March 10, 2010
カテゴリ： お魚料理
冬はやっぱりマグロが美味しいですね
築地場内でまたまたクロマグロを購入していまいました
こちらは，千葉県産の赤身の切り身です。
こちらは中トロの切り身。地中海産の蓄養ものだそうです。
この仲卸さんは，蓄養ものでもいい物を厳選して空輸してもらっているそうです。
むむコダワリの一品なのね
そして，，おまけにいただいたマグロの皮と切り落としの部分！！
じゃじゃ～ん！こんなに頂いてしまいました
感謝！
次は，おまけでいただいた皮の裏側についた身をスプーンで削ぎ取ります。
こんなに身が取れました
皮から取れた身はネギトロにして，お刺身完成☆
マグロの皮も立派なごちそうになります。
身を取ったマグロの皮を熱湯でしっかりと３０分くらい茹でます。
茹でたら氷水で冷やし，流水でうろこなどを取ります。
水気をしっかり拭いて，千切りにします。
ねぎ，大根おろし，ポン酢をかけて，
マグロの皮のポン酢和えが出来上がり
そして，おまけでいただいた身の中から，血合いやスジの多い部分を
お味噌汁にしました。
赤味噌を使いました。
いただきま～す
ありがたくいただきました。今日もごちそうさまでした
そういえば，タイセイヨウクロマグロの規制が気になりますね。
太平洋で取れるクロマグロは，大西洋に比べるとかなり少ないです。
とっても困難になることでしょう。。
マグロはほかにも，ミナミマグロ，メバチ，キハダ，ビンナガなどがあるので
不便はないですよね。
でも，たまにはクロマグロ食べたいわ～
こうなったら，自力で釣り上げるしかないかっ？
松方弘樹さんのように，トローリング用の自家製クルーザを持てるほど
リッチになって，マグロ釣りの達人になりたいわ。。。
稚魚を取るのも規制されるみたいだし。
こうなったら，完全養殖に期待するしかないわ
がんばってや～～近畿大学！！！
築地場内でまたまたクロマグロを購入していまいました
こちらは，千葉県産の赤身の切り身です。
こちらは中トロの切り身。地中海産の蓄養ものだそうです。
この仲卸さんは，蓄養ものでもいい物を厳選して空輸してもらっているそうです。
むむコダワリの一品なのね
そして，，おまけにいただいたマグロの皮と切り落としの部分！！
じゃじゃ～ん！こんなに頂いてしまいました
感謝！
次は，おまけでいただいた皮の裏側についた身をスプーンで削ぎ取ります。
こんなに身が取れました
皮から取れた身はネギトロにして，お刺身完成☆
マグロの皮も立派なごちそうになります。
身を取ったマグロの皮を熱湯でしっかりと３０分くらい茹でます。
茹でたら氷水で冷やし，流水でうろこなどを取ります。
水気をしっかり拭いて，千切りにします。
ねぎ，大根おろし，ポン酢をかけて，
マグロの皮のポン酢和えが出来上がり
そして，おまけでいただいた身の中から，血合いやスジの多い部分を
お味噌汁にしました。
赤味噌を使いました。
いただきま～す
ありがたくいただきました。今日もごちそうさまでした
そういえば，タイセイヨウクロマグロの規制が気になりますね。
太平洋で取れるクロマグロは，大西洋に比べるとかなり少ないです。
とっても困難になることでしょう。。
マグロはほかにも，ミナミマグロ，メバチ，キハダ，ビンナガなどがあるので
不便はないですよね。
でも，たまにはクロマグロ食べたいわ～
こうなったら，自力で釣り上げるしかないかっ？
松方弘樹さんのように，トローリング用の自家製クルーザを持てるほど
リッチになって，マグロ釣りの達人になりたいわ。。。
稚魚を取るのも規制されるみたいだし。
こうなったら，完全養殖に期待するしかないわ
がんばってや～～近畿大学！！！
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Last updated
March 10, 2010 09:05:17 PM
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