讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2005.11.27

炊き込みご飯セットメニュー

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今日は定休日。麺とだしの仕込みは昨日のうちに済ませておいたので、店での作業はなかった。体の疲れは完全にはとれないが、ゆっくり過ごした一日だった。

月曜日（２８日）から、炊き込みご飯セットをスタートする。炊き込みご飯は、１０／１４のソフトオープン日から毎日欠かさず提供しているが、日によって売り切れる日もあればほとんど出ずに残ってしまう日もある。このままだと量を減らすか（今でもそう多くはないのに）辞めてしまうかになってしまう。食べていただいたお客さんからは、美味しいと言う感想をもらっているのだが、なかなか注文が増えない。
そこで、かけうどん、ぶっかけうどん、ザルうどんに炊き込みご飯をセットで注文していただくと、炊き込みご飯１５０円のところ１００円にサービスする。５０円安くしても、炊き込みご飯が美味しいと言うことを知ってもらうことが目的だ。

話は変わるが、昨日土曜日は、１０日ほど前に来ていただいたお客さんが、奥さんと息子さんを伴ってご来店いただいた。息子さんは僕と名前の一字が同じ（康）さらに誕生日が１日違いと言う。そして、息子さんは麺類が大好きだそうだ。３人の注文は、ご夫婦がエビ天ぶっかけうどん、息子さんがぶっかけうどん特盛（２人前）だった。なんと３人ともきれいに食べていただいた。息子さんの食べっぷりもすごかった。
土曜日にはこんなお客さんもいた。結構うどん好きだそうだ。注文はかけうどんと山ぶっかけうどんだった。後で話を聞くと、やはりかけうどんでその店のだしをチェックしたいのと、長芋を使ったぶっかけが珍しかったのでということだった。この方も、ペロリと２人前をたいらげた。
もう一人土曜日にこんなお客さんもいた。毎週土曜日に来ていただくお客さんで、まず生ビールを２杯、そしてぶっかけうどん。エビスの生を置いている店が珍しい。エビスの生が美味しい。そしてぶっかけうどんも美味しいと言うのだ。

祭日や土曜日は店の前の通りは、閑散としている。平日に比べ来客数も多くはない。でも、平日来られない方に来ていただいている。また、平日来ていただいたお客さんが、家族や友人と一緒に来ていただいている。まだまだ知名度が低いので、来客数が少ないのは仕方がないのだが、もう少しお客さんを増やす方策を考えて実行していきたいと思っている。

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