January 27, 2010
カテゴリ： お魚料理
昨年末，場内で購入したマダイ！！
綺麗な色です
最近は養殖業者さんの努力で，
養殖のマダイの色は綺麗です。
天然物と見分けがつかないですよね。
そこで！天然と養殖の見分け方
その１ 色 ⇒ 天然だと明るい赤 養殖は少し黒ずんだ赤
その２ 尾びれ ⇒ 天然だと尾っぽの先が綺麗なブイ字型
その３ 鼻の穴 ⇒ 天然は２つ（左右で４つ）
養殖や放流物は１つ（左右で２つ）
ただし，１００％ではありません。
その１，その２は一般的に知られていますが，その３は意外に思う人も多いかも。
さて，てとらたちが買ったマダイくんは，どちらかな？？
ん～なんか，たくさん穴のようなものが開いていますが，，
「鼻，２」でした。つまり，天然物です
てとらのプチ豆情報おわり
では，早速マダイのお料理
まずは，塩焼き！！
マダイを三枚におろし，皮をむき，
ごはんの上に盛り，
ねぎ，しろごま，ゆずの皮をふりかけて，，
マダイの漬け丼の完成
さらに，さらに，
そこにだし汁（鰹節と昆布のだし）をかければ，，，
う～ん，美味しかった。。。
おまけ
昨年，４月に購入したマダイで，こんなお料理も作ってみました。
マダイのアラのお味噌汁。
山椒をふりかけるのがポイントです。
鯛めし
三枚におろしたマダイの身に皮をつけたまま
バーナーであぶり，，
ごはんの上に盛り付けて，ねぎとだし汁をかけて，
炙り茶漬けのできあがり
やっぱり，春のマダイも美味しかったです。
綺麗な色です
最近は養殖業者さんの努力で，
養殖のマダイの色は綺麗です。
天然物と見分けがつかないですよね。
そこで！天然と養殖の見分け方
その１ 色 ⇒ 天然だと明るい赤 養殖は少し黒ずんだ赤
その２ 尾びれ ⇒ 天然だと尾っぽの先が綺麗なブイ字型
その３ 鼻の穴 ⇒ 天然は２つ（左右で４つ）
養殖や放流物は１つ（左右で２つ）
ただし，１００％ではありません。
その１，その２は一般的に知られていますが，その３は意外に思う人も多いかも。
さて，てとらたちが買ったマダイくんは，どちらかな？？
ん～なんか，たくさん穴のようなものが開いていますが，，
「鼻，２」でした。つまり，天然物です
てとらのプチ豆情報おわり
では，早速マダイのお料理
まずは，塩焼き！！
マダイを三枚におろし，皮をむき，
ごはんの上に盛り，
ねぎ，しろごま，ゆずの皮をふりかけて，，
マダイの漬け丼の完成
さらに，さらに，
そこにだし汁（鰹節と昆布のだし）をかければ，，，
う～ん，美味しかった。。。
おまけ
昨年，４月に購入したマダイで，こんなお料理も作ってみました。
マダイのアラのお味噌汁。
山椒をふりかけるのがポイントです。
鯛めし
三枚におろしたマダイの身に皮をつけたまま
バーナーであぶり，，
ごはんの上に盛り付けて，ねぎとだし汁をかけて，
炙り茶漬けのできあがり
やっぱり，春のマダイも美味しかったです。
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Last updated
May 11, 2010 01:13:34 AM
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