2006.10.09
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今年の春、２ヶ月ほど笑門で勉強して、１０月１日にプレオープンした「うどん金敷」へうどんを食べに行った。この店でうどんを食べるのは初めてだ。
店内はカウンターのみ１８席？。メニューは温かいかけうどん、冷たいかけうどん、温かいぶっかけ、冷たいぶっかけだ。それぞれにちくわ天や温泉たまごなどをトッピングしたメニュー構成になっている。値段も仮オープン価格として少し安めに設定されている。
僕はちくわ天うどんと、温玉ぶっかけの２つを麺少な目で注文した。まずは温玉ぶっかけ。いい感じの温玉が少し細めの麺の上に載っている。揚げ玉（天かす）とカツオ節はカウンターの上にあるものを自由にどうぞというスタイルで、かつ、だし醤油もカウンターの上に置いてあり自分の好みの量をかけることができる。そして、ちくわ１本が丸ごとのったちくわ天うどんが出てきた。ネギとかまぼこのシンプルな盛り付けだ。（笑門とほぼ同じ）
人はそれぞれ味の好みが違うので何とも言えないが、麺もだしもまずまずのできだと思う。ただ一つ気になったのは、かけうどんのだしかな？ちょっとだけ先輩からのアドバイスとして、お客さんが食べ終えた後のどんぶりを一つ一つ観察して欲しい。かけうどんのだしの残り具合だ。笑門のお客さんで香川県出身の方が言っていたが、うどんは毎日食べるもの、だからだしは毎日食べられる味でなければいけないと。これからの季節は温かいうどんが冷たいうどんより多く出る。温かいうどんのだしの味がお客さんを多く呼ぶかどうかの決め手の一つになると思う。
僕もやっと１年を迎えようとしている状態で偉そうなことは全く言えないが、お互いにそれぞれの持ち味を生かして、頑張り続けていけるようにしたいと思う。５年後、１０年後、１５年後も元気にうどん屋をやっていたい。
店内はカウンターのみ１８席？。メニューは温かいかけうどん、冷たいかけうどん、温かいぶっかけ、冷たいぶっかけだ。それぞれにちくわ天や温泉たまごなどをトッピングしたメニュー構成になっている。値段も仮オープン価格として少し安めに設定されている。
僕はちくわ天うどんと、温玉ぶっかけの２つを麺少な目で注文した。まずは温玉ぶっかけ。いい感じの温玉が少し細めの麺の上に載っている。揚げ玉（天かす）とカツオ節はカウンターの上にあるものを自由にどうぞというスタイルで、かつ、だし醤油もカウンターの上に置いてあり自分の好みの量をかけることができる。そして、ちくわ１本が丸ごとのったちくわ天うどんが出てきた。ネギとかまぼこのシンプルな盛り付けだ。（笑門とほぼ同じ）
人はそれぞれ味の好みが違うので何とも言えないが、麺もだしもまずまずのできだと思う。ただ一つ気になったのは、かけうどんのだしかな？ちょっとだけ先輩からのアドバイスとして、お客さんが食べ終えた後のどんぶりを一つ一つ観察して欲しい。かけうどんのだしの残り具合だ。笑門のお客さんで香川県出身の方が言っていたが、うどんは毎日食べるもの、だからだしは毎日食べられる味でなければいけないと。これからの季節は温かいうどんが冷たいうどんより多く出る。温かいうどんのだしの味がお客さんを多く呼ぶかどうかの決め手の一つになると思う。
僕もやっと１年を迎えようとしている状態で偉そうなことは全く言えないが、お互いにそれぞれの持ち味を生かして、頑張り続けていけるようにしたいと思う。５年後、１０年後、１５年後も元気にうどん屋をやっていたい。
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最終更新日
2006.10.09 21:00:33
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yassan1108
脱サラし２００５年１０月に讃岐うどん屋を開業しました。店主の奮闘振りを綴ります。
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