2010年01月22日
テーマ： 息子の話、娘の話(1535)
カテゴリ： ☆息子と語らう☆
発酵生地を使ってのお菓子は
パン風味のお菓子でもあるのですね～
ブリオッシュ風の生地に
ラム酒に漬けたレーズンとオレンジピールを入れ
焼き上げたもので、食べる前に粉砂糖をふりかける・・・
クグロフ
（イメージ）
もとはこんな形だったはず～
次男「このクグロフ２時間前に焼きあがったんだよ」
私 「確かにサクッとして中はしっとり弾力もあって♪
粉砂糖のトコがまた美味しいねぇ
でも！！・・・またオレンジの皮がぁぁぁ」
続いては・・・
ブリオッシュ生地をドーナツ形の型に入れ発酵させてから焼き、
キルシュ風味のシロップをしみ込ませたもの。
そっ、ご存知のカタはご存知！
私はつい最近までスポンジ生地に
サバラン
次男が作ってきたこのサバランは
アルコール感の少ないソフトな風味でした。
ミテクレが悪いのはいつもの運搬途中の不手際で、
で、サバランと言って思い出すのが、
去年、次男と出かけた
東京ミッドタウンにあるトシ・ヨロイヅカの 【 ババ 】
千夜一夜物語を気に入ったロレーヌ公が
アリババにちなんでこれを「ババ」と名付けたとする説。
後にパリの菓子職人が円環形のババを
食通のブリア＝サヴァランに敬意を表し
サヴァランと改名したとか・・・（ウィキペディア参考）
トシ・ヨロイヅカでは【ババ】と呼ばれていたこれは
サバランとモノ的には同じものです。
トップにイチジク、生クリームにカスタード？マロンクリーム？
（半年以上前なので忘れました）
そしてひと晩ラム酒入りシロップに漬けたブリオッシュ風生地
実際、ヒッタヒタに大人味のラム酒が効いたババでして
その強烈なアルコール感に、私も次男も悲鳴を上げながら
シェフパティシエになった鎧塚俊彦氏のケーキを！！
あろうことか、ひと目も気にせずベンチに座りお行儀悪く
頂いた、夏の出来事を思い出すのであります
そして３つめ～、
卵とクリームを使って作るフランスは
アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。
タルト生地で作った器の中に、
卵、生クリーム、ひき肉や野菜を加えて
熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせ
オーブンで焼き上げるのが～
キッシュ
以前もキッシュは作って来ましたが
イマイチ我が家では評判の良くないキッシュ。
長男にも
「これだったらグラタンの方がいい」
と、言われたのはベーコン入りのキッシュだったかな
今回はポテトとひき肉のキッシュ。
これはなかなか美味しかった
でも、やっぱり長男は食べなかったわね～
パン風味のお菓子でもあるのですね～
ブリオッシュ風の生地に
ラム酒に漬けたレーズンとオレンジピールを入れ
焼き上げたもので、食べる前に粉砂糖をふりかける・・・
クグロフ
（イメージ）
もとはこんな形だったはず～
次男「このクグロフ２時間前に焼きあがったんだよ」
私 「確かにサクッとして中はしっとり弾力もあって♪
粉砂糖のトコがまた美味しいねぇ
でも！！・・・またオレンジの皮がぁぁぁ」
続いては・・・
ブリオッシュ生地をドーナツ形の型に入れ発酵させてから焼き、
キルシュ風味のシロップをしみ込ませたもの。
そっ、ご存知のカタはご存知！
私はつい最近までスポンジ生地に
サバラン
次男が作ってきたこのサバランは
アルコール感の少ないソフトな風味でした。
ミテクレが悪いのはいつもの運搬途中の不手際で、
で、サバランと言って思い出すのが、
去年、次男と出かけた
東京ミッドタウンにあるトシ・ヨロイヅカの 【 ババ 】
千夜一夜物語を気に入ったロレーヌ公が
アリババにちなんでこれを「ババ」と名付けたとする説。
後にパリの菓子職人が円環形のババを
食通のブリア＝サヴァランに敬意を表し
サヴァランと改名したとか・・・（ウィキペディア参考）
トシ・ヨロイヅカでは【ババ】と呼ばれていたこれは
サバランとモノ的には同じものです。
トップにイチジク、生クリームにカスタード？マロンクリーム？
（半年以上前なので忘れました）
そしてひと晩ラム酒入りシロップに漬けたブリオッシュ風生地
実際、ヒッタヒタに大人味のラム酒が効いたババでして
その強烈なアルコール感に、私も次男も悲鳴を上げながら
シェフパティシエになった鎧塚俊彦氏のケーキを！！
あろうことか、ひと目も気にせずベンチに座りお行儀悪く
頂いた、夏の出来事を思い出すのであります
そして３つめ～、
卵とクリームを使って作るフランスは
アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。
タルト生地で作った器の中に、
卵、生クリーム、ひき肉や野菜を加えて
熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせ
オーブンで焼き上げるのが～
キッシュ
以前もキッシュは作って来ましたが
イマイチ我が家では評判の良くないキッシュ。
長男にも
「これだったらグラタンの方がいい」
と、言われたのはベーコン入りのキッシュだったかな
今回はポテトとひき肉のキッシュ。
これはなかなか美味しかった
でも、やっぱり長男は食べなかったわね～
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最終更新日
2010年01月24日 09時18分32秒
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人生がドラマと言われた桜好きな私と 地獄の先に春を見ることを誓う長男と、のんびり屋の次男の 人生の切れ端をつなぎ合わせた１８年続く家族のブログです。
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