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秋味・イタリアン！・・・もどき・・・(^_^;
昼間は、まだまだアッちぃですが、朝晩はちょっと涼しくなりましたね。(^v^)と言う事で、気分だけでも、秋を先取りしたディナーにしてみました。・・・っていうか、きのこだけですけど・・・っはっは(^_^;■マグロ頭肉のカルパッチョ・サラダ添え■たっぷりキノコのスパゲッティ■キノコのリゾット・トリュフの香り■カジキ・マグロの香草パン粉焼き、カシュー・ナッツのソース■イベリコ豚のソテー、わさびソース■カルパッチョ・・・ 脂がのってて美味しい！ サラダを添えると更にヘルシ～～！(^v^)■スパゲッティ・・・ キノコの種類が多いほうが美味しいですね。 今回は、しいたけ、しめじ、舞茸です・・・仕上げにパルミジャーノを忘れずに！■リゾット・・・ これも材料は一緒！パスタが米になっただけ・・・みたいな・・・っはっは(^_^; なので、差を付ける為に、「トリュフ・オイル」を仕上げに振って香りを付けてみました。 これで気分は「リストランテ！」・・・ウソです・・・(^_^;■カジキのパン粉焼き・・・ 庭に生えてる雑草！・・・っはっは・・セージ、タイム、ローズマリー、イタ・パセのみじん 切りをパン粉に混ぜて焼いてみました。 で、今回のポイントはソース！ 戸棚にあった「カシュー・ナッツ」をバージンオイル、ニンニク、アンチョビ、牛乳で、 ペーストにして、塩・コショウで味付け！ これが、結構イケてましたよ。他の料理にも色々使えそうです。(^v^) ■イベリコ豚・・・ ただ〃豪快に！(^_^;おまけ・・・■基本のペペロンチーノこれは、前の日？に作ったやつ・・・難しいです・・・いつになっても、満足できるものができません。まだまだ、修行が足りません（いや、別に修行はしてませんが）・・・っはっは(^_^;と言う事で、いよいよ「秋」ですね。おいしい物をいっぱい食べましょう！私も頑張ります！！(^v^)
2007/09/04
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★お気に入りワイン！★
先日、ネットでワインを見てたら、こんなのが売りに出てたので、思わず買ってしまいました・・・(^_^;何？って、私の大好きなワイン・・・数ある中でも特にお気に入りのワイン！！そうです！「Ｌｕｃｅ」・・・の木箱です。で、以下がその「Ｌｕｃｅ」です。まっ、有名なワインですし、商業目的のワインではあるのですが(^_^;味はもちろん、ラベルデザインに、ハマッテます。情熱的なこのデザインがいかにもイタリア的？とでも申しましょうか・・・斬新で、カッコいいです。(^v^)で、以下は、「Ｌｕｃｅ」のセカンド！「Ｌｕｃｅｎｔｅ」・・・こっちも、十分楽しめるワインですよ。ラベル的にはかなり見劣りしますが・・・っはっは・・当たり前ですね。(^_^;ちなみに、コルクは、こんな感じ・・・－３－：Ｌｕｃｅ－５－：Ｌｕｃｅｎｔｅ「Ｌｕｃｅ」クラスになると、さすがに長いですね。５５ｍｍくらい・・・（更に長い６０ｍｍクラスのワインもありますが・・・）基本的に、飲んだワインのコルクはとっておくようにしてます。後で見るだけでもなんかワクワクするので・・・ちょっとヘン？っはっは(^_^;ついでに・・・１：”カンペ”バローロ／ラ・スピネッタ社２：”アンティカ・キウジーナ”ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチアーノ・リゼルヴァ／ ファットリア・デル・チェッロ社４：”ピアーノ・ディ・モンテヴェルジネ”タウラージ／フェウディ・ディ・サングレゴリオ社です。どれも、美味しいワインばかりですよ。(^v^)と言う事で・・・ワインの好み・・・ですが、ラベルのデザインは重要ですよ！と言う話題でした・・・(^v^)
2007/08/22
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いつもの様にスパゲッティ！！
毎日、アッちぃですね・・今日も、倒れそうでした・・・っはっは(^_^;さて、気を取り直して、いつもの様に、週末のディナー！です。■カプレーゼ（写真なし）■野菜たっぷり！トマトソース・スパゲッティ■アジのコンフィ・自家製セミドライトマトを添えて■カプレーゼ・・・え～～～っと、写真は無しですが、ウチで採れたトマトとバジル、そして、モッツァレラです。愛しの"マイ・ハニ～～"(^v^)が、カプレーゼ大好き！で、「週末ディナー」に登場する事が多いですね。・・・まっ、そう言う私も好きなんですけどね・・・(^_^;でも、やっぱり、「水牛のモッツァレラ」ですね。今回は、ふつうの乳牛の物だったので、それなり・・・でした。っはっは(^_^;■パスタ・・・野菜（玉ねぎ、セロリ、にんじん、ジャガイモ）をダイス状に切って、とうもろこし、インゲン、それから、舞茸を入れた、トマトソースのスパゲッティです。仕上げにパルミジャーノをたっぷりかけて・・・・ん～～～～、美味しかったですよ！(^v^)■コンフィ・・・刺身用のアジを買ってきたのですが、意図してなかった、こんな料理になってしまいました・・・(^_^;・・・で、でも、美味しかったんですよ！本当に！！実はふっくらやわらかで、自家製ドライトマトが味のアクセント！になってました。(^v^)と言う事で、毎日アッちぃので、美味しい物を食べて、夏バテしないようにしましょう！！
2007/08/06
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バースディ・ディナー！！
先日のお誕生日ディナー！です・・・と言っても特別パッとしませんが・・・っはっは(^_^;しいて言えば、ケーキにロウソクが立ってることくらい・・・でしょうか・・・■ノルウェー・サーモンのカルパッチョ■カボチャのグラタン・カレー風味■桜えびとシソのスパゲッティ■和牛薄切りロース巻きのグリル■お誕生日ケーキ！■ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ／メリーニと言う感じでささやかなお祝いをしました。■カボチャのグラタン・カレー風味・・・ちっちゃいカボチャを半分にして、そのまま器にしてます。中身は、ベーコン、きのこ類、玉ねぎ、カボチャ・・・あとなんか入れたっけかなぁ・・・で、ホワイトソースにちょっとカレーパウダーを入れてみたのですが、これが思ったよりかなりいい感じでしたね。美味しかったですよ。■ケーキ・・・銀座・松屋の・・・なんて言ったかなぁ・・・プレートに「Ｍ」の文字が・・・どなたかご存知？・・・っはっは・・・でも、とっても美味しいケーキでした。久しぶりに生クリームの美味しいケーキを食べた感じです。■ワイン・・・最初は飲むつもりではなかったのですが、お肉を焼いたら飲みたくなって開けてしまいました・・・(^_^;タンニンも酸味も程ほどで、とても飲みやすいブルネッロでした。
2007/08/01
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夏のパスタ！！
写真に撮ってはいたのですが、なかなかご紹介出来ずにお蔵入り！・・になってしまいそうだったので、「夏！パスタ特集！」と言う事で、ご紹介させていただきます！！(^v^)■自家製トマトソースのスパゲッティ完熟トマトをニンニクオイルで煮詰めてソースです。トマトは、ミニトマト、フルーツトマト、ふつうのとまと？(^_^;の三種類くらい使いました。いろんな種類を一緒に使ったほうがより美味しい！！・・・のではないかと・・・(^v^)■タラバガニとシソタラバガニは、ニンニクオイルでゆっくり弱火で、風味を出し、ブランデー、白ワインで更にコクを出し、仕上げにオリーブオイルとたっぷりのシソで、決まりです！(^v^)■エビとルッコラニンニクオイルでエビ、ドライトマト、しめじにゆっくり火を入れて、白ワイン！仕上げにルッコラ！■桜エビとシソ最初に桜エビが浸るくらいの量の白ワインで"チン"します。（ふっくらする程度）そうすると香りが立って来るような気がするので・・・(^_^;それをニンニクオイルで炒めて、パスタと和えて、仕上げにシソです！（これは、２色のシソを使ってみました。）■トマトの冷製・そうめん！(^v^)たまには冷たいパスタが食べたいなぁ・・・と思い、トマトを湯むきしてミキサーにかけて、ソースを作り、冷蔵庫で冷やして、さぁ！パスタを茹でるか！って時に「カペッリーニ」がない事が判明！(^_^;・・・でも冷たいのがたべたいし・・・って言う事で、残ってた素麺を使う事に！！・・・がしか～～し！！我ながら、これは美味かったっす！！(^v^)これを食べたら、お店では食べられません！！・・・って、お店で冷たいの食べた事ないけど・・・(^_^;あんまり美味しいので、これを見て下さった方、特別に作り方をお教え致します。っていうか、聞いてください・・・っはっはっは(^v^)＜作り方＞まず、ニンニクのみじん切りでニンニクオイルを作ります！（どんな時でもそうですが、絶対に焦がしてはいけません！）で、ニンニクだけ取り出しておき、オイルは冷やします。湯むきしたトマト（たねは取らない）、塩、ハチミツ少々（ポイントです！！）をミキサーにかけて漉す。先ほどのニンニクオイルとバージンオイル、塩コショウ、バジル、酸味が足りなければレモン汁を入れ、混ぜて乳化させます。そのソースと冷やしたパスタを和えるのですが、冷やし方がポイント！通常は、やわらかめに茹でて、冷水で締め、水気をよく切る！って事ですが、この方法だと、せっかくのパスタの味がどうしても抜けてしまいます。・・・そこで、水にはさらさず、氷で冷やしたボールに茹で上げたパスタと少量のオイルを入れ、ボールの中で冷やしていきます（ホイップを立てる時にボールの底を別のボールに入れた氷で冷やす方法）。ある程度冷えたらソースと和えて更に冷やす。お皿に盛り、トマトソースの泡状になった実の部分とバジル、最初にとっておいたニンニクを散らして、バージンオイルを振って出来上がりィ！！美味しいから試してみて下さい！！(^v^)■バジル・ソース・ホタテとジャガイモ入り仕上げにバジルで飾るのを忘れてました・・・まっ、味に影響はないので・・・(^_^;いわゆる「ジェノベーゼ」ですが、私はいつも仕上げに生クリームをちょっとだけ入れます。そのままだと一皿食べるには青臭いので・・・（これは、好みによりますけどね）で、今回はジャガイモと冷蔵庫にあったホタテも入れてしまいました。一見区別がつかない？・・・ジャガイモだと思って食べたらホタテじゃ～～ん！！みたいな得した気分！(^v^)■タコとしし唐ニンニクオイルでタコのみじん切りに火を入れ、白ワイン！仕上げの直前に細かく切ったしし唐を入れてパスタと和えて出来上がり！しし唐の辛味が美味しいですよ！今回は切っただけでしたが、本当は、フードプロセッサーでミンチにした方が、よりタコの風味が出る。・・・ただ、食感が欲しいのでみじん切りも欲しい・・・かな？(^_^;ということで、まとめて、長々と・・・(^_^;あっ！最後に一言、全てに共通したポイントですが、仕上げの再のソースの乳化です！これが出来てないと、妙に水分が多かったり、油っぽかったり・・・でも、それが一番難しいですね。っはっは(^_^;で、みんなそれぞれ美味しいので、是非作ってみて下さい！そしたら感想なんかも頂けたりして・・・だって、おいしいと思ってるのは自分だけかもしんないし・・・(^_^;
2007/07/31
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野菜たっぷり！！
日曜日のディナーです！(^v^)只今、夏野菜が食べごろ真っ盛りです。お陰で、トマトは毎日食べてます・・・(^_^;ただ、ナスは出来がイマイチみたいで、たくさん採れません。（でも、食べるには十分なんですが・・・）そんな野菜が、我が家では毎日・・・心なしか、動物性たんぱく質の出番が少ない毎日です・・・っはっは(^_^;■ たっぷり野菜のグリル■ ナスのトマトソース・スパゲッティ（写真なし）■ スズキとズッキーニの蒸し焼き・夏の香り■ たっぷり野菜のグリルナス・インゲン・おくら・ズッキーニ・ホタテのグリルをレモンオイルで頂きました。■ ナスとキノコのトマトソース・スパゲッティ（写真なし）写真を採る前に、手を付けてしまったので、写真はなしです・・・パルメザンチーズで仕上げました。■ スズキとズッキーニの蒸し焼き・夏の香り昆布を敷いたフライパンに、塩・コショウしたスズキを置き、薄くスライスしたズッキーニをスズキが隠れるように載せ、白ワインとパスタのゆで汁を入れて、数分蒸し焼きにしました。盛り付けに炒めたえのきと茹でたおくらを添えて・・・ここからが夏の香り･･･(^v^)ミョウガとシソとネギとトマトを切ったものをレモンオイルで和えて、スズキの上に載せ、蒸した後に残った汁をバターでモンテしたソースとバジル・ソースで出来上がりです！ん～～～～！！しっとりとふっくらしたスズキが上品な味で、イイ感じだったのでは・・・！？(^v^)ただ、シソとミョウガが苦手な人には・・・(^_^;と言う事でした・・・
2007/07/31
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お笑いガス！！
先日、運転中の事でした・・・信号待ちで、ぼ～～っとしてたら、思わず「えっ？」って文字が・・・(^_^;「笑気ガス」見間違い？それともなんかの冗談？・・・ 「レモンガス」って名前ですが、「レモンの匂いはしません」・・・みたいな事かぁ・・・？それとも、ホントに、笑い出すのかぁ？・・・でも、マンガじゃないんだからなぁ・・・とか、いろいろ考えながら、一人で笑ってしまって・・・(^v^)で、家に帰ってから調べてみたら、「医療ガス」として、ホントにあるんですね。しかも、仕様目的も、そのまんまで、歯医者なんかで嫌がる子供に、これを吸わせて、怖さを忘れさせる・・・みたいな・・・ビックリしました。っていうか、常識？(^_^;自分の無知をさらけだしてる・・・？っはっは(^_^;で、ついでにとなりに書いてある「局方酸素」って言うのも医療用らしく、このトラックは、そういう物を運ぶ専用のトラックだったようです。ドライバーがシャレで、シールを貼ってる訳ではなかった・・・「最大積載量：積めるだけ」・・・みたいな・・・(^_^;でも、そう言えば、その近くに大きな病院がありましたよ。と言う事で、世の中知らない事はたくさんある！って言うお話でした・・・(^v^)
2007/07/11
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ホームぱーち～～！！(^v^)
先日、ちょっとした集まりがあって、その時の写真です。・・・といいますか、またまた、すっかりホッタらかし状態で・・・(^_^;写真は、その都度撮ってはいるのですが、ブログを書くのが、なかなか・・・ ■前菜・盛り合わせ■パスタ・殻付きエビのトマトクリーム・リングィーネ■ホタテのグリル、アンチョビバター・ソース■和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み・ファルファッレ添え■デザート・自家製ミルクジェラート・イチゴソース（写真なし）下ごしらえをしておいて、出す時には出来るだけ手間のかからない料理にしたつもりです。料理の解説は・・・いらないっすね、見たまんまですからね・・・・・・で、みんなも喜んでくれました・・・たぶん(^_^;これからもたまには、ＵＰします・・・
2007/07/04
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久しぶりにディナー！ネタ・・・(^_^;
久しぶりに、「週末ディナー」ネタです！(^_^;先週、買い物に行った「浦和・伊勢丹」で、初めて見る「モッツァレラ」があったので、思わずご購入・・・で、またまたいつもの様にイタリアン！Ａｎｔｉ・・は、「カプレーゼ」から・・・となりました。(^v^)■カプレーゼ■モッツァレラチーズ■スモーク・サーモン、アサリ、小松菜のスパゲッティーニ■ホタテのソテー、アンチョビ焦がしバター・ソース■カプレーゼ・・・：比較的クリーミーな方でしたが、味、香りがやや弱い、モッツァレラでした。でも、十分美味しいんですけどね・・・っはっは(^v^)■パスタ・・・：とっても油の乗ったスモークサーモンだったので、一度、網で焼いて、解してからパスタソースに入れました。で、ウォッカがなかったので(^_^;、ブランデー、白ワインを使い、先に作っておいたアサリソースを入れ、仕上げに小松菜、盛りつけた時にパリパリに焼いたサーモンの皮！を飾って・・・・・・かなり濃厚なソースでした・・・っはっは当たり前か(^_^;・・・で、美味しかったッス！■ホタテのソテー・・・：ホタテをソテーしたフライパンをキレイにして、たっぷりのバターとアンチョビを入れ、じっくりと焦げない様に・・・いや、「焦がしバターソース」とは言ってますが、焦げ臭くなるほど火を入れてはいけませン！あくまでも、バターの香ばしさ！を味わうソースなので・・・(^v^)たぶんイタリアンではあまり使われないソースだとは思いますが、アンチョビを使うところがちょっとイタリアン！？このソースは、付け合せのアスパラ、エリンギにもＧＯＯＤ！でした。・・・他、グリルやボイルした野菜、鯛、スズキなどの白身の魚にもよろしいのではないかと・・・(^v^)と言う事で、久しぶりのわりには簡単ですが・・・(^_^;また、次回と言う事で！
2007/05/22
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母の日には・・・
今年は、ウチのおかぁちゃんが大好きな「相田みつを」を選んでみました。(^v^) 以上、３点と、お花をちょっと・・・でした。お花の写真を入れる額縁を探してたら、「相田みつを」コーナーがあって、色紙やらポストカードやらがいっぱい！！もう、これはちゃんとフレームに入れて、母の日のプレゼントしかないでしょう！！って事で、中身を厳選し、合うフレームを選び、下地になる紙を探し・・・で！出来上がったのがこんな感じ！！(^v^)おかぁちゃんもとっても喜んでくれて・・・よかったよかった・・・次は、有楽町、国際フォーラムの「相田みつを美術館」に連れて行かないといけません・・・
2007/05/15
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田植えも終わって・・・
ホント、すっかりご無沙汰しておりまして・・・(^_^;今年も、無事、田植えが終了いたしました。我が家では、５月の連休は「田植え」と決まってるのですが、きっと皆さんは、旅行とか行ったりしてたんだろうなぁ・・・いいなぁ・・・(^_^;で、ウチの田んぼはこんなところです・・・遠くに見えるのが、かの有名な「筑波山」です。(^v^)秋には、美味しいお米が・・・っはっは(^v^)ついでに、庭に咲いた花がきれいだったので、少しだけ・・・他にもあるので、またそのウチに！と言う事で、復帰第一弾！？は、料理ではなく、・・・こんな感じごめんなさい・・・(^_^;
2007/05/14
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すっかりご無沙汰してマシた・・・(^_^;
え～～～っと、諸事情により、すっかりご無沙汰状態になってました。(^_^;で、やっと落ち着いたと思ったら、気が抜けたのか、風邪をひいてしまいました。今週は、何か書けるとイイなぁ・・・とは思っておりますので、今しばらくお待ちを・・・しかし、この２週間で３ｋｇくらい痩せたかも・・・しかも、風邪ひいてろくなもん食べてないので、更に痩せてるかなぁ・・・ピーク時に比べて５～６ｋｇ痩せたんだけど、それによって、基礎体力、免疫力も落ちているのかも・・・痩せるのもバランスよくしないとね。(^_^;取り急ぎ、本日はご無沙汰してました事のお詫びと言う事で・・・
2007/04/23
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野菜のグリルの下ごしらえ
ミユウミリウさんからのご質問ですが、長くなりそうなので、こちらに・・・(^_^;＞野菜グリル・・・＞・・・下ごしらえはどのようなことをされておられますか？ちなみにこんなの・・・(^_^;えぇ～～っと、なんだっけ・・・？(^_^;玉ねぎ、にんじん：まず塩コショウを軽くして、昆布水を少し振りかけて、ラップしてチン！あまり柔らかくなり過ぎないウチに取り出すんですが、ラップを取るのは少し冷めてラップが縮んでから。すぐ取るとアッちぃのと、せっかくの旨みの蒸気をもう一度野菜に戻してやる・・・みたいなつもり・・(^_^;ごぼう：普通に下茹で。竹の子：今回は下茹でしてある物を買ってきたのですが、新鮮なものだったら、下茹でしないでグリルした方が、美味しいでしょうね。で、芯切り菜、キノコを加え、塩コショウ、オリーブオイルで軽く和えたモノをグリルしました。※昆布水：いわゆる昆布ダシっていうほど、しっかりした昆布味ではなくって、昆布を水につけておいた程度の物です。この時に、ほんの少しだけ白ワイン、もしくはみりんを入れます。そうすると、昆布の旨みがしっかり出るような・・・ちなみに、和食のダシを取る時にも、水に昆布を入れて、みりんをほんの少し入れてます。それから、ホウレン草、ブロッコリーなんかも、茹でるのではなくて、フライパンにお水（なべ底が浸る程度）、昆布、白ワインを少しと塩を入れ、水洗いした野菜を入れ、蓋をして蒸すみたいにします。その方が、栄養が逃げないと思うので・・・(^v^)＞「芯切り菜」ってどんな野菜ですか。一般的な呼び名ではないのでしょうか？私もよく解りませんが、ウチではそのような呼び名に・・・(^_^;見た目は、菜の花みたいですけど・・・すみません、いいかげんで・・・(^_^;＞先日、デパートでほうれん草でも生食用の細くて赤い茎のものを見つけて買いましたけれど、あれは何でしょう。はい、なんかそういうのありますよね。ウチにも生えてますが、なんかサラダ用みたいで、ウチのはベビーリーフくらいの大きさです。なので、それの大きい版！って事なのでしょうか・・・？でも、葉っぱの形も味もホウレン草ですよね・・・ホント、いいかげんですみません。っはっは(^_^;でも、普通のホウレン草も根元は赤いですもんね。やっぱり同じ種類なんですね、きっと。＞エスプレッソマシーンはほしいもののひとつです。＞買うなら大型がいいし…でまだ未購入です。はい。買うならしっかりした物の方が絶対にイイです！私も、ちゃんとしたのが欲しいです～～～(^_^;＞今のところイタリアンローストの深炒珈琲を挽いて飲んでいますが、イタリアンの締めにはやはりエスプレッソが飲みたいですね。はい！いいですねぇ～(^v^)美味しいエスプレッソは、苦味、渋み、酸味のバランスが良くって、ほのかにアーモンドのような味がして、後味がスッキリしてるんですよね。その点、イリーのは、比較的、味にバラツキがないのが気に入ってます。・・・っていうか、入れ方の問題！の方が影響大！なんですけどね・・・(^_^;でも、キチンと淹れられた時は、結構美味しいです。すっかり長くなってしまいました・・・ほとんど質問に答えてないような気もしますが・・・っはっは(^_^;
2007/04/11
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簡単!ヘルシー！？イタリアン！
こんばんはです・・・ご無沙汰です・・・(^_^;さて！早速ですが、先週はこんな感じで、簡単！ヘルシー！（いや、けっしてそうではないかな・・(^_^;）更に、無駄のない！食材の使いまわし！料理！と言う事で・・・■春野菜のグリルをレモン・オイルで■更にたっぷりの春野菜とアサリのスパゲッティーニ■骨つき鶏肉の軽いトマトソース煮込み■おまけ(^_^;・・・カプチーノ■野菜グリル・・・：下ごしらえをして焼いただけですが、美味しいです。・・・すっかり春です・・・(^v^)■パスタ・・・：現在、我が家では「芯切り菜」等と言う「菜の花」のような野菜がいっぱいなので、何かにつけ食べてます。・・・で、パスタにも毎週登場！！・・・みたいな・・・(^_^;でも、美味しいんですよ。それに、今だけだしね。■お肉・・・：愛しのマイ・ハニ～！が、「鶏肉にしよっか？」と言うので、作ってみたのだが、想像と違った様で、ダメ出し！されました・・・っはっは・・・厳しいっス！でも、「美味しい！」って・・・でも「違うのが食べたかったぁ・・・」だと・・・(^_^;■カプチーノ・・・：あまりキレイではないですが、写真に撮ったのでついでに！家庭様のチャッチィマシンを使ってるのですが、それなりのカプチーノは味わえます。(^v^)ただ、やはり、気圧のせいなんでしょうか？満足のいく、キレイなクレマと木目細かなスチームミルクにはちょっと・・・(^_^; でも、美味しいですけどね。少なくても「ス○・バ」なんかで飲むよりずっとね！(^v^)エスプレッソ・マシン：デロンギ エスプレッソ＆カプチーノメーカー [BAR14N]コーヒー豆：イリー エスプレッソ ダークロースト illy espresso 250g
2007/04/10
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ワイン＆チーズ・フェア
大丸東京店で、「第71回世界の酒とチーズフェスティバル」っていうイベントが開かれます。４月１８日(水)～２４日(火)毎年、春と秋に開かれてるみたいで、去年の秋に行ってみたのですが、とにかく人が多くて、周るだけでも大変でした。（^_^;が、しかし・・・せっかくきたのだから、この機会に！という事で、数あるワインの中から一度味わってみたい！と思っていたワインを特設ワインバーで、少しだけでしたが飲んで・・・と言うより口にしてきました。シャトー・マルゴー Chateau Margaux [1985]シャトー・ラフィット・ロートシルトCh. Lafite Rothschild [2003]いまさら、ワタクシなんぞがコメントする必要もないのですが、とにかく「おぉ～～～！！」って言う感じですよ！こ、これぐぁ～～・・・ってね・・・（^_^）まっ、「感激」と言うのは言葉になんかならない・・・って言う事ですかね。なので、今年も是非、いきたいと思ってはいるのですが・・・
2007/04/05
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桜満開！お腹は満腹！(^◇^)
ご無沙汰しております・・・といいますか、そんなに毎日書けません・・・性格上・・・(^_^;さて、昨日はホント温かくって、っていうか、暑いくらい・・(^_^;で、都内はすっかり桜が満開ですね。いたるところで桜が咲いてて、「桜の木」ってこんなにあったんだぁ・・・って改めて感じましたよ。・・・で、ホント「桜」っていいね。日本は素晴らしいよ。ウン！(^v^)ということで、心も何となくハッピー！になったところで、お腹は、もっとハッピー！！になったいつもの「週末・手作りディナー」です・・・(^_^;あっ、その前に・・・都内に行ったついでに、銀座松屋の地下食に寄ってきました。で、良いものを見つけてきましたので、ちょっとご紹介を・・・・「クレッシェンド」：オリーブオイル、バルサミコの量り売りのお店で、美味しい「トスカーナ産のオリーブオイル」があったので、ご購入！(^v^)爽やかで"青臭い"フレッシュ感と後から来る"辛味"もしっかりあって、気に入ったので思わず・・・(^_^;他にも種類がいろいろアって、バルサミコも２０年モノ！があったり、結構、楽しめました。・「チーズ王国」：世界のチーズを集めた専門店こちらでは、見た事のないモッツァレラを買ってみました。・・・これ！ですが、非常にクリーミーで、結構美味しかったですよ。これは、かなりお勧めです。と言う事で、本題！！今回はこんな感じ・・・■カプレーゼ■カブのスープ、ニンジンのピューレで彩り■春キャベツとアンチョビのスパゲッティーニ■サーモンのムニエル・クリームソース■カプレ・・：↑写真のモッツァと地元産のフルーツトマト＋去・年・作っておいたバジルソース(^_^;それぞれがスッゴク美味しいので、かなり満足です！こう言ってはなんですが・・・その辺のお店ではこんな美味しいカプレーゼは食べられません！(^v^)■スープ・・・：これにも買ってきたオリーブオイルを振って、オイルを混ぜないようにして、食べると美味しいです。オイルのフレッシュさ、辛味とカブの甘味が味わえますよ。こう言う時には、やっぱり上質のオイルでなければこうはいきません・・・っはっは(^_^;■パスタ・・・：今年は、ホント野菜が美味しいです。キャベツもやわらかくって、甘くって・・・なので、たっぷり入れてしまいました。■お魚・・・：とっても油の乗ったノルウェー・サーモンでしたが、変な癖がなくってこれも美味しかったなぁ・・・ってな感じで、ワインは飲まずにビール（プレミアム・モルツ／サントリー）でした。(^_^;ちなみに、お酒は、週末にしか飲みません。なので、どうせ飲むなら美味しいのを・・・！ってね。で、同じ様な食材でランチはこんな感じでした・・・(^_^;■たっぷり野菜の蒸し焼きを美味しいオリーブオイルで■和牛挽き肉ラグー・ソースのリゾット プチヴェール添え■和牛挽き肉ラグー・ソースのフジッリリゾットが、少ないかな？って思って、パスタも少し作ったのですが、出来上がってみたら十分でした・・・作りすぎです・・・(ｰ_ｰ)・・・こうやって、改めて写真を並べてみると、これはかなりカロリー・オーバー！！な感じがしてきました。・・・い、一応、気をつけているつもりなんだけどなぁ・・・(^_^;
2007/04/02
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手作り「イタリアン」パート３！！(^v^)
さて、特にイタリアンだけにこだわるつもりではないのですが、なんとなく最近の土曜日ディナーは、「イタリアン」が続いてます・・・(^_^;ちなみに、昨日の日曜日は、「自家栽培の野菜をたっぷり使った、天然真鯛のしゃぶしゃぶ！」他・・でした。こっちもとっても美味かったぁ！！腹一杯食ったけど、野菜だから大丈夫！？・・・ですよね・・・(^_^;・・・は～～～ぁ、これで今週も週末までダイエットって感じかなぁ・・・で、本題！！今週の「手作りディナー！」はこのようになっております！(^v^)■鰹のたたき、白髪ネギとシソ、フルーツトマトと共に・・・■水ダコのカルパッチョ フルーツトマトとバジルを散らして・・・■菜の花と炙った水ダコ、アサリのスパゲッティ■天然真鯛の蒸し焼き、自家栽培のハーブと野菜のピュレを添えて■和牛のステーキ ベリーベリー・ソース■カンペ・バローロ2001 ラ・スピネッタ■鰹のたたき・・・炙ってないものを買ってきて、自分で炙り、冷水にさらさないで、代わりに冷凍庫で、冷やす。その方が表面が水っぽくならないで美味しい。■水ダコ・・・冷凍してからスライスした方が薄く切れる。ちなみに、ウチではカルパッチョや、サラダなどに「レモンオイル」を使ったりもします。美味しいですよ！(^v^)■パスタ・・・今、菜の花が満開なので、お花も使ってみました。・・・見た目にもキレイ！？■お魚・・・蒸し焼きにする時に、ダシ用の昆布を敷いて、その上にお魚を置いて蒸します。そうすると、ふっくらと旨みも倍増です！(^v^)野菜のピュレは、玉ねぎ、にんじん、トマトをじっくり炒めてから、白ワインとハーブ類を入れて煮詰め、水を加えて少し煮てから漉して、塩コショウで味を調えます。ちなみに野菜を炒める時に少し塩をすると野菜の旨みが引き立つ！・・・ような・・・(^_^;■お肉・・・出来るだけ”レア”な状態に仕上げてます。ソースは、赤ワインに冷凍の「ミックスベリー」を使いました。■ワイン・・・そして、本日のワインは、先週飲み損ねた「カンペ・バローロ2001 ラ・スピネッタ」です。やっと飲む事ができましたが、まさに噂通りの凄いワインです！力強いタンニンと酸味のバランスがイイ！複雑な香りと奥深い味わい、そしていつまでも続く余韻・・・今飲んでも美味しいし、実は後数年待っても更に美味しいのでは・・・って感じですかネ。(^v^)ちなみに、このワインのもう一つの凄いとこ・・・それはボトルです。厚みのあるビンで、お・重い・・・(^_^;空になったビンを持つだけで余韻を楽しむ事が出来るはずです・・・っはっはっは(^v^)以上です。(^◇^)
2007/03/26
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今週も・またイタリアン！！(^◇^)
手作り週末ディナー！第２週目は・・・こんな感じでしたぁ・・・(^_^;■パティオ レモン■■カプレーゼ■■カルパッチョ・タルタル風■■白貝となんとか？アサリの白ワイン蒸し■■ワタリガニのトマトクリームソース・スパゲッティ■■和牛カルビのミルフィーユ仕立て・わさびの香りとたっぷりキノコのソテー■と言う事で、気が付いたら野菜が完全に不足してましたぁ・・・(^_^;■パティオ・・：殆ど、ジュースですが、美味しかったですよ！(^v^)この後に赤ワインもあったのですが、この日はやめておきました。また今週末にでも・・・■カプレ・・：「日高」のモッツァレラ、地元産のフルーツトマト、去年の夏に作って冷凍しておいたバジルソースをたっぷりかけて・・・美味しいトマトのお陰で、「日高」でも美味しく頂けました・・・っはっは、別に「日高」に恨みはないので・・・関係者の方、申し訳ございません・・(^_^;※バジルソース＝＞普通、ジェノベーゼソースというと・・・バジル／松の実／ニンニク／パルミジャーノ／塩・コショウ／オイル、で作るのだが、チーズを抜いて、塩・コショウは控えめに作っておくと、いろんな料理にソースとして使える。さらに、冷凍する時には、小分けの製氷皿で・・・これでＯＫ！(^v^)■カルパ・・：スーパーに行くと刺身用のいろんな魚が細切れで一緒になってるのがあるので、それを更に細かくして、玉ねぎのみじん切り、パプリカ、トマトなんかを加えて、タルタル仕立てにする・・・で、今回は、レモンではなくライムをたっぷり搾ってみました。■ワイン蒸・・：なんとか？アサリ・・・ごめんなさい！珍しいなぁ・・・なんて思って買ってきたのですが、すっかり名前を忘れてしまいました・・・(^_^;でも、身はふっくら大きいし、やわらかで、美味しかったですよ。■パスタ・・：本来ならば・・・リングイネで作るのですが、なかったので、いつもの「スパゲッティーニ１．６ｍｍ」になりました。でも、美味しかったぁ・・・(^v^)※ちなみにウチでは、パスタは「ディチェコ」です。ショートもロングもだいたい・・・■和牛カルビ・・：これは、フランスで星を獲得した日本人の（名前は忘れた・(^_^;）定番料理の一つからパクリました。本物は牛ヒレを薄くスライスして、５枚くらい重ねた間にわさびをたっぷり塗ってソテーするのですが、今回は、焼肉用のカルビにわさびを塗って重ねてみました。で、これも結構、美味しいですよ。(^v^)ポイントは、塩・コショウ、山葵をしっかり付ける事、焼き過ぎない事ですかネ。以上、こんなところです。(^_^;
2007/03/19
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週末は手作りディナー！(^v^)
さてと・・・今更ながら、世間様で今や常識となってる「ブログ」を初めてみようかと・・・(^_^;だからといって、毎日、マメに書き込みができるはずもなく・・・どうしたものかと考えてみたのだが、ここはやはり、自分の好きな事、心がけてる事をテーマに少しずつ記録として残していくのがいいのではないかと・・・(^v^)と言う事で・・・・食べる事への執着心が旺盛である！・美味しい料理が食べたい！・でも、高級レストランには行けない・・・ついでに・・家が農家である！なので、美味しい！と思える料理は自分で思考錯誤して食べる事にしている・・・当然、いつも大満足！とはいかないが、まぁ、それなりに・・・時には感激したりして・・・(^_^;平日は、ダイエットも兼ね、有り合せの料理で済ませる事が多いが、週末はタイトル通りの「手作りディナー！」を心がけている。まっ、そんな「美味しい！」をひたすら追求し、迷走しながらも自己流料理を極めて行く！？・・・かもしれない・・・？いや、そんな大げさなものではなく、ただの週末料理の記録です。(^v^)さて、前置きが長くなりましたが・・・早速、先週末のディナーの内容を紹介します。・・・だから、そんな大げさなもんじゃないって・・・っはっは(^_^;今日は何となくイタリアンにしてみた・・・■前菜：アスパラとポーチドエッグのパルミジャーノがけ、カリカリに焼いた生ハムを散らして・・■パスタ：自家栽培の芯切り菜とアサリのスパゲッティーニ■お魚：天然ぶりのソテー、くたくた自家製ネギのバルサミコソース■お肉：イベリコ豚のグリル、赤ワインソース 自家栽培のプチヴェール添え■ワイン：オレーノ2004／テヌータ・セッテ・ポンティ■ 感想 ■一言で言えば・・・まぁまぁ美味しかった。ワインもベリー系の凝縮感、まろやかさもあって、美味かったし・・・(^v^)・アスパラの・・・は、定番の料理だが、今回はちょっとアスパラを茹ですぎた・・・(^_^;タイミングが難しい・・・・アサリのパスタはホント美味い！で、今回は旬の芯切り菜（菜の花みたいな野菜）をたっぷりいれてみた。アサリの旨みと芯切り菜の苦味が「春」を感じさせる味！・・・っはっは！(^v^)・ぶりのように癖のあるお魚の場合はソースはハッキリした味の方がいいと思って今回はバルサミコを使ってみたのだが、これは好みにもよるかなぁ・・・おれは美味い！と思ったけど・・・・イベリコ豚は、味が濃いので、赤ワインソースでも十分負けてなかった。で、使ったワインは当然：「オレーノ」！以上！また来週！？(^_^;
2007/03/12
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