旬の野菜

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2006.07.24

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カテゴリ：我が家の料理

一年中野菜を欠かすことが無い我が家の食卓ですが、やはり夏は多くの野菜が旬を迎える季節で、並べられる野菜にも勢いが感じられます。ということで、ある晩の野菜たち。

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ビールに枝豆。ビールを飲まない子供たちも枝豆。茹でた後は水で冷やさない（空冷する）のが我が家の流儀。

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とうもろこしが出て来ると、やっぱり夏だなあと思いますね。

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これはモロヘイヤのお浸し。よく掻き混ぜて、粘りを出してから御飯にかけて食べます。これに類するものとしては、本店の料理のページで紹介しているオクラ納豆もあります。

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トマトとレタス。昨今は一年中あるけれど、これも本来は夏野菜ですね。

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最後に茄子のオリーブオイル焼きと生姜。いや本当はおしまいではなくて、他にも瓜の漬物や、刺身のつまなんかもあったような。通常、夕食では野菜を１０種類食べるのが目標。まあいずれにしろ、野菜食い（ヴェジテリアンではないけれど）の我が家にとっては、幸せな季節です。

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Last updated 2006.08.17 08:58:06
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■コメント

Re:旬の野菜(07/24)

霞町恵太郎さん

週末に近所の畑で枝豆収穫があったので行ってきました。
５ＫＧで１５００円。やっぱ採りたては美味いっすね♪ (2006.08.03 11:07:57)

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Re:旬の野菜(07/24)

hirono さん

はじかみってどう調理すれば良いの？
出来れば、メッセージかメールで教えて。 (2006.08.22 06:29:33)

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はじかみ

wanish さん

メッセージも送っておきましたが
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はじかみというのは芽生姜の酢漬けです。
１．葉付きの新しょうがの新芽の部分を整形
２．湯に通して軽く塩を振る
３．冷ましてから甘酢に漬ける
というのがレシピで、
淡紅色になるのは酢と生姜の色素の反応によるとか。
主に焼き魚のあしらいに用いられるのは御存知の通り。
芽生姜も国産の特別な品種を使うという説もありますが
それはおそらく高級料理屋だけのことではないかと思います。

しかし、何でこんな質問が出てきたの？
(2006.08.22 11:58:57)

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