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2025年11月13日
カテゴリ： おいしい＆甘い食べ物＆手作り
【海の宝石箱 開高丼を味わう】
今年も蟹が解禁となりました。
毎年の楽しみ、セイコガニを小浜に買いに行きました。セイコガニとはズワイガニのメスのことで、小さいけど外子(卵と内子と呼ばれる未成熟の卵があって私は大きなオスより大好きです。
美食家として知られる開高健が愛した丼をこの時期つくって食べるのが楽しみ。
そして、ついにその日がやってきた！
早朝に高島の家をでて車で４５分の小浜の市場ではたくさんの茹でセイコガニが並んでいた。茶色の外子がいっぱいついてて足もそろっているものを選び八杯購入。
帰宅後、AOさんと蟹を黙々と蟹を分解して茶色の外子、鮮やかなオレンジの内子、味噌、体の身と細い足の一本一本までを麺棒で押し出して身をとる。
二人で一時間以上かけて、コツコツこの作業をするのだけど、私はこの作業嫌いでないんだよねー。
蟹の身をとったあとの殻で出汁をとり、その出汁で米を炊く。残っただし汁は蟹汁に。
そして味も、外子、内子、蟹味噌、蟹の身が融合しハーモニーを奏でる海の宝石箱か海の交響曲！あ～なんて美味しいんでしょ。
今年も美味しい開高丼が味わえていいい日でした！ご馳走様でした！
#開高丼
インスタグラムは こちら
今年も蟹が解禁となりました。
毎年の楽しみ、セイコガニを小浜に買いに行きました。セイコガニとはズワイガニのメスのことで、小さいけど外子(卵と内子と呼ばれる未成熟の卵があって私は大きなオスより大好きです。
美食家として知られる開高健が愛した丼をこの時期つくって食べるのが楽しみ。
そして、ついにその日がやってきた！
早朝に高島の家をでて車で４５分の小浜の市場ではたくさんの茹でセイコガニが並んでいた。茶色の外子がいっぱいついてて足もそろっているものを選び八杯購入。
帰宅後、AOさんと蟹を黙々と蟹を分解して茶色の外子、鮮やかなオレンジの内子、味噌、体の身と細い足の一本一本までを麺棒で押し出して身をとる。
二人で一時間以上かけて、コツコツこの作業をするのだけど、私はこの作業嫌いでないんだよねー。
蟹の身をとったあとの殻で出汁をとり、その出汁で米を炊く。残っただし汁は蟹汁に。
そして味も、外子、内子、蟹味噌、蟹の身が融合しハーモニーを奏でる海の宝石箱か海の交響曲！あ～なんて美味しいんでしょ。
今年も美味しい開高丼が味わえていいい日でした！ご馳走様でした！
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