讃岐うどん屋奮闘記　「麺工房　笑門（わらかど）」

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2007.01.24

なかなかうまくいかないものだ！

テーマ：讃岐うどん(1729)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日の昼の営業は昨日に比べてとても忙しかった。昨日食べ損ねた人が来てくれたかのようだ。

毎朝、大根おろし、おろし生姜、レモン、ねぎ、わかめ、カイワレ・・・・と準備をする。量は最近の傾向(ぶっかけが多いとか、気温が低いとか・・・）を見て決める。
今朝は、僕の方から大根おろしとレモンの量を減らして下さいと指示をしたら、見事に大はずれ。あわてて何度も準備をするはめになった。まあ、これも仕方の無いことなのだが・・・

★うれしいお客さんもたくさん
お腹が大きかった方が、ベビーカーに６ヶ月の赤ちゃんを載せて、元の職場の方と一緒に来ていただきました。よその赤ちゃんの成長は早いね！次に来ていただく時は、赤ちゃんもうどんを食べられるかも。その時は柔らかくなるまで茹でてお出ししますよ。

おおよそ１年前からの常連さん。税務署へ確定申告のために来た際寄っていただき、それ以来月に１回は来ていただいているお母さんと娘さん。娘さんは看護師になるための勉強中で、今日は実習が休みなので来たとの事でした。

昨年の末に香川県へ行ってうどんを食べました。田んぼの中のうどん屋さんなどいろいろと食べ歩きました。帰ってきて友人から笑門の事を聞き、来ましたと言うご夫婦。

★今日から盛り付け係りの新米さん登場
盛り付けを主にやってもらうため今日から来ていただいたＴさん。すべてのことが初めてで大変な４時間だったと思います。お疲れ様でした。今日やってみて、もういやになった等と言わず、今後ともどうぞよろしくお願いします。

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