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味噌づくり２０１０

毎年恒例味噌作り。今年で４回目になる。２０１０年は２月６日(土）に実家にて決行しました。１４：００～大豆（４キロ）を茹で始める。無水鍋は断然火の通りが早い！全部の豆が柔らかくなったのは１６：００頃。乾燥こうじ（３．２キロ）をぬるま湯で戻しておく。　布団圧縮袋に茹でた大豆を入れてタオルを置き足で踏む。うどんを作る要領です。この大豆の温かさがなんとも優しい！思わずこの袋の上にうつぶせで寝てみた。極上の癒しの時でした。（何やってんだ？　笑）戻した乾燥こうじ＋塩１・９６キロを混ぜ潰した大豆の中に入れる。様子を見て茹で汁＋塩を足して固さの調節。丸めてから空気が抜けるようカメに叩きつけて入れる。１９：１５全ての工程が終了。おいしく熟成しておくれ。＊来年に備えたメモ＊・フタをすると必ず吹きこぼれる。気をつけなはれやっ・汚れるので服装に注意（割烹着着用が良い。踏み踏みするので靴下は清潔に）・２０１１は我が家のカメで作ること。その日の夕食・ごはん・茹で汁を使ったみそ汁（甘ーーい！）・刺身・焼きなす・大根葉のぬか漬け　　　　　　　　他（忘れた・・・）