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shade888

ようこそ。ご訪問誠にありがとうございます。　基本・自分の趣味の事ばかりですが、時々本のレビューや独り言などを呟いてみたりします。趣味は料理とボルダリング。　最近は外の山に興味あり。　山男になるかもです。。

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2013.09.11

ネルドリップを知る。

カテゴリ：コーヒー

ネルドリップは前々から知っていた。

知っていたというのは、表現違いだろう。

聞いたことがある。見たことがある。ネルドリップされたコーヒーは飲んだ事があるよ。

程度かもしれません

そこで少し勉強しました。

ネルとは、織物の種類「フランネル」で、手触りがよく片面、もしくは両面が起毛しています。
主流は、片面起毛。

一般的な家庭用のネルフィルターは綾織なのだそうですよ。

ちなみに、起毛部分が、内側、外側という議論もあるようですが、最初はどちらでもいいらしい。。。　のちに、自分の腕を磨かれたときに違いを利用することができるようです。

ネルフィルターは購入時に、すぐにコーヒーが淹れれるものではなく、付着している糊や、布の臭いを取るために、コーヒーで、煮沸してコーヒーをなじませておくことが必要。　場合によっては２度煮沸をしているところもあるようです。

この儀式が終わると、ビニール袋などにコーヒーと一緒にいれて、冷蔵庫で保管するようです。そうしなければ、ネルが乾燥すると、コーヒーの油分が酸化してコーヒーの味に影響を及ぼします。　また、洗剤などで洗うのもNGです。

なんかここまでくると、手入れが面倒な代物に思えて仕方ありませんが、それ以上の喜びも有ることは次回に。。