2012年12月の記事
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らとちゃんイルミネーション点灯式
先ほど、大田市のゆるきゃら「らとちゃん」のイルミネーション点灯式がありました小雨降る中でしたが、先着２００名限定らとちゃんカレンダーをゲットしてきましたそして、「さんべ女子会」さんの「ふるまいぜんざい」を美味しく頂いちゃいました少し寂しい大田市駅前ですが、イルミネーション点灯で明るくなりました。
2012.12.15
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手作りハム２日目
ハム作り教室２日目完成品はこちらハム作り今日の工程は、昨日の寝かせいて置いた肉に片栗粉８００グラム（肉２０KGに対しての４％）を２回に分けて入れその都度、こねる・こねる・こねる・・・・。体力勝負もったりした状態になれば、手でもてるぐらいの肉をハンバーグを作るように空気を抜いて塊を作る。それを、スタファーに押し込むように入れる。スタファーに昨日準備して置いた袋を差し込み、スタファーのハンドルをゆっくり回すその時、袋をしっかりと手のひらで押さえて端まで肉が詰め込んだのを確認しながら肉を詰め込む。３００ぐらいかな～と思った時にスタファーのハンドルを逆回しにして、さっと袋をとりはずす。（回す人・押さえる人・肉詰めする人チームプレイ重要です）袋詰めの微調整は、計りながら出したり、入れたりですね。袋の中の空気を抜くようにして、肉の方をクルクル回しマックスで口を閉じる。（このときボイルで肉が膨張して袋が破れないように少し余裕を持たせるとOK）７０度の温度を保って２時間ボイル。（鍋の中に、スノコ等を敷いてからタオル等でハム直接鍋に当って溶け出さないように保護する）今日の我が家の夕食のメインはもちろんハムでした。子供達にももちろん大好評残りは、お正月に頂こうと思いますがそれまで残っているでしょうか
2012.12.13
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手作りハム
今日は手作りハム教室に参加してきました。既に、午前中にきれんげの皆さんが、豚もも肉ブロックの、筋や血のついた脂肪を取り除いてくれていましたので、午後からJA女性部の皆で参加ですつーちゃんママの担当は、肉詰め用袋を半分に切り、切り口を折り返しておく作業班包丁班が、赤み肉を１．５センチ角ぐらいに、脂肪は１．０センチ角ぐらいに切りました。これからが体力勝負切った肉１８kgに豚ミンチ２kgと秘密の調味料６００グラム（肉の３％）を入れて粘りが出て色が変わるまで、こねる・こねる・こねる・・・。この時に筋を見つけたら撤去です練った肉はビニール袋（漬物袋）に入れて空気を抜いてしっかり紐で結んで一晩寝かす出来れば、冷蔵庫に入れたほうが良いとのことですが、寒い時期は入れなくても良いそうです今日は氷感庫に入れさせて頂きました。一日目の作業はこれまで
2012.12.12
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