2012.05.20
カテゴリ： 我が家の料理
日曜日の晩は「明日はちゃんと起きて仕事（あるいは学校）に出掛けなくちゃ」と思うので、ちょっと憂鬱な時間。でも、まだ休みは終わっていないので「もうちょっと楽しく過ごそう」という気分もある。だから平日並みにテーブルを囲む場合と、週末モードの卓袱台セットの場合のいずれもあります。この日はテーブルの方。
昼食や前日の残り物も登場しますが、味が馴染んでかえって美味しい場合も多い。この「プレーンおから」もその一例。プレーンと称するのは具が何も入っていないからですが、秘伝の出汁をふんだんに使っているので、まずいはずはないのです。ちなみに、下に写っている食卓の表面から見て、拡大図は別の時の撮影だと思います。
ニラ玉ですが、これも別の時の撮影だと思う。何故なら、一枚目の全体図に写っているのは、食べかけの図だから。ちなみに、韮と卵の組み合わせは、このように焼く場合と、出汁で煮て卵綴じ風にする場合があります。
時々、生協のセットの中に入ってくる長芋。焼いたのも悪くないけど、今日は酒肴風に刻んでみました。
鮮度の良い鯖が手に入った時は自分で〆鯖にします。（市販のものは大抵締め過ぎで美味しくないので、魚好きの下の娘も「パパの〆鯖」あるいは「パパの小鰭」でないと喜びません。）
刻んだキャベツにオリーヴオイルと塩胡椒をかけただけのシンプルな一品ですが、マウリツィオ氏のオーリオですから美味しいのは請け合いです。刻むのは妻の得意技。
本日のメインと言えるのはこれでしょうか。胡麻に隠れて見えませんが、鶏肉の同量煮です。同量煮というのは、酢と醤油を同じ量で煮るところからつけられた名前。マタニティスイミングの金沢直子先生のレシピです。
昼食や前日の残り物も登場しますが、味が馴染んでかえって美味しい場合も多い。この「プレーンおから」もその一例。プレーンと称するのは具が何も入っていないからですが、秘伝の出汁をふんだんに使っているので、まずいはずはないのです。ちなみに、下に写っている食卓の表面から見て、拡大図は別の時の撮影だと思います。
ニラ玉ですが、これも別の時の撮影だと思う。何故なら、一枚目の全体図に写っているのは、食べかけの図だから。ちなみに、韮と卵の組み合わせは、このように焼く場合と、出汁で煮て卵綴じ風にする場合があります。
時々、生協のセットの中に入ってくる長芋。焼いたのも悪くないけど、今日は酒肴風に刻んでみました。
鮮度の良い鯖が手に入った時は自分で〆鯖にします。（市販のものは大抵締め過ぎで美味しくないので、魚好きの下の娘も「パパの〆鯖」あるいは「パパの小鰭」でないと喜びません。）
刻んだキャベツにオリーヴオイルと塩胡椒をかけただけのシンプルな一品ですが、マウリツィオ氏のオーリオですから美味しいのは請け合いです。刻むのは妻の得意技。
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