稲荷屋のコンソメ・ド・カナール、夜はくろぎでLucyの誕生日祝い。

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

5155065

HOME | DIARY | PROFILE

Freepage List

全て | カテゴリ未分類 | 洋食 | 旅行 | エスニック | 芝居 | 映画 | フレンチ | 甘味・スウィート | イタリアン | 中華 | 和食 | 無国籍 | アメリカン | スペイン料理 | パン | 焼肉 | 沖縄料理 | カフェ・喫茶店 | ロシア料理 | 田中 | ギリシャ料理 | ラーメン | メキシコ料理 | 韓国料理 | 地中海料理 | ポルトガル料理 | 焼鳥 | 演劇 | 中南米料理 | 落語 | 講談 | ステーキ | コンサート | イノベーティブ

2016.02.13

稲荷屋のコンソメ・ド・カナール、夜はくろぎでLucyの誕生日祝い。

テーマ：今日行ったお店について(9801)

カテゴリ：和食

稲荷町にフレンチ出身のシェフのラーメン屋があると聞き、早速稲荷屋（台東区元浅草2-10-13 島田ビル 1F　03-3841-9990）に伺ってみた。ファザードは場末のラーメン屋な感じ。勘違いでどれも鴨のコンソメなのかと思っていて、券売機で、どのラーメンにしようかと悩んでいたら、券売機の下の方に、コンソメ・ド・カナールと書かれた紙が貼られていて、1～2月限定　900円というボタンがあってそちらの食券を買ってカウンターに座った。

まだ若いが、髭の感じがフレンチシェフっぽい感じのご主人がラーメンを作っていた。しばらく待って出てきたコンソメ・ド・カナールは、透き通ったスープにストレートな細麺　そして具は、色々な大根や根菜にマコモダケ　シブレットなど。麺は、小麦の香りがしっかりして、今時のラーメン屋のファーストインパクト重視のスープとは全く異なる優しくしみじみ旨いスープだ。鴨と根菜とハーブと塩だけだでとったスープだそう。これはただものではない。旨い。久しぶりにスープを飲みほしてしまうほど。鴨のチャーシューものせてないのねとシェフに聞いてみると、「鴨肉をのせてしまったら、どんなスープでもそれなりになってしまうので、それだけはしたくなかった。技術で鴨を感じて欲しかった」とのこと。この人プロだわ。

これだけ旨いコンソメ・ド・カナールなのだが、2月で終わってしまうらしい。来月は？と聞いてみたら、もう試作品は出来ていて、3月は蟹のビスクだそう。いやはや、凄い店だ。

Lucyが塾に行っている間に、私と妻は、ファイブフォックスのファミリーセールに行って、Lucyの洋服をゲット。そして、19時前には家に戻り、19時半頃にはLucyが帰宅。すぐに家を出てまずは神保町傳の長谷川さんに、手作りのチョコレートをLucyがプレゼント。海老鯛で、でっかいからすみをゲット。

すぐにタクシーでくろぎ（文京区湯島3-35-1　03-5846-3510）へ。去年に続き、今年も。Lucyの誕生日祝い（5日早いけど）。1階の奥の個室だった。ここにも個室があるとは知らなかった。やはり、今年もEricさんがカウンターに。事前に確認していたので、Ericさんと黒木さんに手作りチョコレートをLucyからプレゼント。

我々の料理は、まずはLucyの誕生日祝いだから赤飯で始まった。続いて、蕗の薹豆腐。私と妻は鰤の入った粕汁。Lucyには特別に娘の好物のまる鍋。マジウマだそうだ。我々にスープをくれた。続いて、香箱蟹、そしてまたまた娘に好物の大きな鮑。胆ソースを甘めに仕上げたとの事。嬉しそうに食べていた。稲荷寿司　ばちこ　蕨　若芽の煮凝り　菜の花　キンピラ　酒粕とカラスミの八寸。そしてあん肝ポン酢と壱岐の鮪　フグ刺し　フグ皮　明石の鯛の刺身。もうここでLucyはお腹いっぱい。止めてこれからは妻も料理を分けてもらうことに。妻も、少なめにお願い。牛ヒレのカツレツとフグの白子のフライ。衣も軽く、白子のフライが旨い。娘はまだ残してあったあん肝ポン酢で妻も白子フライを食べてマジウマと喜んでいた。私だけ、鰻の蕪蒸し。これも美味しい。ご飯は、筍ごはん。いつものように美味しい味噌汁と香の物。

この後、黒木さんがLucyのためにろうそくに火をつけたケーキを持ってきてくれて、ハッピーバースデー。そして葛切、猿田彦コーヒー。美味しかったが、今年は3人で約10万コースになってしまった。湯島一二一の頃とは異なり、なかなか家族で来れる店ではなくなってしまった。そもそも席が取れないのだが。次回はまた来年のLucyの誕生日で。