讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2006.10.08

讃岐饂飩「元喜」を訪問！

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今日、明日は月１回の連休だ。

今日（１０／８）は数日前に約束していた讃岐饂飩「元喜」を訪問した。
店に着いたのは１２時少し過ぎだった。その時はお客さんは１０人ほどだったかな？訪問の目的は、笑門にないメニューで元喜では開業当初からやっている「釜揚げ」、「釜玉」、「温ぶっかけ」、「肉うどん」、「おでん」について勉強することだ。

僕が到着した後、次々にお客さんが入りとても忙しくて大将から教えてもらう余裕はなかった。すぐにエプロンなどを借りて厨房に入り、片付けの手伝いをしながらその合間に大将にいろいろと質問をさせてもらった。そして２時の閉店を待って、細かいことも含め聞くことができた。そして、実際にぶっかけの温と肉うどんをごちそうになった。これから教えていただいたことを元に、笑門でできることを見極め、その内のいくつかを新メニューとしてデビューさせる予定だ。

「元喜」と言う店名は、美味しい讃岐うどんを食べて喜び、明日の元気の活力にして欲しいと言う意味が込められている。もちろん「元喜」で働いているスタッフも元気だった。思いっきり若い女性のＫさんは、新聞折り込みの求人チラシで「元喜」で募集していることをを見つけ、インターネットで「元喜」のことをチェックし申し込んできたそうだ。モチベーションも高いし、とても働き者だ。この日は昼の営業もフルに働き、休憩時間をはさんで５時半からの夜の営業時間も働くそうだ。いやいやビックリした。

笑門と「元喜」は、昨年の秋ほとんど同時期に開業した。開業前にはお互いの店づくりについていろいろと情報交換もした。今でも電話で教えてもらったり教えたりしている。これからもどうぞよろしくお願いします。