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2025年02月06日

新政酒造の貴醸酒「茜孔雀」について

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12354)

カテゴリ：新政アーカイブ

新政酒造の貴醸酒「陽乃鳥」は、有名ですが、平成22酒造年度（2010-2011）から3年間にわたり「茜孔雀」との名称で販売されていました。
酒販店で茜孔雀を購入したことはありませんでしたが、新政酒造特別頒布会2020にて復刻版を入手することができました。
この茜孔雀は長期保存に適しているということで、まだ我が家のレマコムにて「紫八咫」とともに眠り続けております。

（新政酒造陽乃鳥デザインの変遷）

新政酒造の貴醸酒ラインナップ
・みえざるピンクのユニコーン
・紫八咫
・陽乃鳥
・茜孔雀（かりそめの姿）
・迦楼羅（陽乃鳥改）
・No.6シリーズ（紫舟Type、Utype、etc.）

新政酒造特別頒布会2020の解説書よりご紹介します。
『
「茜孔雀」について
「茜孔雀」とは当蔵の定番酒である「陽乃鳥（ひのとり）」のかりそめの姿として、平成22酒造年度（2010-2011）から3年間にわたりリースされた作品である。当蔵の初めての実験酒である貴醸酒・「陽乃島」は、平成20酒造年度（2008-2009に醸造が開始された。貴醸酒とは、仕込み水のかわりに日本酒を用いて仕込む「仕込み清酒」とでもいうべきものだ。仕込みに酒が使われることで、アルコール分が多い状態で発酵がスタートするため、酵母がストレスを受けてその増殖と発酵が緩やかになり、濃厚な味わいと強い甘みが残る豪華な酒が醸し出されるのだ。ただし、10年以上前の貴醸酒は意図的に酸化熟成させたものが主流であり、まるで砂糖の大量に入った紹興酒のように感じられることも少なくなかった。新政の取り組みは、こうした熟成型費醸酒を追いかけるのではなく、あえて新酒や生酒というフレッシュなスタイルで提供するという取り組みであった。

「西孔雀の変遷」
平成20酒造年度（2008-2009）にスタートして好評を博していた「陽乃鳥」だが、途中で商標の問題が生じてしまう。奈良県の銘醸蔵である油長酒造（「風の森」「鷹長」）が「火の鳥」という焼酎銘柄を所有していたのだった。そこで平成22酒造年度（2010-2011）から急遽「陽乃鳥」は「茜孔雀」と名を変えてリリースすることになった。後に油長酒造の蔵である山本彦氏の快諾を得たことから、平成25酒造年度（2013-2014）より度「陽乃鳥」と名前を戻して再スタートし今に至っている。
』