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2007/03/26
カテゴリ： カテゴリ未分類
さて、特にイタリアンだけにこだわるつもりではないのですが、なんとなく最近の土曜日ディナーは、「イタリアン」が続いてます・・・(^_^;
で、本題！！今週の「手作りディナー！」はこのようになっております！(^v^)
■鰹のたたき、白髪ネギとシソ、フルーツトマトと共に・・・
■水ダコのカルパッチョ フルーツトマトとバジルを散らして・・・
■菜の花と炙った水ダコ、アサリのスパゲッティ
■天然真鯛の蒸し焼き、自家栽培のハーブと野菜のピュレを添えて
■和牛のステーキ ベリーベリー・ソース
■ カンペ・バローロ2001 ラ・スピネッタ
■水ダコ・・・冷凍してからスライスした方が薄く切れる。
ちなみに、ウチではカルパッチョや、サラダなどに「 レモンオイル 」を使ったりもします。
美味しいですよ！(^v^)
■パスタ・・・今、菜の花が満開なので、お花も使ってみました。・・・見た目にもキレイ！？
■お魚・・・蒸し焼きにする時に、ダシ用の昆布を敷いて、その上にお魚を置いて蒸します。
そうすると、ふっくらと旨みも倍増です！(^v^)
野菜のピュレは、玉ねぎ、にんじん、トマトをじっくり炒めてから、白ワインとハーブ類を入れて煮詰め、水を加えて少し煮てから漉して、塩コショウで味を調えます。
ちなみに野菜を炒める時に少し塩をすると野菜の旨みが引き立つ！・・・ような・・・(^_^;
■お肉・・・出来るだけ”レア”な状態に仕上げてます。ソースは、赤ワインに冷凍の「ミックスベリー」を使いました。
■ワイン・・・そして、本日のワインは、先週飲み損ねた「 カンペ・バローロ2001 ラ・スピネッタ
やっと飲む事ができましたが、まさに噂通りの凄いワインです！力強いタンニンと酸味のバランスがイイ！複雑な香りと奥深い味わい、そしていつまでも続く余韻・・・今飲んでも美味しいし、実は後数年待っても更に美味しいのでは・・・って感じですかネ。(^v^)
ちなみに、このワインのもう一つの凄いとこ・・・それはボトルです。厚みのあるビンで、お・重い・・・(^_^;空になったビンを持つだけで余韻を楽しむ事が出来るはずです・・・っはっはっは(^v^)
以上です。(^◇^)
で、本題！！今週の「手作りディナー！」はこのようになっております！(^v^)
■鰹のたたき、白髪ネギとシソ、フルーツトマトと共に・・・
■水ダコのカルパッチョ フルーツトマトとバジルを散らして・・・
■菜の花と炙った水ダコ、アサリのスパゲッティ
■天然真鯛の蒸し焼き、自家栽培のハーブと野菜のピュレを添えて
■和牛のステーキ ベリーベリー・ソース
■ カンペ・バローロ2001 ラ・スピネッタ
■水ダコ・・・冷凍してからスライスした方が薄く切れる。
ちなみに、ウチではカルパッチョや、サラダなどに「 レモンオイル 」を使ったりもします。
美味しいですよ！(^v^)■パスタ・・・今、菜の花が満開なので、お花も使ってみました。・・・見た目にもキレイ！？
■お魚・・・蒸し焼きにする時に、ダシ用の昆布を敷いて、その上にお魚を置いて蒸します。
そうすると、ふっくらと旨みも倍増です！(^v^)
野菜のピュレは、玉ねぎ、にんじん、トマトをじっくり炒めてから、白ワインとハーブ類を入れて煮詰め、水を加えて少し煮てから漉して、塩コショウで味を調えます。
ちなみに野菜を炒める時に少し塩をすると野菜の旨みが引き立つ！・・・ような・・・(^_^;
■お肉・・・出来るだけ”レア”な状態に仕上げてます。ソースは、赤ワインに冷凍の「ミックスベリー」を使いました。
■ワイン・・・そして、本日のワインは、先週飲み損ねた「 カンペ・バローロ2001 ラ・スピネッタ
やっと飲む事ができましたが、まさに噂通りの凄いワインです！力強いタンニンと酸味のバランスがイイ！複雑な香りと奥深い味わい、そしていつまでも続く余韻・・・今飲んでも美味しいし、実は後数年待っても更に美味しいのでは・・・って感じですかネ。(^v^)
ちなみに、このワインのもう一つの凄いとこ・・・それはボトルです。厚みのあるビンで、お・重い・・・(^_^;空になったビンを持つだけで余韻を楽しむ事が出来るはずです・・・っはっはっは(^v^)
以上です。(^◇^)
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