讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2005.12.18

１７日土曜日　開店間近「讃岐饂飩　元喜（げんき）」訪問

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１７日土曜日
昼間は１１時半の開店から１時過ぎまででお客さんは５人。あーあ、今日はこれで終わりかなと、麺の仕込みを始めようとしたとたん、お客さんがいらっしゃった。ここから２時半までほぼ満員。平日来ていただいているお客さんが家族で。昨日妻の友人と一緒に来ていただいた方が、今日は別の友人の方と。夜時々来ていただいている方のご家族の方が。１０年前まで住んでいたたまニュータウン時代の友人が・・・・・みんなうれしいお客さんです。本当にありがとうございます。
最初のお客さんは、おばあちゃんと娘さん？とその息子さん？の３人家族でした。実は先週の土曜日にも来ていただきました。おばあちゃんは土曜日が待ちきれず木曜日にも来ていただきました。先週温かいうどんを食べていただいたので次回はぶっかけうどんをとお勧めしていたら、今回はそのぶっかけうどんを食べていただき、「やみつきになりそう」と言う感想をいただきました。ありがとうございます。
多摩ニュータウン時代の友人夫婦は妹さんを伴って３人できていただきました。彼ら夫婦は来年の春頃旦那さんの郷里である茨城県へ引っ越します。そして、そこでこだわりの農業を始める予定です。こだわりのうどん屋でこだわりの野菜を使いたいと思っています。お互いに頑張りましょう。

そして夜がすごかった。元々予定していた元の会社の同僚３人が「秋田名物　きりたんぽ鍋」を持参し忘年会。僕の同期入社の仲間４人が夜初登場。（メールをくれていたようですが見てなかったのビックリです。）ブログで知り合った開業前からの常連さん夫婦とその妹さん夫婦の４人。店の真ん前の○○局で働いている女性の家族５人。・・・・・

皆さんありがとうございました。夜の営業はまだまだ不慣れなのと、たくさんのお客さんへの対応がスムースにできなく申し訳ありませんでした。もし僕がお客さんだったらこう思うだろうなと反省することしきりです。

★会社の同期入社仲間が、僕のブログ（讃岐うどん屋開業日記）を書籍風にまとめてくれました。なんとＡ４で１５６ページです。ブログ本文はもとより、コメント（コメントのコメントも）、写真なども全てです。１５６ページを４章に分けてくれました。第１章決断第２章 夢に向かって 第３章 店づくりは進む 第４章 いよいよオープン です。近々製本してこれまでお世話になった方々に配ろうかと思っています。

開店間近「讃岐饂飩　元喜（げんき）」訪問
東京都文京区千石で開店間近の「讃岐饂飩　元喜」を妻と訪ねた。午後１時前に店に到着したら、何と満席！ええっ、どうしたこと？目を白黒させてしまいました。店主に聞くと、自分たちの訓練のため「無料」でうどんを提供しているとのことだった。お金をいただく替わりにアンケートを書いてもらうと言うスタイルで、本番さながらだった。僕たちは５分ほど待ち席に着いた。そして、かけうどんとぶっかけうどん、ちくわ天、炊き込みご飯を注文した。麺、かけうどんのだし、ぶっかけのだし、盛り付け、天ぷら、ご飯をそれぞれ自分の店と対比しながら食べさせていただいた。かけうどんのだしはなかなか鰹の風味がきいていて○、麺はやや細めだが○、ぶっかけのだしはちょっと薄く感じた。天ぷらも○、そして炊き込みご飯がおいしい！僕の店より格段に美味しい。
今は「産みの苦しみ」のようだが、是非とももう一踏ん張り頑張って下さい。ほぼ同じ歳で、脱サラ組で、修業先も同じでの讃岐うどん屋開業です。僕の方がほんのチョット先輩になりましたが、うどん屋同期生と言うことでこれからもどうぞよろしくお願いします。