讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2006.02.23

さがみっこ

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今日２時過ぎのお客さんは、こだわりのたまごを仕入れている「井上養鶏場」

うどん屋を始める時に、できるだけ地元で手に入る食材を使いたいと思っていた。現時点ではこだわりのたまごを井上養鶏場さん、生醤油うどん用の醤油を井上醤油さんで仕入れている。偶然両方とも同じ井上さんだ。場所も近いし親戚か？それはともかく、井上養鶏場さんの「さがみっこ」は評判がいい。たまごを使っているメニューは「山ぶっかけ」で、長芋をすりおろした真ん中に黄身をのせている。濃厚でうどんとも長芋とも相性がいい。やみつき間違いなしだ。

これからも地元の食材を使いたいと思っている。こだわりのうどん屋なのでこだわって(無農薬、有機栽培など）作っている大根やネギなどを使いたいと考えている。

ありがとうございました。

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