January 30, 2010
カテゴリ： お魚料理
１月３０日，しろくまくんが築地場内で購入したヒゲダラ。
タラの王様と言われるほど，美味しくて有名なお魚ですが，
殆どが料亭などでしか食べられない高級魚です。
この日もキロ3,000円の値がついていました。
鍋にすると，タラよりも美味しく，
刺身にすると，タイやヒラメよりも美味しいとも言われます。
てとらもしろくまくんも大興奮！！！！！
ピンク色に輝く，なんとも変わった容姿です。
体の模様は，鱈に良く似ています。
ちなみに，しろくまくんが鱗をとっているところです。
口の中から，釣り針が出てきました。
このひげだら，底引き網で捕ることが多いようですが，
これは，正真正銘の釣り物！！
鰓の横には，三角に尖った鋭い骨が。
これが，「ヨロイ」なのかしら。。
三枚におろすと，美しい白身です。
写真では分かりにくいですが，虹色に輝いています。
半身は，ぶつ切りにして，鍋用に。。
残り半身は，刺身にして昆布の上に乗せて，明日のこぶ締め用に。。
さてさて，今日はひげだらのちり鍋。
白菜や大根，春菊と昆布とともに鍋に
うううう，うまい
タラより美味しいといわれるのが分かりますー。
タラより甘みと旨みが濃く，身に若干の弾力がある。
ただし，骨が多いのでお気をつけ下さい。
しろくまくんは，目を白黒させて骨と悪戦苦闘していました
次の日，鍋の残り汁で，鍋に残っていたアラの身と骨を分けて，身だけを入れ，
雑炊にしました。
タラの白子を添えて，ちょっと贅沢です
お,美味しい
感動ものです。。。。！！！
そして，昆布締めにしたひげだらを，少し醤油をつけていただきました。
うーーーー絶品です！！！
実は前日お刺身でいただいて，その歯ごたえと旨みを堪能していたのですが，
昆布締めにすると，さらにもっちりして，昆布の旨みとひげだらの旨みが
口の中でほわわ～～～んと広まり，えもいわれぬ美味しさ
さらにさらに，その昆布締めをごはんの上に盛り，
ねぎと一味唐辛子をかけて，ひげだらの昆布締め丼！！
これは，「築地魚河岸三代目」５巻に掲載されていた食べ方に一工夫加えたものです。
ほんまに，美味しいー！！！お箸が止まりません
さらにさらに，その昆布締め丼に，鰹節でとっただし汁に軽く塩をして，
上から注ぎます。。
・・・絶品！美味しすぎる！！！！
しろくまくんとてとらは，しばし無言で，
このひげだら昆布締め茶漬けを，一気に食べてしまいました。。。。
食べた後は，あまりの美味しさに，二人とも「ぼー」っとしてしまいました。
本当にごちそうさまでしたー
タラの王様と言われるほど，美味しくて有名なお魚ですが，
殆どが料亭などでしか食べられない高級魚です。
この日もキロ3,000円の値がついていました。
鍋にすると，タラよりも美味しく，
刺身にすると，タイやヒラメよりも美味しいとも言われます。
てとらもしろくまくんも大興奮！！！！！
ピンク色に輝く，なんとも変わった容姿です。
体の模様は，鱈に良く似ています。
ちなみに，しろくまくんが鱗をとっているところです。
口の中から，釣り針が出てきました。
このひげだら，底引き網で捕ることが多いようですが，
これは，正真正銘の釣り物！！
鰓の横には，三角に尖った鋭い骨が。
これが，「ヨロイ」なのかしら。。
三枚におろすと，美しい白身です。
写真では分かりにくいですが，虹色に輝いています。
半身は，ぶつ切りにして，鍋用に。。
残り半身は，刺身にして昆布の上に乗せて，明日のこぶ締め用に。。
さてさて，今日はひげだらのちり鍋。
白菜や大根，春菊と昆布とともに鍋に
うううう，うまい
タラより美味しいといわれるのが分かりますー。
タラより甘みと旨みが濃く，身に若干の弾力がある。
ただし，骨が多いのでお気をつけ下さい。
しろくまくんは，目を白黒させて骨と悪戦苦闘していました
次の日，鍋の残り汁で，鍋に残っていたアラの身と骨を分けて，身だけを入れ，
雑炊にしました。
タラの白子を添えて，ちょっと贅沢です
お,美味しい
感動ものです。。。。！！！
そして，昆布締めにしたひげだらを，少し醤油をつけていただきました。
うーーーー絶品です！！！
実は前日お刺身でいただいて，その歯ごたえと旨みを堪能していたのですが，
昆布締めにすると，さらにもっちりして，昆布の旨みとひげだらの旨みが
口の中でほわわ～～～んと広まり，えもいわれぬ美味しさ
さらにさらに，その昆布締めをごはんの上に盛り，
ねぎと一味唐辛子をかけて，ひげだらの昆布締め丼！！
これは，「築地魚河岸三代目」５巻に掲載されていた食べ方に一工夫加えたものです。
ほんまに，美味しいー！！！お箸が止まりません
さらにさらに，その昆布締め丼に，鰹節でとっただし汁に軽く塩をして，
上から注ぎます。。
・・・絶品！美味しすぎる！！！！
しろくまくんとてとらは，しばし無言で，
このひげだら昆布締め茶漬けを，一気に食べてしまいました。。。。
食べた後は，あまりの美味しさに，二人とも「ぼー」っとしてしまいました。
本当にごちそうさまでしたー
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Last updated
February 1, 2010 07:22:05 PM
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