2007.05.01
カテゴリ： 我が家の料理
例の筍ですが、どうやって食べようかと悩んでいたところ、叔母から昆布〆めにすると美味しいと聞いたので、早速試してみました。確かになかなかいける味です。そのままでも、少々塩をふっても、山葵醤油をつけても、いずれも○です。２～３日置いた方が、味が馴染んで美味しいと思います。
我が家で昆布〆めを作る時は、同じ大きさのステンレス製のバットを２枚使います。ここではちょっと変わった輪ゴムを使っていますが、普通の輪ゴムでも良いし、ゴムを使わずに何か重石になるものを乗せても結構です。
酢か酒で濡らした昆布の間に材料（普通は白身の魚ですが）を挟んで、冷蔵庫に入れておくだけです。今回は筍が沢山あったので昆布の上にも並べましたが、普通は昆布の間だけに魚が挟んであります。魚の場合は生姜（刻み、または摺り下ろし）やハーブの類を一緒に挟むこともあります。
我が家で昆布〆めを作る時は、同じ大きさのステンレス製のバットを２枚使います。ここではちょっと変わった輪ゴムを使っていますが、普通の輪ゴムでも良いし、ゴムを使わずに何か重石になるものを乗せても結構です。
酢か酒で濡らした昆布の間に材料（普通は白身の魚ですが）を挟んで、冷蔵庫に入れておくだけです。今回は筍が沢山あったので昆布の上にも並べましたが、普通は昆布の間だけに魚が挟んであります。魚の場合は生姜（刻み、または摺り下ろし）やハーブの類を一緒に挟むこともあります。
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