晴耕雨読な暮らし

今年はきゅうりが大豊作！

7月中旬ごろから本格的に獲れはじめ、毎日２，３本のきゅうりを収穫できるので、ほぼ毎日きゅうりを食べています。しかし、さすがに毎日きゅうりでは飽きますよね(^_^;)

　私のおススメの食べ方は、『 きゅうりの味噌和え 』

昔、子供の頃に祖母がよく作ってくれた、懐かしの味です。

作り方は超簡単。

＜材料＞　2人前

きゅうり　2本
味噌　大さじ 1~1.5杯砂糖　少々
かつお節　お好みで

【１】　きゅうりを千切りにし、ボールに入れる。

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【２】　きゅうりから出た水をボールから採り、味噌を溶かす。

【３】 　千切りしたきゅうりに、溶かした味噌・砂糖・かつお節を加えよく和えて完成です。

食欲の落ちた夏バテ気味のときにも、サラッと食べられます。ご飯にかけてもおいしいです。
味噌を入れ過ぎるとしょっぱくなるので、お好みで調整してください。

ところで、きゅうりは栄養があまりない野菜として有名。どんだけ栄養が無いのか、ちょっと調べてみました。

きゅうりの栄養成分（100gあたり）　

・エネルギー：14kcal
・水分：95.4g
・たんぱく質：1.0g
・炭水化物：3.0g
－－－－－－－－－

思った通り、実に95%が水です(^_^;)

栄養成分を見てみると、、
　・カリウム：　200mg
　・カルシウム：　26mg
  ・マグネシウム：　15mg
　・β-カロテン：　330㎍
　・ビタミンK：34㎍
　・ビタミンB1：0.03mg
　・ビタミンB2：0.03mg
　・ビタミンB6：0.05mg
　・葉酸：25㎍
　・ビオチン：1.4㎍
　・ビタミンC：14mg
　・イソロイシン：28mg
　・ロイシン：46mg
　・リシン：39mg
　・アルギニン：42mg
　・アスパラギン酸：59mg
　・グルタミン酸：240mg
　　※食品成分データベースより

きゅうりには『 カリウム 』という成分が比較的多く含まれています。

カリウムは、細胞の代謝や酵素活性、神経や筋肉の興奮・収縮に使われる重要な物質です。成人60kgの人で、体内には240gのカリウムがあるとされ、細胞の中に98％が存在しています。体液のナトリウム濃度が高くなると、濃度を薄めようとして水を取り込み体液の量が増えてしまうので血管が圧迫され血圧が上がります。そこで、この カリウム が、ナトリウムの腎臓での再吸収を抑制し、尿中への排出量を増加させることにより血圧を降下させる働きがあるといいます。

この他にも、最近の『 エナジードリンク 』の定番ともいわれる『 アルギニン』 なども含まれています。

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ただし、アルギニンの効果を得るためには、１日に3,000mg～6,000mgを摂取する必要がありますので、きゅうりだけでは大きな効果は期待できそうもありませんね。やはりサプリメントかエナジードリンクがよさそうです。

とはいえ、暑い夏の日にキンキンに冷えたきゅうりは、水分補給にもなるしやっぱりとてもおいしいです！