んで小鉢や小皿に入れ、それを並べることでグッとオシャレになる。 盛り付けにちょっと難がある気もするが、これは確かにかわいい。簡単にできるので、「今年はおせちいいかな…」と思っていた人にこそオススメかも。 これらおせち商品の販売は25日から。早くに売り切れてしまうこともあるそうなので、「おせち作りたくない、でもお金かけたくない!」人は、ローソンストア100でチェックしてみては。
2017年12月26日
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おせちが100円!?『ローソンストア100』で揃う“優秀三が日グルメ” ニコニコニュース都市部ではおせちを食べる人がずいぶん少なくなっているといいます。実際問題、少人数の家族や一人暮らしの方にとっては、お重にたっぷり詰まったおせちはボリューミー過ぎますし、1万円越えがザラのお値段に躊躇してしまうのもわかります。とはいえ、やっぱりおせちがないと、なんとなくお正月気分が出ない……なんて人も案外多いのではないでしょうか? そんなおせち難民に朗報です。実は『ローソン100』でおせちが買えるってご存知でしたか? 定番の「かまぼこ」や「伊達巻」、「黒豆」、「栗きんとん」などが少量ずつ販売されているので、自分に必要な量のおせち料理を必要なだけ揃えられるんです。 もちろん、各108円です。上の画像のおせちは、同店で揃う20種類のおせち料理を詰め込んだ2,000円(税抜)の限定おせち。発売日は、期間限定・数量限定で12月25日(月)13時から。(※100円おせちは店舗によって発売開始時間が異なります) また、大晦日の年越しそばだってもちろん手に入ります。電子レンジで温めるだけで完成する『海鮮かき揚げ』は、えび・いか・たまねぎ・にんじん・じゃがいも・いんげんの6種類が入った本格派。しかも2枚入りで108円。もう一方の『4種の天ぷらセット』は、なす天・かぼちゃ天・さつまいも天・野菜かき揚げの4種が入って、こちらも108円。 他にも、お正月の集まりに欠かせないアルコール類やソフトドリンクはもちろん、オリジナルのサワーが作れる「酎割り用ソーダ」(700ml)も、当然すべて108円。おつまみも買い込めば、快適な三が日を過ごせること間違いなし、です。
2017年12月25日
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一緒におせちの準備をすると子どもの食べる意欲増!和風ローストビーフも作っちゃおう woman.excite年末になりお正月に向けておせちの準備を考えるころ。たくさんの食材を使って作るおせち料理ですが、「子どもが嫌がっておせちを食べてくれない」という家庭も多いのではないでしょうか。そこで今回は、子どもが喜ぶおせちのレシピをご紹介します! 子どもと一緒におせちの準備をしよう スーパーなどの食材売り場に行くと、おせち料理に使う食材が並び始めていると思います。調理前の段階であるお買い物、食材選びからお子さんに参加してもらうことで食べる意欲を持つきっかけになります。 冬休みに入って子どもと家で過ごす時間も長くなる時ですから、食育も兼ねて調理に参加してもらいましょう。 筑前煮などに使う人参を小さめのクッキーの型抜きなどで切り抜く作業は、年少さんでも簡単にできるのでおすすめです。年長さんくらいになったらかまぼこの飾り切りのお手伝いをしてもらってもいいですね。 調理が難しいようなら、お重に料理を入れる作業など盛り付けのお手伝いをしてもらいましょう。自分で作った料理なら、食べる意欲も倍増します! 子どもが喜ぶお肉料理をおせちに追加 子どもが喜ぶ料理で定番のお肉料理をおせちに追加してあげるのもいいですね。そこで、おせちに入れても華やかになるローストビーフを、子どもでも食べやすく和風にアレンジしたレシピを紹介します。 和風ローストビーフ 材料(3、4人分) ・牛もも肉400gくらい ・オリーブオイル大さじ2 ・塩こしょう適量 ・顆粒のかつおだし小さじ1 ・めんつゆ大さじ1 ・片栗粉大さじ1 作り方 1.牛もも肉をジャガードかフォークでたたいて味が染み込みやすいように、下処理しておく。 2.加熱可能な密閉できる保存袋に、下処理した牛もも肉を入れてそのうえから塩コショウ、顆粒だし、オリーブオイルを入れて揉みこんで30分から1時間くらい室温でねかせる。 3.鍋にお湯を沸かしてその中に2の袋に入った状態の牛もも肉を入れて、約1時間ゆっくりお肉に火を通す。 ※直接ゆでずに保存袋に入れて火を通すことで、お肉がやわらかく仕上がります。 4.袋の汁はそのまま残しておいて、お肉だけを取り出しフライパンにオリーブオイルを適量ひいて表面を焼く。5.お肉を焼いたフライパンに袋に残しておいた汁とめんつゆ大さじ1を入れて、煮詰めていく。片栗粉を水で溶き、フライパンに入れてとろみをつけて和風だれを作る。 6.ローストビーフを食べやすい厚さにスライスして、たれをかければ和風ローストビーフのできあがり。お好みでかつお節をかけたり、マスタードをつけて食べてもおいしいです。 お肉がやわらかく仕上がるので、お子さんでも食べやすいです。新しい年を迎えるのにかかせないおせち料理、お子さんと楽しくおいしく食べてくださいね。 2018年おせち料理予約【割烹料亭千賀監修おせち】千富士超特大10.5寸三段重 全70品6~7人前[冷蔵配送] [送料無料] oseti osechi
2017年12月22日
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お節へ出発 読売お節料理にも使われる坂出市特産の「金時ニンジン」の収穫がピークを迎えている。 JA香川県によると、県は金時ニンジンの出荷量で全国の8割を占め、そのうち8割が坂出産。同市高屋町の三宅農園では14日、従業員6人がニンジンを畑から抜き、カマで葉を落とす作業を行っていた。 園主の三宅司記さん(61)は「12月の冷え込みで赤みや甘さが増してきた。お節のほか、サラダやジュースにするのもお薦めです」と話した。 同市では11月~来年3月にかけて1050トンの収穫を見込んでいる。9月の台風18号の影響で前年度より約3割少ないという。 卸売価格は10キロ3500円程度で、京阪神や関東地方に出荷される。 売切間近!!【2018年新春おせち予約】【博多久松】2018新春おせち おせちランキング214週以上1位達成和洋折衷本格料亭おせち『博多』★おせち料理≪特大8寸×3段重・おせち全45品・4〜5人前≫【送料無料】【おせち年越し特集2018】特大おせち
2017年12月21日
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【今日のひとしな】かんたんおせち〜杵島直美さんの「簡単黒豆」 ガジェット通信見た目は地味だけれど、おせちには欠かせない「黒豆」。市販のものもいいけれど、自分で作る黒豆の味は、しみじみ美味しいもの。ぜひ、その味わいを楽しんでほしいという気持ちを込めて、かんたんにできる黒豆レシピをお届けします。ふっくら、ツヤツヤに煮るのは難しそうですが、このレシピなら初めてでも失敗知らず。黒豆が上手に煮られるなんて、ちょっと誇らしいですね。 レシピのこだわり。 浸水はしっかりと。 黒豆は、煮る前に一晩水に漬けておきます。皮がツヤツヤとして、シワのない煮豆を仕上げるためには、あらかじめ豆をじっくり水に漬けて、やわらかくふやかすことが大事。また、水に漬けることでアクも抜け、味わいの良い煮豆に仕上がります。 圧力鍋いらず。 豆を手軽に仕上げるには、圧力鍋が便利。でも、圧力鍋がなくても、ふっくらツヤツヤの黒豆を仕上げられるんです。コツは、弱火でじっくり煮ること。黒豆が煮える優しい香りに包まれてすごす時間も、ごちそうですね。 仕上げの「しょうゆ」で味のアクセント。 杵島さんの黒豆は、仕上げのしょうゆがポイント。味がしまって、食べ飽きない仕上がりになります。醤油のかわりに塩を適量入れても美味しいですよ♪ 北海道産 黒豆 1kg〔チャック付〕
2016年12月28日
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日本人なら知っておきたい、おせち料理の意味や由来 ozmall小さなころから慣れ親しんできた、おせち料理。なんとなく、「お正月といえばおせち料理」というのがあたりまえになっているけれど、なぜ食べるの? なぜ重箱に入れるの? などなど、いまさら人には聞きにくい、おせち料理の意味やしきたりをご紹介! おせち料理は、もともとは神様へのお供え 立派な重箱に入った色とりどりのおせち料理。日本のお正月の代名詞的存在でもあるこれは、そもそも「御節供料理」を略したもので、年神様にお供えする料理のことだった。お供えを分かち合うことで、神様のご利益にあずかるために、お正月に食べるようになった。また、年神様をお迎えするために三箇日は台所を使わない風習も。このため、おせち料理には保存食としての役割も持つ。 おせち料理には縁起のいい、いわれやしきたりがたくさんあり、どれもが“家族の幸福”を願うものばかり。いつも当たり前に食べていたおせち料理も、今年はそこに込められた意味を考えながら食べてみよう。 紅白かまぼこ・・・半円形は初日の出を象徴しており、紅はめでたさを、白は神聖さを表す 栗金団・・・栗は“勝ち栗”と呼ばれる縁起もの。“金団”と書くことから金運を招くと考えられた 伊達巻き・・・昔は大事な書物を巻き物にしていたので、知識や文化の発達を願って 昆布巻き・・・「よろこぶ」の言葉にかけて 海老・・・腰が曲がるまで長生きできるように 数の子・・・ニシンの卵は数が多いことから子孫繁栄を願って 黒豆・・・まめに(勤勉に)働き、まめに(健康に)暮らせるように 田作り・・・イワシを肥料にすると豊作になったため、五穀豊穣を願って たたき牛蒡・・・ゴボウは深く根を張ることから「根気がつく」「家が繁栄する」といわれる おせち料理に欠かせない「三つ肴」 おせち料理には、“これさえあればお正月が祝える”と言われるほど大事な3種類の料理「三つ肴」がある。関東と関西では少し違い、黒豆と数の子は共通するが、3つめの料理は関東では田作り、関西ではたたき牛蒡となる。 【東西の「祝い肴三種」】 ■関東 数の子、黒豆、田作り ■関西 数の子、黒豆、たたき牛蒡 おせち料理のおめでたいしきたり ■重箱に詰める おせちは本来、五段または与段(四段)重ねの重箱でいただくのが本流。重箱には「福を重ねる」や「めでたさが重なる」などの意味がある。おせちを詰めるときは、格段の料理の数を吉数とされる奇数にすると縁起がいいとされている。 ■「祝い箸」でいただく 祝い箸とは、両方の先端が細くなったお箸のこと。片方が年神様用で、祝い箸を使うことで年神様と食事を共にできる。大晦日に箸袋に名前を書いて神棚に供えるのが習わしで、三箇日または松の内は使うたびに洗って同じ箸でいただく。 こうやって取り入れよう!市販品でもOK。「三つ肴」は必ず食べたい かつては各家庭で手作りしていたおせち料理だけれど、働く女子にとって手作りするのは大変なこと。おせちの目的は「お祝いの食事を神様と一緒にいただくこと」なので、手作りにこだわらず市販品でも問題なし。ひとつひとつの料理に込められた意味をかみしめながら、家族の幸せを願っていただくことが大事。おせちを用意できなかった人は、「三つ肴」を食べるだけでもOK!
2016年12月27日
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伏見・ノムラフーズ、冷凍おせち料理の出荷がピーク 「ポケモンおせち」も 伏見経済新聞伏見のおばんざいメーカー「ノムラフーズ」(京都市伏見区下鳥羽西芹川町)の冷凍おせち料理の出荷がピークを迎えている。 来年で「冷凍おせち料理事業」30周年を迎える同社。楽天市場の冷凍おせち部門でも日本一に輝いている。 同社営業開発部・営業グループ次長の森哲也さんは「弊社の食品の最大の特徴は、伏見の良質な地下水を使っている点。伏見の地下水は軟水で、この水を使って煮炊きすると味が染み込みやすい」と話す。 「全国で京風おせちを作っているメーカーは多いが、本当に京都で作っているところは少ない。味付けももちろんだが、京都ならではの京野菜を使うなど、『京都のブランド』であることに徹底的にこだわっている。窒素を使った冷凍技術により、冷凍時間を大幅に短縮することで解凍時に水分が出にくいなど、消費者目線での技術開発にもこだわっている」とも。 同社では数年前から「ポケモンおせち」を販売。「若い世代はおせち料理を食べない傾向が強い。子どものころからおせちに慣れ親しんでほしいという願いを込め、ポケモンの『モンスターボール型の2段お重』に入ったおせち料理を開発した。価格は1万584円。食育の観点からも、子どもが好む食材だけではなく、本格おせちとしての食材も使っているという。今年は大ブームになった『ポケモンGO』の影響もあり注文が倍増した」と森さん。 同社のおせちの種類は、PB(プライベートブランド)を入れると60~70種類にも上る。10月から製造が始まり12月末ぎりぎりまで出荷が続く。 傾向として、「高齢者の方でも肉料理を好む方が多い。和洋の食材を使ったおせちも年齢層問わずに人気」だという。 今後については、「いずれ京都の自社農園で育てた京野菜などを使った『地産地消ブランド』を作ることが会社としての目標。全てにおいて『京都』にこだわっていきたい」と意気込む。 【京菜味のむら】本格京風おせち料理「ポケモンおせち」≪おせち2段、全24品≫【送料無料】【2017】【おせち】【お節料理】【京都】【2〜3人前】【ポケモンGO】
2016年12月26日
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【食の力】心込めて健康お節 野菜ふんだん 調理も工夫 西日本新聞「健康を願うお節料理に、新年を健やかに過ごせるよう野菜をふんだんに使いましょう」 今月初旬、福岡市中央区の「西部ガス 食文化スタジオ」であった福岡県栄養士会の料理講座で、講師の金高愛さんが受講生に呼び掛ける。毎月開く講座のこの日のテーマはお節料理だ。 フードコーディネーターでもある金高さんが最近のお節について感じているのは肉や魚介類が目立つこと。「タンパク質が多くなりがちで、私も胃がもたれて体調を崩したこともありました」。そこで野菜中心のメニューを考えた。「食物繊維を十分取り、体も胃腸も軽くする」狙いだ。 メニューは松竹梅ピクルス▽たたきごぼうの木の実あえ▽ゆず酢なます▽手綱(たづな)こんにゃく▽山芋と里芋のうにかんざし-など9品。品数を多く、見栄えは良くという受講生の要望に応え、別メニューの材料を一緒に調理したり、野菜を使って料理を華やかに見せたりする工夫も盛り込んだ。 例えば「松竹梅-」と「たたきごぼう-」は酢に漬け込むまでは同じ工程。ごぼうはゴマとカシューナッツを絡めて仕上げる。 花びらに型抜きしたニンジンや大根は料理の飾り付けにもなる。黄や紫のカラーニンジンや赤い大根などを使えばより華やか。野菜に切り込みを入れ立体的に見せて特別感を演出する包丁の使い方も指導した。 干しシイタケを生かすのは「-なます」と「-こんにゃく」。シイタケの戻し汁に調味料を加えた合わせだれで、なますのシイタケとしらたきを煮込むとき、こんにゃくも一緒に入れて味付けするのが一石二鳥の技。なますはユズといりごまの風味に、だしの染みたシイタケのうま味も加わり「子どもでも食べやすい」(受講生)一品になった。 お節に込められた子孫繁栄の意味を通常とは別の食材で表現したメニューもある。「山芋と里芋-」はよく使われるホタテの貝柱やイカに代わって、根を張っていくことから縁起物とされる山芋と里芋を使い、うにの卵黄ソースで黄色(黄金色)をあしらった。 「家族が健康に」との思いをたっぷりの野菜で実際にかなえようという今回のお節。受講生の家族だんらんを想像しながら私も古里・鹿児島のお節を思い出した。亡き母が作っていた十六寸(とろくすん)煮は白いインゲン豆を甘く炊いた品。叔母によると祖母も作っていたらしく、それを受け継いだのだろう。行列のできる回転焼き店で私がついつい白あんを選んでしまう理由に、今更ながら思い至る。これも家族や親族の絆を結ぶ食の力か。 顧客への感謝のしるしとして長年、お節を作ってきたという福岡市中央区の創作日本料理店の店主、北島克正さん(66)はお節への思いをこう話した。 「量が多いと手抜きになりがちですが、やはり心を込めて作ること。正月になれば家に帰ろうと思えるような家庭の味を大切にしてほしい」 ●主なお節レシピ ★松竹梅ピクルス 【材料4人分】カラーニンジン60グラム/紅芯大根60グラム/大根60グラム ★ピクルス液=白ワイン150ミリリットル/白ワインビネガー100ミリリットル/砂糖45グラム/白こしょう1グラム/ローリエ1枚/昆布10グラム/塩2グラム ★たたきごぼうの木の実あえ 【材料4人分】ゴボウ100グラム/ゴマ10グラム/カシューナッツ10グラム 【作り方】(1)ニンジン、大根類を食べやすい大きさに切る。または型抜きする。ゴボウはよく洗い4センチ長さに切り、下ゆでして、たたいておく(2)ピクルス液の材料を鍋に入れて沸騰させ、熱々の状態の中に(1)を漬け込む。香りや色が移りやすいゴボウと色つき大根は別に用意した容器二つに、それぞれ漬ける。翌日ぐらいからが食べ頃(3)ゴボウは漬けた後、ピクルス液をよく拭き、いってすりつぶしたゴマとカシューナッツであえる。 ★ゆず酢なます 【材料4人分】大根50グラム/ニンジン30グラム/しらたき40グラム/戻しシイタケ2枚/ユズの皮すりおろし少々/白いりごま8グラム/ユズ搾り汁大さじ2/酢大さじ1 ★合わせだれ=干しシイタケの戻し汁大さじ2/砂糖小さじ2/しょうゆ大さじ1 ★手綱こんにゃく 【材料4人分】こんにゃく4枚 【作り方】(1)大根、ニンジンは4センチ長さに千切りにして塩もみする(2)シイタケは薄切り、しらたきはゆでて食べやすい大きさに切り、手綱こんにゃくも合わせだれに一緒に入れる。汁気がなくなるまで煮込んだ後、冷ます。こんにゃくは別にする(3)白ごまと他の調味料を合わせ(1)と(2)をあえる。ユズでこさえた器に盛りつける。 ★山芋と里芋のうにかんざし 【材料4人分】山芋40グラム/里芋小2個/卵黄1/2個分/練りうに小さじ1/みりん少々 【作り方】(1)山芋の皮をむき、1センチ幅にスライスし、イチョウ切りなど一口大に切る。里芋はよく洗い、皮付きのまま串がすっと通るまでゆでて半分に切る(2)練りうにと卵黄をよく混ぜ、みりんで伸ばし、(1)にのせてオーブンまたはグリルで5分程度、卵黄を乾かすように弱火で火を入れる。
2016年12月21日
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料理上手だねと褒められる食材4選 楽天ウーマン今年も残すところあと少し。マイロハスの編集者・ライターが今年買ったもので本気で「これ買ってよかった」と思ったアイテムをご紹介! 今回はフード編です。 美容と健康にもバッチリの「食べるサプリメント」 「レモンオリーヴオイル」/小豆島ヘルシーランド 記事でも紹介しましたが、さわやかな風味で、これ一本で、サラダやカルパッチョ、生ハム、冷や奴などにも対応できるのでリピ買いしてます! by ライター・似鳥よーこりん 料理の幅が広がる、手軽な本格だし 茅乃舎だし/久原本家 入れるだけで簡単に料理の味がワンランクアップ! 高回転リピート中です。 by ライター・力武亜矢 パスタ屋さんも使っているもちもちスパゲッティ スパゲッティー/バリラ 我が家のザ・定番パスタがこれ。イタリアNo.1シェアブランドとのことなので、皆さんご存知かもしれませんが。好きなスパゲッティ屋さん(代々木八幡のハシヤ)がこれを使っているのを知り、それ以来いつも大袋(5キロ)を買って常備しています。もちもち系の茹で上がりでシンプルなオイルパスタにも、トマトソースにも、和風味にもなじんでくれるのが気に入っています。 by 編集部・丸山 急な来客のときにも嬉しい鯛の日干し 国産天然「鯛の煮干し」/高松南新町商店街 鯛の煮干しがあるなんて! キラキラと輝くピンク色の美しい煮干しです。昆布と一緒に土鍋で炊くと、いいお出汁が出て、かんたんにおいしく、鯛飯のできあがり。料理の腕がワングレード上がった気分になります。おもてなしに重宝しますし、見た目のインパクトに反して、550円とびっくり価格でした。 by ライター・似鳥よーこりん 【スーパーセール】久原本家 茅乃舎だし 8g×30袋 かやのやだし 出汁 国産原料 焼きあご …価格:2,480円(税込、送料込)バリラ No.3(1.4mm) スパゲッティーニ(1kg)【バリラ(Barilla)】[パスタ…価格:454円(税込、送料別)
2015年12月25日
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八水蒲鉾 かまぼこ製造、急ピッチ お節用35万本を関西へ 八幡浜 /愛媛 毎日お節料理用かまぼこの製造が八幡浜市保内町川之石の八水蒲鉾(かまぼこ)で、急ピッチで進んでいる。31日までに、ほぼ昨年並みの約35万本を製造し、関西など西日本一円に出荷する。 工場では、エソのすり身が流れ作業で杉板に盛られ、蒸し器にかけられている。約130人の従業員は製品に不具合がないか、目を光らせていた。 紅白2色や「寿」の文字が現れる「切り出し」が特に人気という。富久保仁志社長は「地元の魚で作ったかまぼこを食べて、良い年を迎えてほしい」と話している。 【送料無料】【クール便込み】【愛媛県八幡浜特産品】八水蒲鉾詰め合わせセット向日葵【楽ギフ_のし…価格:4,380円(税込、送料込)
2015年12月24日
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陳健一「おせちに飽きたら簡単おススメこのメニュー」コーラでスペアリブ煮るの!? j-cast近ごろは正月お節料理を食べるのは元日と2日ぐらいで、あとは普段通りの食事という家庭が増えている。たしかに飽きるし、子どもはあんなものでは満足しないだろう。だからといって、カレーライスばかりというのもいかがなものか。中国料理の鉄人、陳健一さんがそんなときのおススメ料理を作ってみせた。実に簡単調理で、急な来客にも対応できそうだ。 おもちだって中華風に料理すれば... 【スペアリブのコーラ煮レモン風味】 用意するのは豚のスペアリブ500グラム。フライパンで焼き色を付け、ここにコーラ1リットルを注ぐ。「大丈夫ですか、そんなに入れて」と井ノ原快彦キャスターは心配顔だ。「シュワシュワいってるよ」 陳さん「大丈夫。大丈夫。ここに薄切りレモン(2分の1個)も入れて、煮たったら中火で煮詰めてくださいね。時間は40~50分。水分がなくなったらオイスターソースを加えてからめ、サラダ油をほんのちょっぴりかけて照りを出せばでき上がりだよ。 これなら作り置きるから、暮れに作っておいて、おせち料理に飽きたころや来客のときに使える。 【焼きもちのごまじょうゆソースかけ】 陳さん「これはソースが決め手です。このソースは万能で水餃子にもウドンにも合いますので覚えて下さい」 練り胡麻(大さじ4杯)、砂糖、醤油(大さじ2杯)、にんにくの擦り下ろし(小さじ1杯)、酢(小さじ2分の1杯)、辣油(大さじ1杯)、ごま油(小さじ1杯)を全部ボールに入れて掻き回せばソースの完成だ。 もちは4枚をサイコロ状に切ってフライパンで焦げ目がつくまで7~8分焼いたら、皿に取って作っておいたソースを掛け回す。 井ノ原「かけるだけですか?」 陳さん「そう。いや、かけ方があるの。おいしそうにかけてくださいね」 井ノ原「やっぱり、かけるだけじゃない」 陳さん「それが違うんだなあ」 上に細ねぎを散らす。これもすぐできそうだ。
2014年12月26日
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「1人前おせち」需要高まる 独居のお年寄り増え 紀伊民報 正月の伝統料理「おせち」。1人暮らしのお年寄りが増えていることから、和歌山県紀南地方で1人前の「おせち料理」を販売する店が出てきた。店は「これまで裏メニューで出していたが、潜在的な需要が高まっているので販売に乗り出した」と話す。 田辺市下屋敷町のアオイ通りの「味三昧田辺本店」は1994年のオープン以来、毎年「おせち料理」の予約を受けて販売している。今年から1人前の「おせち」の予約を受け付け始めた。 社長の矢野好洋さん(59)は「街中で1人暮らしが多く、これまでは頼まれたお客さんだけに1人前のおせちを出していた。その需要は年々高まり、昨年は40食近い注文があった」と話す。 今回は初めて正式にメニューとして「1人前」をPRしている。13日には1人前の試食版として味見セールを実施。数の子やブリの照り焼き、黒豆、田作りなどの定番の食材を少しずつ入れた「1人前新商品」の縮小品を販売。80食が売れたという。 矢野社長は「1人前でも、正月を祝って気分を味わえるよう工夫している」と話す。 田辺市新庄町の「居酒屋かっぽうたか木」(高木賢治社長)は、5年前から一段重(1人前)のおせち料理を販売している。 高木社長は「三段重のおせちを買って、そのうち1段を、1人暮らしの親の所に持って行くという娘さんの話を聞き、1人前も必要だと思って作り始めた。年々注文は増えている」と話す。 おせちの一段重も多くの品目を入れており、「1人前も品目を減らさないようにしている。正月のおせち料理を楽しんでもらいたい」と話す。 全国的にもデパートやホテル、コンビニエンスストアなどが、1人前のおせち料理商品を販売している。インターネット通販で「1人用のおせち」を注文する人も増えているという。 【送料無料】【和洋一段重。1人前】【宅配】さくら 和洋おせち一段重 【宅配】さくら 和洋...価格:7,000円(税込、送料込) 京割烹料亭 千賀 迎春おせち 舞千 一段重×二客 Z-21【2015年おせち/代金引換できません/直送...価格:10,584円(税込、送料込)
2014年12月19日
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ネット通販8年連続1位のおせち、ヒミツは“ぎゅうぎゅう+主婦感覚+お試し” trendyお正月に向けて、おせち料理の販売競争が激化している。なかでも急増中なのが、ネット通販で購入できるおせちだ。 昔はおせちは家で作るものだったが、最近ではおせちは買うものという考えが定着してきているようだ。ぐるなびのアンケート調査によると、おせちの購入場所は、スーパーが44.6%、ネット通販は26.8%、百貨店が21.1%の順になっている。1位のスーパーは2013年に比べるとマイナス1.8%と下降気味。それに対して、ネット通販は2013年に比べて4.1%上昇しているという。ネット通販での人気価格帯は、1万5000円から2万円が21.1%で、1万円から1万5000円、5000円から1万円と続く。日常生活の延長線上にあって少しだけ高価なおせちというのが流れのようだ。 ネット通販でのおせち購入が浸透してきた中で起きたのが、2011年のグルーポンの“すかすかおせち”問題だった。今回、グルーポンでは4年ぶりに、「“すかすか”と決別するための“ぎゅうぎゅう”おせち」をコンセプトに、おせちのネット販売を始めるという。 その“ぎゅうぎゅう”ぶりで、2006年から2013年までの8年間、ネット通販おせちのランキング1位(楽天グルメ大賞)をキープしている会社がある。福岡県博多市にある「久松」だ。なぜ8年間も1位をキープしていられるのか? 久松の通販部門責任者である松田健吾常務に質問をぶつけた。 ネット通販、実は青天の霹靂!? Q.ネット通販でおせち料理の販売を始めたのは2004年からだそうですが、きっかけは? もともと、ホテルや料亭におせち料理を納める食品製造業を家族経営で20年以上やっています。B to Bだけだったものを通販で個人向けに販売しようと思ったのは、当時、友人が手がけていた事業がネット通販を始めたとたん売り上げが伸びたという例もあったので、上司に直談判したんです。B to Cでやってみたいと。そうしたら、ホテルに納めるものの予備分でやってみようということになって、2004年に90セットの販売から始めました。これがもう青天の霹靂(へきれき)というぐらいの驚きで。 Q.どういう驚きだったのですか? 私ひとりですべてをやるしかなかったので、おせちを自分で撮影して、写真1点と「おせち料理・博多」という商品名と価格1万8900円(現在は1万5800円で販売)の表示だけして、とりあえずサイトにアップしました。内容紹介はまた明日というぐらいの軽い気持ちだったんです。 ところが翌朝、サイトを見て驚きました。3件の注文が入っている!しかも友人でも会社の関係者でもなく、まったく知らない関東のお客様から。それで急いで、おせちのお品書きなどを掲載したんです。そうしたら、90セットが1週間で完売しました。 Q.社内の反応はいかがでしたか? そんな簡単に売れないから、ホテル納入分の予備90セットでと。これなら売れなくても大丈夫だからといわれて始めたことなので、驚きました。人手もなかったので、90セットの宅配作業、伝票書きは、社長と専務と私で手書きで行ったほどです。 ★8年連続グルメ大賞受賞!★お節ランキング168週以上1位達成!人気おせちがたったの2分で完売!...価格:15,800円(税込、送料込)
2014年12月16日
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