讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2006.08.10

お客さんに助けられます

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ちょっと遅くなりましたが、この間の土曜日５日のことです。

いつもの土曜日は、たくさんのお客さんに来ていただいても、時間的に分散してくれるので、少人数のスタッフでも対応がきく。なので通常３人体制だ。

でも時として大変な時がある。
それがこの間の土曜日だった。
１１時半の開店直後７,８人のお客さんが見えた。その後ちょっとさびしい時間が少し続く。
１時少し前だったかな？次々とお客さんが・・・・
あっという間に満席で待っていただくお客さんも。
もうそうなると大変。入店した時間がちょっとの差でも、食べていただけるまでにかなりの時間差になる。

そんな時、

★何回か来ていただいている、元同じ会社(職場は全然違うし、在職中はまったく知らない方）のご家族３人にも協力していただいた。麺を茹でる量とタイミングで、そのご家族より後から来られた方のほうを先にさせていただいた。もちろん断ってのことだが快く了解していただいた。ありがとうございます。

このようにお客さんに助けられ、なんとか平日と同じくらいのお客さんの数を３人でこなすことができた。

土曜日も３人体制では無理かもしれない。少し見直しをしたいと思う。

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